Kuhinjski uređaji i pribor:
- daska za rezanje;
- nož;
- miješalica ili mlin za meso;
- posuda ili zdjela za lučenje luka;
- posuda za meso;
- cjedilo;
- žlica;
- papirnati ručnici;
- prilijepiti film;
- folija;
- duboka tava ili grijača otporna na toplinu.
Sastojci
proizvod | broj |
Meso (svinjetina ili teletina) | 700 - 800 g |
luk | 700 g |
šećer | 1 žlica. l. |
Ocat (jabuka ili stolni) | 3 žlice. l. |
Mljeveni crni papar | po ukusu |
Mljeveni korijander | po ukusu |
sol | po ukusu |
Korak kuhanja
- Očistimo 700 g luka, operimo ih i narežemo na pola prstena. Trećinu izmrvite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso do kašastog stanja.
- Preostali pola prstena luka presavijeni u duboku zdjelu i ulijte kipuću vodu 10 minuta.
- Oguljeni luk bacite u fil, pričekajte dok voda ne iscuri. Pola prstena stavite u zdjelu, a vrh s besplatnim 3 žlice. l. octa, dodajte 1 žlica. l. šećer, dodajte. Sve dobro izmiješajte i stavite na stranu.
- Operite svinjsku kašu (700 - 800 g) i osušite je papirnatim ručnicima. Uz svinjetinu, teletina, janjetina ili čak piletina pogodna je. Slojevi masti neće biti prepreka, već naprotiv, učinit će gotovo jelo sočnijim. Svinjetinu narežite na male kocke i stavite u duboku posudu. Tamo dodamo luk, nasjeckan na blenderu, sol, papar, začinimo po ukusu korijanderom. Prikladna veličina kockica mesa je 4-5 cm. Ako se reže manje, tada se meso može pokazati suho.
- Budući kebab dobro izmiješamo, spremnik pokrijemo poklopcem ili filmom - i stavimo na hladno mjesto. Da bi se marinirali, mesu trebaju najmanje 2 sata. Ako želite, možete sve ostaviti za noć, a već popodne počnite kuhati.
- Na dno dubokog lim za pečenje ili tavi otpornoj na toplinu, pospite nasjeckani luk. Prije širenja solite tekućinu koja je nastala iz njega.
- Na jastuk s lukom položite komade mesa. Ravnomjerno raspoređena po veličini spremnika.
- Sve dobro pokrijemo folijom i stavimo u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pažljivo prekrivanje folijom ne dopušta izlazak pare, čini meso sočnim i mekim. Stoga prije nego što posudu pošaljete u pećnicu, pritisnite foliju.
- Nakon sat vremena vadimo posudu i uklanjamo foliju. Za pojavu zlatne kore povećajte temperaturu na 200 stupnjeva i opet sve stavite u pećnicu.
- Nakon pola sata, ukusno mekano meso na luku jastuka je spremno. Poslužite vruće i uživajte u pravom domaćem roštilju.
Video recept
Sve suptilnosti rezanja i kuhanja prikazane su u kratkom videu. I krajnji rezultat izgleda toliko privlačno da ćete svakako htjeti kuhati kebab prema ovom receptu.