Kuhinjski uređaji i pribor:posuda, kanta, sito, šlag, silikonska lopatica, mjerna čaša, mikser, žlica, štednjak, prianjajući film, zamrzivač, žlica za sladoled, posluživanje zdjela.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| šećer | 150 g |
| Kakao prah | 25 g |
| Pileća jaja (žumanjak) | 3 kom |
| mlijeko | 300 ml |
| Tamna čokolada | 1 pločica (90 g) |
| Krema sa udjelom masti od najmanje 33% | 300 ml |
Korak kuhanja
- Nožem sitno nasjeckajte šipku (90 grama) tamne čokolade na male kocke. U kantu ulijte šećer (150 grama) i dodajte mu kakao prah (25 grama). Suhe sastojke dobro izmiješajte pjenjačom.
- Žumanjke odvojite od proteina i dodajte žumance (3 komada) kakao šećeru. Proteini se neće koristiti u ovom receptu. Dobivenu masu dobro izmrvite šlagom.
- Ulijte hladno mlijeko (300 ml) u malim obrocima u masu i svaki put dobro promiješajte pjenjačom.
- Dobivenu masu stavite u kantu na štednjak i uz stalno miješanje dovedite do laganog zgušnjavanja. Ne možete kuhati masu. Procijedite maslu od kvasca kroz sito u posudu srednje veličine.
- U toplu masu od vrhnja dodajte zdrobljenu tamnu čokoladu i miješajte šlagom da se čokolada potpuno otopi.
- Ostavite čokoladnu masu da se potpuno ohladi, povremeno miješajući šlagom, tako da na površini ne nastane film. Kad se čokoladna masa ohladila, možete početi tući kremu. Ohlađenu kremu (300 ml) umutite u bujnu masu mikserom.
- U dijelove u čokoladnu masu dodajte tučeno vrhnje i sve lagano promiješajte šlagom.
- Kad se sva krema umiješa u čokoladnu masu, probajte sladoled za šećer. Ako vam se čini da nije dovoljno slatka, dodajte šećer u prahu i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi. Pokrijte posudu za sladoled ljepljivim filmom i stavite u zamrzivač.
- Svakih 40 minuta izvadite posudu sa sladoledom i pomiješajte ga šlagom. Dakle, trebate učiniti 4 puta. Ovo je potrebno za razbijanje ledenih kristala nastalih u sladoledu.
- Sladoled prva tri puta promiješajte šlagom, a posljednja 4 puta žlicom, jer se već dobro zgusne. Nakon zadnjeg miješanja, zatvorite posudu s filmom za oblaganje sladoledom i stavite je u zamrzivač na najmanje 6 sati, ali najbolje cijelu noć.
- Nakon vremena, sladoled je spreman.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja sladoleda
Gotov čokoladni sladoled izvadite iz zamrzivača i ostavite ga na sobnoj temperaturi 10 minuta da se malo otopi. Posebnom žlicom za sladoled oblikujte tri kuglice i stavite ih u zdjelu. Kuglice sladoleda ukrasite bijelom ili crnom čokoladom, naribanim, zdrobljenim orasima, vrhnjem, preljevom ili kokosom.
Video recept
Kako napraviti čokoladni sladoled i pravilno ga miješati svakih 40 minuta, pogledajte u videu.
Učitavanje ...