Kuhinjski uređaji i pribor:
- ploča za kuhanje ili štednjak;
- duboka zdjela;
- tava;
- nož;
- žlica:
- skimmer;
- daska za rezanje.
Sastojci
| Goveđi jezik | 1 kom |
| voda | u obrocima |
| sol | 1 žlica. l. |
Korak kuhanja
- Goveđi jezik temeljito isperite pod tekućom vodom. U duboku zdjelu izvucite malo tople vode i stavite jezik u nju. Ostavite da odstoji 30-40 minuta. Neki kuhari vježbaju namakanje jezika u mlijeku. Od ove manipulacije meso postaje još nježnije. Nakon namakanja, goveđi jezik isperite pod tekućom vodom i temeljito ga utrljajte metalnom četkom ili nožem, tako da s jezika istresite preostalu prljavštinu.
- Nakon toga, ulijte vodu u tavu i dovedite je do vrenja. Pošaljite jezik u kipuću vodu. Još je nije potrebno soliti. Ostavite jezik da krčka dva i pol sata na srednje jakoj vatri.
- Nakon tog vremena u tavu dodajte žlicu soli. Kuhajte još 20 minuta. Kad prođe 20 minuta, ulijte hladnu vodu u duboku zdjelu. Uklonite tavu s vatre i jezikom žlicom prebacite jezik u ovu zdjelu. To se radi tako da se jezik dobro očisti.
- Kad se jezik ohladi, stavite ga na dasku za rezanje.
- Nožem uklonite gornju kožu s jezika. Ako naiđete na prekomjerno masni jezik, višak masnoće uklonite nožem, malo ga ostružite i isperite pod tekućom vodom.
- Ako ćete zadržati jezik neko vrijeme, onda ga stavite u tavu s juhom - tako će zadržati svoju sočnost. Jezik je pravilno prokuhan. Sada se može koristiti za daljnju pripremu salata ili predjela. Dobar apetit!
Znate li? Vrijeme kuhanja jezika ovisi o njegovoj veličini i mnogim drugim čimbenicima. Spremnost jezika možete provjeriti tako što ćete ga probiti nožem ili vilicom na najdebljem mjestu. Pogledajte boju puštenog mesnog soka. Ako je sok bistr, jezik je spreman, a ako je sok zamućen, kuhajte jezik još pola sata i ponovite test.
Video recept
Video recept za vizualni trening pomoći će vam da detaljnije shvatite postupak pripreme goveđeg jezika. Naučit ćete neke trikove koji će vam sigurno pomoći da pravilno skuhate jezik.
Dragi čitatelji, kako kuhate goveđi jezik? Ostavite svoje provjerene recepte u komentarima ispod. Možda znate još neke nijanse njegove pripreme? Podijelite ih s drugim čitateljima.
Učitavanje ...