Štuka - svečana delicija
U Rusiji štuka domaćica nije iznenadila. Riječni grabežljivac bio je prisutan na stolovima ne samo bogatih, već i siromašnih. Od nje se kuhalo uho, prženo i pečeno. I nekoliko je trijumfa u kraljevskim dvorcima prošlo bez punjene štuke, u debelu kožu u koju su punili riblje sočno meso s lukom i jajima.
Danas riba nije toliko popularna, jer cijene za nju ne grizu ništa gore od štučnih zuba. Najčešće se pojavljuje na stolovima ribara. Ili se koristi kao svečana poslastica, poput šarana, pečenog u pećnici ili prave Kerch haringe. Stoga, ako vam je štuka i dalje na raspolaganju, ne propustite priliku da je fino skuhate! I za to se sjetite nekoliko osnovnih pravila "rada" s ribom.
Kako kuhati štuku
Okus ribe ovisi o njezinoj dobi, vremenu ulova i staništu, pa pročitajte naše savjete.
- Za kuhanje ne koristite kopiju težinu veću od 4 kg. Obično su to starije jedinke, čije meso snažno odaje blato. Ali ako je svejedno vaš muž uhvatio mrvicu od 7 kilograma, 3-4 sata prije kuhanja izvadite je i stavite unutra nekoliko narezanih limuna. Oni će ukloniti neugodan miris. Trup također možete izdržati u slanoj ili začinjenoj slanoj vodi.
- Odbacite ribu koja je ulovljena u malom, zasutom jezercu. Njegov "amber" gotovo je nemoguće ukloniti.
- Savršen okus dat će vam štuka ulovljena u kasnu jesen. U tom razdoblju pojedinci se hrane maksimalnim udjelom masnoće, a njihovo meso je posebno sočno.
- Postoji mnogo recepata za pravljenje štuka.: prženo, pečeno, kuhano, punjeno ... Riba će biti ukusna čak i ako nema posebnog kulinarskog iskustva, ako koristite limun i luk u kombinaciji s njim.
- Prije kuhanja potrebno je očistiti truplo od vaga, ukloniti peraje, rep, glavu (ako je ne planirate ispeći cijelu). Kod velikih riba također se moraju ukloniti greben i velike kosti. Oni i njihove glave mogu se ostaviti za kuhanje riblje juhe, a peraje s repom koje se koriste za riblju juhu su nepoželjne.
Ukusni recepti za prženu štuku
Najlakši način kuhanja štuke je prženje! Nudimo vam 3 jednostavna recepta koji će se svidjeti vašim najmilijima.
Pržena štuka u kiselom vrhnju
Trebat će vam:
- štuka težine 1-2 kg,
- 3 luka,
- 300 ml kiselog vrhnja
- pola limuna
- sol i začini
- biljno ulje.
priprema
- Izrezati i mljeti ribu. Filete narežite na komade širine 5 cm.
- Filet premažite limunovim sokom, pospite solju, paprom i začinima (mješavina začinskog bilja pogodna je za ukiseljenje ribe). Ostaviti da se marinira 30 minuta.
- Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka. Limun čiji ste sok koristili također narežite na kolutiće.
- U tavi zagrijte biljno ulje i ribu pržite na jakoj vatri. Rasporedite komade kože i držite do zlatno smeđe boje.
- Okrenite kriške i na njih stavite kolutiće luka i limuna. Nakon 5 minuta ulijte kiselo vrhnje u tavu (ako je tekuće, razrijedite ga vodom ili mlijekom).
- Čvrsto zatvorite poklopac, dovedite masu do vrenja, smanjite toplinu. Pirjajte ribu 30 minuta.
Pržena štuka u tijesto
Trebat će vam:
- štuka težine 1-2 kg,
- 2 žlice brašna i majoneze,
- 2 jaja
- sol, papar.
priprema
- Štuku narežite i operite, izrežite na porcije (širine 4-5 cm).
- Pospite ih solju i paprom, ostavite da se natapaju 15-20 minuta.
- Pripremite tijesto: pomiješajte jaja i majonezu, dodajte brašno.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem.Umočite komade u tijesto i pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Riba će biti spremna ako svaku stranu držite u tavi 3-4 minute.
Pržena štuka s lukom
Postoji mnogo recepata za kuhanje pržene štuke s lukom. Netko preporučuje odvojeno kuhati ribu i luk i složiti ih već u tanjuru. Netko misli da će idealna biti malo pržena riba, na koju trebate sipati sirovi luk i peći 10-15 minuta u pećnici. A mi nudimo najukusnije, po našem mišljenju, jelo u kojem se ukusi štuke i luka kombiniraju u većoj mjeri.
Stoga će vam trebati:
- štuka težine 1-2 kg,
- luk - 2 puta manje od težine štuke,
- 3-4 žlice brašna
- sol, papar.
priprema
- Meso i ribu isperite. Osušite, pomiješajte sa solju i paprom, ostavite da se natapa 15 minuta.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Zagrijte biljno ulje i pržite luk do zlatno smeđe boje.
- U drugoj tavi zagrijte ulje. Uvaljajte kriške štuke u brašno (prikladno je to učiniti u plastičnoj vrećici) i stavite u tavu. Kad je jedna strana pozlaćena, okrenite ribu i položite prženi luk na vrh. Dovedite štuku u spremnost 3-4 minute.
Kako i sa čime dati štuku
Ukusna pržena štuka, čije recepte ste upravo naučili, bit će prikladni na ležernom i svečanom stolu. Poslužite vruće, odmah nakon kuhanja. A ako ste ga pirjali u kiselom vrhnju ili pržili s lukom, obavezno prekrijte komade ribe rezultirajućim umakom. Svježe ili kuhano povrće (na primjer, u obliku pire krumpira), kao i sve vrste žitarica: heljda, riža, pšenica, pogodni su kao prilog.
Vidite, glavni riječni grabežljivac nije tako zastrašujući! Pokušajte ga pržiti i cijenite izvorni okus ukusne ribe.
Video recepti: pržena štuka
Učitavanje ...