Ukusna čokoladna spužvasta torta

Kuhinjski uređaji i pribor:

• mikser;
• bič za bič;
• sito za prosijavanje brašna;
• zdjele raznih volumena (1,5 l, 3 l, 4 l);
• odvojiva okrugla posuda za pečenje slojeva za tortu promjera 18 cm (2 kom.);
• torba za tijesto;
• slastičarski nož za rezanje tijesta (nož duljine oko 30-35 cm);
• slastičarska lopata;
• tanka drvena palica;
• pećnica;
• mikrovalna pećnica.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje kolača

1. U malu zdjelu (1,5 litre) ulijte kakao prah (150 g). Ulijte kakao s malo ohlađene kipuće vode (250 ml). Ali nemojte dodavati svu vodu odjednom, masa bi trebala biti gusta. Ulijte 200 ml vode, ako je masa gusta, dodajte još. Dobro promiješajte šlagom dok ne postane glatko.
   
2. Ostavite na strani da se ohladi.
   
3. Izrežite maslac (400 g) u male kocke, stavite u duboku posudu (volumen 4 l). U ulje dodajte granulirani šećer (300 g). Maslac tucite mikserom na srednjoj brzini, dok ne dobijete pahuljastu masu. Šećer bi se trebao potpuno raspršiti, a masa se malo posvijetlila (u odnosu na boju ulja).
   
4. Umutite jaja u smjesu maslaca i šećera (4 kom.), Umutite mikserom na srednjoj brzini.
   
5. Ohlađenu kakao smjesu stavite u posudu sa smjesom maslac-jaje, tuku na srednjoj brzini dok glatka.
   
6. U masu dodajte pola kiselog vrhnja (125 g), miješajte mikserom (10-15 sekundi) na srednjoj ili maloj brzini.
   
7. U brašno (450 g) ulijte sodu bikarbonu (1,5 tsp) i sol (0,5 tsp). Prosijte, podijelite na dva približno jednaka dijela. Ulijte jedan dio prosijanog brašna (približno 225 g) s dodacima u zdjelu, mikserom miješajte dok ne postane glatko.
   
8. Drugi dio kiselog vrhnja (125 g) stavite u biskvitnu masu, pomiješajte mikserom.
   
9. Dodajte preostalo brašno, miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Ulijte ekstrakt vanilije (2 ml) u tijesto, dobro promiješajte.
   
10. Dobiveno tijesto podijelite na dva jednaka dijela, svaki dio prebacite u odvojivi okrugli oblik promjera 18 cm s visokim stranama, prethodno podmazan maslacem (20 g). Pecite u pećnici na temperaturi od 180 ° C 35-40 minuta. Provjerite spremnost biskvita drvenim štapićem, probijajući tortu. Ako je torta spremna, štapić će ostati suh. Kad pečete biskvit, vrata pećnice ne otvarajte prije 25-30 minuta nakon početka pečenja, inače će se biskvit slegnuti.
    
11. Nakon što izvadite gotove kolače od biskvita iz pećnice, otvorite obrazac. Potrebno je rezati samo ohlađene kolače. Kolače od keksa nije potrebno slojati, vrlo su masne i nježne.
    

Krema za kuhanje

1. Zagrijte kremu u mikrovalnoj (ili tavi) na temperaturu od oko 85-90 ° C. Stavite čokoladne kaletice u zdjelu (kapacitet od 3 litre). Kalupe prelijte vrućom kremom. Pričekajte 5-8 minuta da čokolada omekša.
   
2. Čokoladu miješajte do glatke šlagom.Ostavite da se smjesa potpuno ohladi.
   
3. U masu hladne čokolade dodajte krem ​​sir mascarpone, dobro promiješajte pjenjačom dok krema ne postane potpuno homogena.
   
4. U kremu dodajte liker Beilis (30 ml) kako bi krema dobila mirisnu notu. Gotovu kremu prebacite u slastičarsku vrećicu, stavite u hladnjak dok se biskvitni kolači ne ohlade.
   

Montaža kolača

1. Za ohlađene kolače, odrežite "kapke".
   
2. Svaki kolač izrežite na dva jednaka dijela zajedno s dugim nožem za pecivo.
   
3. Kolače premažite kremom, debljina sloja kreme je oko 1 cm.
   
4. Kolače rasporedite jedan na drugi, lagano pritisnite da se međusobno stisnu.
   
5. Pomoću slastičarske vrećice nanesite kremu na bočne stranice torte, a na vrhu glatke površine premažite šlagom.
   
6. Tortu ukrasite po želji (gotovim ukrasima od tijesta, ribanom čokoladom, kakaom, šećerom od glazure, voćem).
   

Video recept

U videu ćete vidjeti jedan od najoriginalnijih načina izrade čokoladne torte. Primjenjujući informacije dobivene u praksi, lako možete stvoriti svoje kulinarsko remek-djelo:

Ostali recepti za kolače