Slice od kapelina kod kuće - vrlo ukusne i ništa gore nego u trgovini

Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, dvije zdjelice, tanjur, žlica, zdjela, posuda s poklopcem, sito.

Sastojci

Korak kuhanja

Marinada, prva faza

1. Uzimamo malu tavu, u nju stavimo 1 šaku oprane ljuske luka (1 duboki tanjur s toboganom).
   
2. Tamo dodajte 3 kom. lovorov list. Bacite 15 kom. papar grašak.
   
3. Sve to prelijte sa 300 ml vode.
   
4. Stavimo tavu na vatru, dovedemo do vrenja. Nakon ključanja kuhajte 5 minuta na laganoj vatri uz neprestano miješanje.
   
5. Dodajte 1 žlicu. l. crni čaj bez aditiva, sve pomiješajte. Ugasimo vatru, poklopimo, pustimo da marinada ukuha, dok čistimo i stavimo ribu u tavu.
   

Priprema ribe

1. Ribu od kapelina očistimo (možete je zamijeniti haringom ili drobljenjem) u količini od 1,2 kg: otkidamo glavu i izvadimo crijeva. Očišćenu ribu operemo, stavimo u zdjelu. Za čišćenje svih riba potrebno je 15 do 20 minuta. U pročišćenom obliku dobiva se oko 1 kg.
   
2. Uzimamo lonac s debelim dnom ili tepsiju, u nju stavljamo ribu leđima prema gore, čvrsto je pritiskajući jedno na drugo. Svaku sljedeću ribu stavljamo unatrag. Pogled na naslagane ribe izgleda poput kupljenih mladica u tegli. Stoga stavite prvi sloj ribe na dno.
   
3. Drugi sloj širimo na isti način, čvrsto i leđima prema gore.
   

Marinada, druga faza

1. Filtriramo marinadu. Izlijte cijelu marinadu kroz sito u posudu (zdjelu).
   
2. Trudimo se istisnuti svu tekućinu do maksimuma, žlicom utisnuti ljusku s čajem. Posebno cijedimo čaj s velikim listovima, jer upija puno vlage. Na kraju možete stisnuti ruku. Torta od ljuske više nije potrebna, pa je samo bacite.
   
3. U procijeđenu marinadu ulijte 2 žlice. sol bez klizača, kako ne biste solili ribu, dobro promiješajte.
   
4. Ako želite da vaše mrlje imaju pravi dimljeni miris, u ovoj fazi dodajte 1 kašiku marinade. l. tekući dim.
   

Kuhanje ribe

1. Složene ribe u tavu prelijte gotovom marinadom.
   
2. Nalijte 1 šalicu (200 ml) biljnog ulja.
   
3. Riba bi trebala biti u potpunosti prekrivena tekućinom. Ako nemate dovoljno vode, dodajte je iz kotlića.
   
4. Stavili smo tavu na vatru. Na srednjoj vatri dovedite ribu do vrenja, a zatim smanjite toplinu na minimum koji možete samo vi.
   
5. Pokrijte čvrsto poklopcem i ostavite da krčka 2 sata. Možete ga pogledati 1-2 puta, ali prečesto ne trebate otvarati poklopac.
   
6. Prošla su 2 sata, otvorite poklopac. Voda je poprilično prokuhala.
   
7. Ugasite vatru, u otvorenom obliku bez poklopca, pustite ribu da se ohladi na sobnu temperaturu. Ako počnete uzimati vruću ribu, onda će se raspasti. Riba se ohladila, sada je možete pažljivo položiti na tanjur.
   

Spremnike možete spremiti u posuđe u kojem ste ih napravili ili ih možete staviti u posudu i preliti preostalom marinadom. Greben koji je ostao u ribi postao je mekan, tako da smo dobili prave štruce. Pa, ako u marinadu dodate tekući dim, onda se oni uopšte ne mogu razlikovati od prodajnih.

Takva se riba može koristiti u salatama, gdje ima ribe, na sendvičima itd.Ove se ribe savršeno kombiniraju s raznim proizvodima - grašak, jaja, bilje, masline, sir, gljive.

Video recept

U ovom videu možete pogledati kako se sprejevi od kapelina kuhaju kod kuće. Kako od njih napraviti marinadu od luka i čaja, u kojim omjerima se uzimaju proizvodi. Pogledajte kako brzo možete očistiti ribu, kako je čvrsto staviti u tavu za daljnje kuhanje. Također možete vidjeti i konačni rezultat kuhanog jela.

Ostali recepti za ribu