Kako kuhati gljive i koliko 🍄

Kuhinjski uređaji i pribor: dvije srednje posude, drugo sredstvo za kuhanje, kuhinjska lopatica, štednjak, veliki spremnik za prvo kuhanje.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Gljive sakupljamo u šumi u količini od oko 5-6 kg, sortiramo, uklanjamo višak nečistoća i čistimo od nepoželjnih frakcija. Gljive operemo pod tekućom vodom, stavimo u veliku posudu ili umivaonik, prelijemo čistom vodom tako da se agarice meda prekriju vodom. Stavili smo na vatru. Dovedite do vrenja i kuhajte pet minuta.
   
2. Nakon pet minuta isključite vatru i počnite filtrirati gljive kako biste uklonili prljavu vodu u kojoj su se prvi put kuhale.
   
3. Da biste to učinili, stavite fil od punjenja u sudoper, uz malu tavu, pokupite gljive zajedno s prljavom vodom i sipajte u fil. Voda se isušuje, a gljive ostaju u drugaru. U zasebnu tavu stavimo medene gljive.
   
4. Zatim naizmjence gljive u porcijama stavimo u zasebnu posudu, napunimo ih hladnom vodom, ponovno temeljito isperemo, vodu ocijedimo kroz uklonjivi dodatak. Ponavljamo ovaj postupak dva do tri puta dok voda ne postane potpuno čista.
   
5. Kad su sve gljive oprane, stavite ih u tavu. Ako je broj gljiva prilično impresivan, možete ih podijeliti u dvije posude radi praktičnosti i brzog kuhanja. Ulijte gljive čistom vodom, pošaljite na vatru na drugo kuhanje. Lonce zatvaramo poklopcima kako bi se brže kuhalo. Nakon što agarice meda prokuhaju, kuhajte ih 25-30 minuta na srednje jakoj vatri.
   
6. Nakon polusatnog vrenja, gljive ponovo filtrirajte kroz fil, a nakon pet minuta ključanja isperite hladnom tekućom vodom, stavite u zasebnu posudu. Moje gljive, također, nekoliko puta, dok voda ne postane potpuno čista. Nakon toga gljive su spremne za upotrebu.
   

Korisni savjeti

• Šumske gljive moraju se pažljivo kuhati u dvije faze i oprati pod tekućom vodom do sterilnih.
• Nakon što se gljive s medom pravilno obrade na ovaj način, možete sigurno kuhati bilo koja jela od njih: pržiti s krumpirom, marinirati, kuhati kavijar gljiva, staviti u zamrzivač na dugotrajno čuvanje. Svi loši aditivi i tvari u procesu ključanja već su nestali, pa se gljive mogu sigurno konzumirati.

Video recept

Ako volite šumske gljive, želite znati kako ih pravilno kuhati prije upotrebe, pogledajte ovaj video. Video prikazuje detaljno cijeli postupak kuhanja u dvije faze.