Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela s poklopcem, stezajući film, skewers.
Sastojci
| ime | broj |
| Svježi šampinjoni srednje veličine | 1 kg |
| Obična sol | 1 žlica. l. |
| Mljeveni crni papar | 2 prsta |
| Smjesa "provansalsko bilje" | 1 žlica. l. |
| Pavlaka s udjelom masti 20% | 250-300 ml |
Korak kuhanja
- Dobro isperite s 1 kg svježih gljiva srednje veličine. Osušite gljive na kuhinjskom ručniku kako biste spriječili suvišnu vlagu. Kada kupujete, zaustavite svoj izbor na mladim jakim gljivama promjera šešira oko 5 cm. Male gljive ne smijete uzimati jer ih je teško nanizati na nareske.
Stavite čiste gljive u duboku zdjelu. Po želji, kore se mogu ukloniti s kapica gljiva (ali ne nužno). Posolite sa 1 žlicom soli bez brda, dodajte 2 prstohvata crne mljevene paprike. Umjesto crnog, možete uzeti bijelu mljevenu papriku ili mješavinu paprike. Pospite gljive suhom mješavinom provansalskog bilja. Možete koristiti svoje omiljeno začinjeno bilje i začine: timijan, origano, ružmarin, bosiljak, mažuran, kadulja, slatka paprika, kurkuma, curry, šafran, muškatni oraščić, senf, med, ostalo bilje i začini. Po želji se u marinadu može dodati sojin umak, limunov sok, sušeni mljeveni češnjak.
- Stavite u šampinjone 250-300 ml kiselog vrhnja s udjelom masti od 20%. Sadržaj zdjele dobro promiješajte rukama sve dok začini i bilje ne budu ravnomjerno raspoređeni. Pokrijte zdjelu ili stegnite ljepljivim filmom. Ostavite gljive da se mariniraju 1,5-2 sata. Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti majonezu, ali tada gljive ne treba soliti (ili samo malo soli).
- Nakon vremena za ukiseljenje, gljive narežite na nareske.
- Na roštilju, na dobro zapečenim ugljevima, do zlatne kore popržite naribane gljive. Povremeno okrenite ražnjiće da ravnomjerno pržite gljive. Vrijeme kuhanja kebaba s gljivama je 15-20 minuta. Možete prebaciti gljive na ražnju s tankim kriškama svinjskog luka, u tom će slučaju kebab ispasti vrlo sočan (slanina nije navedena u receptu).
Posluženi gljive kebab vrući, izravno iz ugljena.
Video recept
Pogledajte kako ukiseliti i narezati gljive na ražnju u videu ispod. Nakon pregleda vidjet ćete da u kuhanju šampinjona od šampinjona nema ništa teško.
Proučavanje detaljnog recepta sa fotografijama i gledanje vizualnog video vodiča značajno će vam pomoći u kuhanju pečenjara od gljiva na ugljenu. Koji su originalni recepti za marinade od roštilja u vašoj kuharici? Čekam vaše komentare.
Učitavanje ...