Juha od kupusa s piletinom - bogat i ukusan ruski recept

Kuhinjski uređaji i pribor:

• lonac kapaciteta 4,5-5 litara s poklopcem;
• tava za prženje;
• daska za rezanje;
• daska za rezanje mesa;
• kuhinjski nož;
• nož za meso;
• rende;
• duboka zdjela;
• skimmer;
• lopata za juhu.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje juha i mesa

1. Isperite pileće meso (600 g), uklonite suvišnu masnoću. Stavite noge u lonac s hladnom pitkom vodom (3 L). Dodajte luk prerezan na pola (1 kom). Prvo operite luk, prerežite dno, prerežite na pola. Luk se ne može ukloniti, dat će juhi lijepu žutu boju.
   
2. Kuhajte 10-15 minuta ispod poklopca, uklanjajući pjenu, na srednje jakoj vatri. U juhu stavite pola porcije soli (10 g). Ostavite da juha kuha još 10-15 minuta dok meso ne bude spremno.
   
3. Maknite s vatre, izvadite meso i kuhani luk velikom narezanom žlicom (odbacite).
   
4. Ohladite noge. Odvojite meso od kostiju, izrezati na krupne komade ili podijeliti na vlakna (kako želite).
   

Priprema povrća

1. Krumpir, mrkvu, rajčicu, kupus, zelje dobro operite. Krumpir ogulite (600 g), narežite na komade. Stavite u duboki tanjur s vodom.
   
2. Mrkvu ogulite (2 srednje), mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Ogulite luk (2 kom.), Narežite na male kockice.
   
3. Nasjeckani oguljeni češanj češnjaka (4 režnja) sitno nasjeckajte. Narezati grubo nasjeckanu rajčicu (400 g).
   
4. Kupus (700 g) sitno nasjeckajte.
   

Kuhanje juhe od kupusa

1. Stavite lonac juhe na srednju vatru. U mesnu juhu stavite krumpir i sjeckani kupus. Stavite lovorov list (2 kom.). Kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta. Za to vrijeme skuhajte pečenku.
   
2. U dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem (50 ml) stavite nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Povrće posolite, miješajući 6-8 minuta, na srednje jakoj vatri.
   
3. U tavu dodajte pire naribane rajčice i sitno sjeckani češnjak. U pečenje dodajte granulirani šećer (1 žličica bez vrha) kako bi se smanjio kiseli okus. Zagrijte prženje, smanjujući toplinu na srednju, 2-3 minute.
   
4. Prebacite prženje u tavu. Ugasite vatru. Stavite crnu mljevenu papriku (po ukusu). Dodajte preostalu sol (10 g).
   
5. Kuhajte na maloj vatri dok krumpir i kupus ne budu spremni (još 10-15 minuta). Zatim dodajte meso.
   
6. Prilagodite sebi okus dodavanjem soli, šećera, papra ili kiseline ako je potrebno. Ostavite juhu od kupusa da stoji 10-15 minuta na štednjaku ispod poklopca. Poslužite.
   
7. Prilikom posluživanja, na ploške dodajte sitno sjeckani zeleni kopar i peršin (malu hrpicu), žlicu kiselog vrhnja (od dostupnih 100 ml).
   

Video recept

U videu ćete vidjeti detaljnu detaljnu pripremu ovog ukusnog prvog tečaja.

Ostali recepti za juhe