Kuhinjski uređaji i pribor
- električna peć;
- velika tava;
- daska za rezanje i oštar nož;
- kuhinjske vage i ostali mjerni pribor;
- nekoliko prostranih zdjela;
- žlica.
Sastojci
- janjeća rebra - 1,5 kg
- krumpir - 5 kom.
- Yalta slatki luk - 3 kom.
- mrkva - 5 kom.
- paprika sa zvončicom - 3 kom.
- rajčica - 6 kom.
- čili paprike - 1 kom.
- češnjak - 1 glava
- slanutak - 1 šaka
- Hmelj Suneli - 20 g
- allspice - 7-10 graška
- lovorov list - 2 kom.
- stolna ili morska sol - neobavezno
- peršin i cilantro - neobavezno
- flaširana voda - 3-5 kg
- luk - 1 kom.
Korak kuhanja
Pripremite juhu
- Prije svega, operemo 1 šaku slanuća tekućom vodom, a zatim je napunimo hladnom vodom i ostavimo da nabubri preko noći.
- U tavu stavimo oko pola kilograma janjećih rebara, a zatim u nju ulijemo 3-5 litara flaširane vode. Količina vode ovisi o konzistenciji šurpe koju želite kuhati: tekuću ili gustu.
- Prije nego što posudu s sadržajem pošaljete na vatru, mesu dodajte jednu cijelu oguljenu mrkvu i jedan luk u ljusku, koji se mora prepoloviti. Luk i mrkva dat će budućoj šurpi poseban ugodan okus, a luk od ljuske - prekrasan zlatni ton.
- Stavite lonac na jaku vatru i dovedite juhu do vrenja. Tijekom postupka kuhanja stvorit će se pjena koju je vrlo važno prikupiti i ukloniti kako bi se stvorio čist i proziran juha.
- Čim voda proključa, smanjimo vatru na minimum i ostavimo juhu da kuha 1,5-2 sata.
- Nakon tog vremena iz juhe izvadimo luk, ljuske i mrkvu - više nam ih neće trebati.
Pripremite proizvode
- Od ogulite ogulite 4 srednje mrkve i narežite ih na tanke krugove.
- Od luka oslobodimo tri velika Yalta luka, a zatim ga nasjeckamo s prilično debelim polukruzima.
- Tri bugarske slatke paprike očistite od sjemenki, izrežite stabljiku i narežite na velike trake. Ako je moguće, najbolje je odabrati paprike različitih boja.
- Temeljito operite 6 rajčica srednje veličine, zatim napravite posjekotine u obliku križa na području stabljike i povrće prelijte kipućom vodom. U ovom obliku ostavite rajčicu 5 minuta, a zatim lako uklonite kožicu. Preostalu pulpu narežite na velike kriške.
- Pet velikih krumpira oguliti, oprati i narezati na velike komade.
Napravite šurpu
- U kipuću juhu šaljemo nabubrenu slanutak i sjeckanu mrkvu. Komponente kuhamo na srednje jakoj vatri 5 minuta od trenutka ponovljenog vrenja.
- Zatim dodajte papriku i prokuhajte masu još 5-7 metvica.
- Umočite u istu cijelu ljutu papriku i oguljene češnjeve jedne glave češnjaka.
- Odmah nakon češnjaka, raširite krumpir i kuhajte komponente 5-7 minuta.
- Nakon tog vremena dodajte grubo nasjeckanu rajčicu i luk Yalta.
- Dobro promiješajte sastojke i kuhajte ih dok krumpir ne bude spreman.
- U praktično gotov proizvod dodajte 20 g suneli hmelja, trebate količinu soli, 7-10 graška papra i par listova lovorovog lista.
- Po vrhu pospite sitno sjeckani peršin i cilantro.
- Šurpu kuhajte na srednje jakoj vatri još 3-5 minuta, a zatim poslužite.
Video recept
Pažljivo proučivši predstavljeni videozapis, brzo ćete shvatiti jednostavnu tehniku pripreme ukusne i mirisne šurpe u skladu s gore opisanim uputama.
Sada lako možete skuhati gustu, zadovoljavajuću i vrlo bogatu juhu koja se zove Shurpa. Takvo jelo ukrasit će svoju prisutnost ne samo svakodnevnim stolom, već i svečanim. Ako se vaš recept za ovu poslasticu razlikuje od opisanog, podijelite ga u komentarima. Dobar apetit!
Učitavanje ...