Kuhinjski uređaji i pribor:
- mikser ili procesor za hranu;
- tavi;
- 3 duboke zdjele ili zdjele;
- kuhinjski nož;
- 4 zdjele ili čaše;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša.
Sastojci
| ime | broj |
| čokolada | 200 g |
| Sadržaj masti u kremi 33% ili više | 160 ml |
| Pileće jaje | 4 kom |
| Šećer u prahu | 2 žlice. l. |
| Narančasta tekućina | 50 ml |
Korak kuhanja
- U maloj tavi zagrijte 160 ml masne kreme (33-35%) do temperature od 80-90 ° C. 200 grama tamne gorke ili mliječne čokolade razrežite na male komade. Komade stavite u duboku zdjelu ili zdjelu. Možete uzeti čokoladu u obliku pločice ili figurirane: kapljice, kapi, kovanice ili neki drugi oblik. Zgnječenu čokoladu prelijte vrućim vrhnjem, pričekajte 4-5 minuta.
- U zdjelu dodajte 50 ml tekućine od naranče, koja jelu daje okus. Umjesto naranče možete uzeti čokoladu, kavu, vaniliju ili bilo koji liker koji želite. Možete koristiti druge aromatične alkohole: konjak, rum, tinkturu anisa i slatkog pašteta, rakiju, mastiku (bugarski alkohol s okusom anisa), viski, razne tekućine. Uz ugodan aftertast, alkoholni mousse bit će prozračniji. Masu mikserom miješajte šlagom dok se čokolada potpuno ne otopi. Ako je potonji slabo topljiv - nanesite vodenu kupelj.
- Podijelite 4 pileća jaja na proteine i žumanjke. Za kuhanje uzmite svježa, prethodno oprana jaja. Mikserom umutite žumanjke sa 2 žlice šećera u prahu u bijelu pahuljastu masu. Umjesto praha, možete uzeti fino granulirani šećer. U ovom slučaju tuku se do potpunog otapanja šećera.
- Umutite vjevericu mikserom sa šlagom u jaku pjenu, do postojanih vrhova.
- Izlijte umućenu žumančanu masu u duboku zdjelu sa čokoladno-kremnom smjesom, miješajte šlagom dok se sastav ne homogenizira.
- U zdjelu stavite polovicu tučenih proteina. Lopaticom pažljivo pomiješajte obje mase u jednom smjeru, odozdo prema gore, dok glatko. Dodati drugu polovicu tučenog proteina, ponoviti miješanje. Potrebno je pažljivo i polako miješati da masa ne izgubi prozračnost.
- Prenesite mousse u torbu za slastičarstvo. Desert složite u zdjelu ili čaše za desert (4 komada). Hladiti 2-3 sata.
Prilikom posluživanja, slatko ukrasite šlagom, vrhnjem, svježim bobicama, kokosom ili drugim kulinarskim ukrasom.
Video recept
Kako biste takav čokoladni desert dobili s povjerenjem, pogledajte video u nastavku. Nakon detaljnih objašnjenja i vizualne demonstracije, lako se možete nositi s pripremanjem slatkog jela.
Nadamo se da ćete uživati u slatkišima kuvanim u ovom priručniku i da ćete recept koristiti više puta.
Koje čokoladne slastice volite? Pišite u komentarima!
Učitavanje ...