Kako naučiti kako kuhati ukusni kebab od soma 🍢

Kuhinjski uređaji i pribor:

• daska za rezanje;
• oštar kuhinjski nož;
• kuhinjska sjenica;
• pladanj ili široko jelo;
• prilijepiti film.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Očistite soma nožem od malih, dobro postavljenih ljuskica. Ako je riba prekrivena sluzi, utrljajte je solju ili pepelom i smjesu procijedite nožem. Ribu temeljito operite pod tekućom vodom. Izrežite trup duž trbuha, uklonite unutrašnjosti, dobro isperite zidove peritoneuma. U potpunosti uklonite škrge. Opet operite svu ribu.
   
2. Odrežite glavu, počnite rezati ispod prednjih bočnih peraja u krugu duž glave. Za rezanje debelog grebena koristite kuhinjsku sjekiru (alternativa je udaranje nožem čekićem za sječke). Izrežite gornju peraju.
   
3. Na odrescima za roštilj je prednji dio lešine soma. Izrežite komade ribe debljine 4-5 cm, prvo režite meso kružno, a zatim rezati greben. Prekinite kralježničnu kost na isti način kao kad odrezujete glavu pomoću kuhinjske sjenice.
   
4. Izrežite odreske soma na komade. Svaki dio podijelite na 4 dijela: dva dijela - meso na rebrima, dva - meso s obje strane grebena. Prilikom rezanja uklonite kostualne kosti. Dobiva se oko 16-20 komada ribe (4-5 kebaba). Koristite peraje glave, grebena i soma za kuhanje riblje juhe ili riblje juhe.
   
5. Komade roštilja u jednom sloju stavite na pladanj ili široko ravno tanjur s kožom prema dolje. Meso začinite sa 1 žlicom soli (bez brda), 1 žličicom šećera (bez brda), 2 prstohvat mljevenog crnog papra, 1 prstohvatom kardamoma, 1 žličicom suhog mljevenog češnjaka i 0,5 žlica mljevenih sjemenki korijandera.
   
6. Meso prelijte sokom od 1 limuna, rukama pomiješajte kriške tako da začini padnu s druge strane. Zategnite zalijepljenim filmom. Ostaviti da se marinira 15-20 minuta.
   
7. Duž komada nanizajte komade soma na skelove. Stavite duge komade (od rebara) na jedan skewer, četvrtasti (s grebena) na drugi. Važno je da na jednom skeču postoje komadići mesa iste veličine i težine. U ovom slučaju će pečenje kebaba biti bolje (tako da se ne dogodi da se na jednom naresku mali komadići kuhaju brže od velikih). Za jedan skewer ima 4-5 komada soma. Ostavite razmak između kriški za dobro pečenje mesa. Postavite nabodala iznad ugljena kako biste osigurali dobru cirkulaciju topline oko ćevapa.
   
8. Roštilj se priprema od ribe na dobro izgorjelim ("sivim") ugljenima, ne treba mu jaka vrućina. Pržiti treba 20-25 minuta (na umjerenoj vatri). Povremeno okrenite skewer, pazite da riba ne izgori.
   
9. Pržite naribane soma do zlatno smeđe boje i potpuno kuhane. Kebab od soma vrlo je ukusan, mekan i mirisan.
   

Video recept

Shish kebab od soma - kuhanje od ribe do gotovog jela prikazan je u videu. Pregledavanje materijala pomoći će vam da savladate umijeće prženja ukusnih ribljih kebaba.