Kako naučiti kako kuhati ukusan roštilj u kotliću na lomači 🍢

Kuhinjski uređaji i pribor: prijenosni štednjak, kuhalo, daska za rezanje, nož, zdjela, ravno tanjur, žlica s utorima s dugom ručkom.

Sastojci

proizvod	broj
svinjski vrat	3,5 kg
luk	1 kg
salo	500 g
peršin	1 hrpa
sol	1-1,5 Art. l.
mljeveni crni papar	1-1,5 Art. l.
crveni luk	2 kom
kečap	1 paket

Korak kuhanja

1. Izrežite svinjski vrat u količini od 3,5 kg na dasci za rezanje u velikim komadima (kao za muškarce). Stavili smo meso u poseban spremnik, izvadite tako daleko na stranu.
   
2. Luk u količini od jednog kilograma, moguće je i malo više, očistimo ljusku, operemo pod tekućom vodom. Zatim smo ga izrezali na pola prstena, stavili na stranu.
   
3. Veliku hrpu zelenog peršina ispod slavine sitno nasjeckajte na dasci za rezanje i pomiješajte s nasjeckanim lukom.
   
4. U spremnik s nasjeckanim komadima mesa šaljemo jednu i pol žlice soli i isto toliko crnog papra. Temeljito promiješajte hranu i začine kako bi meso bilo što zasitnije začinima. Ovdje možete dodati druge začine, one koje više volite. Kad su sol i crni papar ravnomjerno raspoređeni u mesu, ostavite sastojke da se mariniraju 1-2 sata.
   
5. Zapalimo vatru u peći, stavimo kotlić kapaciteta 16 litara.
   
6. Masnoća u količini od 500 grama izrezana je na široke ploške. Ploče masti širimo po cijelom dnu kotla jedan do jedan. Složite masnoću da meso ne izgori. Masnoća će dati masnoću, a to će pomoći da se ne izgara.
   
7. Sada uzimamo nasjeckane komade mesa, stavimo ih u gustom sloju na mast.
   
8. Na vrh mesa stavite sloj luka pomiješanog s peršinom. Potom meso namažemo ponovo, a na vrhu sloj luka, ravnomjerno ga raspoređujemo po mesu.
   
9. Zatvaramo kotlu poklopcem, pravimo prosječnu vatru i čekamo da lagano škljocne u kotlu. Počinje utapati masnoću.
   
10. Kad počne jaka tikva, otvorite poklopac kotla, sastojke pomiješajte prorezom žlicom s dugom ručkom.
    
11. Zatvorimo poklopac, na srednjoj vatri nastavljamo držati meso desetak minuta. Za to vrijeme luk će dati sok, a meso će u tom soku propadati.
    
12. Otvorite kotlić, ponovno promiješajte meso s lukom. Vidimo da je luk obilno oslobodio sok. Određujemo komade masti bliže zidovima posuđa, tako da se mast i dalje zagrijava. Zatvorimo kotlić i ostavimo ga na srednje jakoj vatri još neko vrijeme.
    
13. Kad je ukupno vrijeme odležavanja mesa pola sata, otvorite kotlić i vidite veliku količinu masti, soka od luka.
    
14. Ponavljamo takve radnje opet nakon sedam do deset minuta, ali nakon toga više ne zatvaramo kotlu poklopcem, već dopuštamo da tekućina ispari. S vremena na vrijeme promiješajte sastojke.
    
15. Kad je gotovo sva tekućina isparila, žlicom žlicom odaberemo komade masti iz kotla - ona je već ispunila svoju funkciju.
    
16. Rasporedimo sve kriške šljiva kebaba preko kotlića, ostavimo da se kuha dok se ne stvori karakteristična zlatna kora. Za to nam treba 5-10 minuta.
    
17. Kad ćevap dobije ukusnu ružičastu koru, stavite ga na veliko ravno tanjur, ukrasite prethodno nasjeckanim crvenim lukom i crvenim peršinom.
    
18. Izrežite 3-4 luka na dasci za rezanje vrlo sitno, stavite u zasebnu posudu.Dodajte proizvoljnu količinu kečapa (onaj koji vam je draže), sastojke pažljivo promiješajte - ovo je klasični umak od kebaba.
    

Korisni savjeti

• Šiš kebab skuvan u kotliću ispada da je vrlo sočan i mekan zbog propadanja luka u soku. Ne uspoređuje se s roštiljem koji se kuha na roštilju. Pripremite takav proizvod ako kod kuće nemate priliku ići na otvoreno.
• Iako se kebab ne priprema na roštilju, u njemu je još uvijek prisutan miris izmaglice.
• Poslužite ga svježim povrćem, počastite svoje prijatelje i rodbinu, zabavite se.

Video recept

Vidjet ćete kako je kod kuće jednostavno kuhati ukusan, sočan roštilj u kotliću na vatri kod kuće. Naučit ćete koji su proizvodi potrebni za proizvod, kako ih pravilno pripremiti za upotrebu.