Kuhinjski uređaji i pribor:
- Roštilj;
- kos;
- tenderizer (čekić za omekšavanje za meso);
- daska za rezanje;
- oštar nož;
- miješalica;
- duboka zdjela;
- gaza;
- sokovnik;
- ravna ploča;
- plastični pladanj;
- ambalaža s ugljenom;
- šibice;
- plamenik ugljena;
- jelo za posluživanje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Govedina, svinjetina ili janjeće meso | 1 kg |
| Neto svinjska ili janjeća mast | 400-500 g |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Crvena paprika | po ukusu |
| luk | 2 kom |
| Limun ili vapno | 1/2 kom. |
| sol | po ukusu |
Korak kuhanja
- Za roštilj trebat će vam oko 1 kg kašike jela. Janjetina, svinjetina ili govedina će učiniti. Prvo, komadi mesa moraju se malo potući čekićem. Također u ove svrhe možete koristiti nadmetanje da meso postane mekše. Tako će se žličnjak trebati manje kiselih, dok je bolji zasićen.
- Od luka ogulimo 2 velika luka i nožem narežemo na 4-6 kriški. Zatim luk prebacite u blender i nasjeckajte.
- Pokrivamo zdjelu gazom i na nju širimo rezultirajući luk od luka. Iz njega iscijedite sok od luka. Ako se to ne učini, tada preostalo malo tkiva luka zalijepi se za meso, izgori i daje neugodnu gorčinu.
- Iz 1 limuna iscijedite sok kroz sokovnik. Dodajte limun nije potrebno, ali to će mesu dati laganu kiselost.
- U sok luk dodamo limunov sok.
- Luk narežite na sve strane po ukusu i začinite crnom mljevenom paprikom. Roštilju možete dodati više začina dodavanjem mesa crvenom paprikom. Dodajte ga po vašem ukusu. Također možete eksperimentirati s okusom roštilja, dodajući razne začine koji su dobro prilagođeni mesu.
- Nasoljeni i začinjeni nadjev stavimo na ravan tanjur i ostavimo da stoji po strani. U to vrijeme na stol stavljamo 400-500 g svinjske ili ovčetine masne mreže.
- Svaki komadić listića zamotajte u masnu mrežu. Ako masnoća ostane na rubovima, tada se može rezati oštrim nožem.
- Stavite listiće umaka u masnoću u plastični pladanj i sve napunite sokom od luka i limuna. Ostavite meso da se marinira oko 2 sata. Tijekom tog vremena kašika se mora okrenuti nekoliko puta kako bi se meso ravnomjerno mariniralo.
- Na lemlju zagrijavamo ugljeve i dok se zagrijavaju, nataknemo fila na nabodave. Za svaki komad mesa bit će potrebna 2 nareska da se kebab ne uvije i da je prikladno okrenuti ga. Tomim roštilj na vrućem uglu dok se na svakoj strani ne pojavi smeđa kora. Pržite roštilj dok se ne skuha. U prosjeku, to traje 40-45 minuta. Važno je osigurati da meso ne izgori. Pri prženju, masna mreža se topi i natapa meso, čineći ga mekim i sočnim. Ne brinite ako se masna mreža počne sagorjeti, prije posluživanja kebaba na stolu možete ga ukloniti.
- Gotov roštilj stavite na tanjur s listom salate. Možete ga poslužiti uz svježe povrće ili kriške kruha. Meso narežemo na komade debljine 1 cm. Luk je mekan i sočan, dok postoji lagana kiselost.
Video recept
Video je posvećen procesu kuhanja Karsovih skewer.Ovo je poseban način prženja svinjetine ili janjećeg fileta, koji je detaljno i postupno opisan u videu. Svi potrebni sastojci navedeni su na početku videa i dizajnirani su za 1 kg mesa, tako da, ako je potrebno, možete samostalno prilagoditi volumen proizvoda.
Jeste li probali kuhati ražnjiće u Karsu koristeći gornji recept? Je li vam sve uspjelo i je li meso ispalo sočno? Koji su sastojci korišteni i od koga je napravljen ćevap? Podijelite svoje kulinarsko iskustvo u kuhanju ražnja u komentarima.
Učitavanje ...