Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, kuhinjski nož, duboka zdjela, prilijepite film, skewers (5-6 komada).
Sastojci
| ime | broj |
| Svinjski vrat | 1,8 kg |
| Srednji luk | 3 kom |
| Lovorov list | 2-3 kom. |
| Suha začin za meso | 1 prstohvat |
| Mljevene paprike izmiješati | po ukusu |
| Visoko gazirana mineralna voda | 250-450 ml |
Korak kuhanja
- Dobro opranu kašu (svinjski vrat), izrezanu na kriške veličine oko 4 cm × 5 cm. Uložak za vrat savršen je za pečenje kebaba - meso je mekano, sa slojevima masti. Roštilj s vrata uvijek se čini sočnim. Meso iz ostalih dijelova svinjskog trupa pogodno je i za roštilj.
- Solite komade mesa po ukusu. Sjetite se svinjetine rukama tako da upije sol. Luk izvadite iz 3 luka, luk narežite na pola kolutića ili četvrtine (koliko želite). Stavite nasjeckani luk u duboku zdjelu, sol (1 žličica soli bez klizača).
- Dobro zapamtite luk sa solju u rukama dok se ne pojavi sok. Ocijedite 2-3 lovorova lista u male komadiće, komadiće lišća stavite na drobljeni luk.
- Prebacite meso u duboku zdjelu s lukom i lovorovim lišćem. U zdjelu dodajte 1 prstohvat začina za meso i smjesu mljevenog papra po ukusu. Dobro promiješajte svinjetinu s lukom, začinima i začinima 2-3 minute. Dobro je uzeti začin za meso koje sadrži ljutu crvenu papriku, timijan, češnjak, bobice borovnice, suhi češnjak. Ova začin daje mesu poseban okus. U meso možete dodati sušene rajčice, slatku mljevenu papriku, sjemenke korijandera, drugo bilje i začine po želji.
- U posudu izlijte 150-250 ml visoko gazirane stolne vode. Voda bi trebala u potpunosti prekriti komade mesa. Protresite posudu tako da voda prodre u donji sloj mesa. Prednost izlijevanja iz mineralne vode je što meso ne mijenja svoj prirodni okus. Mjehurići ugljičnog dioksida pomažu začinima da prodiru dublje u mesna vlakna, otpuštajući ih, ali ne preuveličujući ih, čuvajući bogatstvo svinjetine.
- Zategnite zdjelu ljepljivim filmom. Ostavite meso da se marinira 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi.
- Temeljito narezati meso na nareske, dobiva se 5-6 kebaba. Pri nanošenju narežite trakice luka, lovorov list od komada svinjetine.
- U procesu prženja meso prelijte s malom količinom mineralne vode. Takva akcija neće pustiti da se kebab izgori, meso će ispasti nježno i sočno. Pržite dok se ne skuhaju na dobro izgorjelim ugljevima na roštilju ili vatri, povremeno okrećući nabubre da ravnomjerno pržite kebab sa svih strana. Poslužite sa svježim povrćem, salatama od njih.
Video recept
Detaljnu pripremu svinjskog kebaba na roštilju pogledajte u videu ispod. Iskusni "roštilj" detaljno objašnjava i pokazuje svaku fazu mariniranja mesa u mineralnoj vodi.
Sada također znate kako brzo kiseli svinjetinu od kebaba. Nadamo se da će vam recept pomoći u situaciji kada nema vremena za dulje ukiseljenje mesa. A koji su vam zanimljivi recepti za svinjske marinade od roštilja poznati? Podijelite sa svim čitateljima u komentarima!
Učitavanje ...