Koliko kuhati gljive za juhu kako pržiti svježe gljive, kuhati pravilno i ukusno

Šampinjoni - najčešća i sigurna vrsta gljiva. Dobro uspijevaju u staklenicima, tako da ih možete kupiti svježe tijekom cijele godine. Gljive su posebno vrijedne za vegetarijance i ljude koji žele smršaviti: s udjelom bjelančevina od 4,3 g i gotovo potpunom odsutnosti ugljikohidrata, njihov sadržaj kalorija iznosi samo 27 kcal.

Jeste li znali da se gljive mogu jesti sirove i ne treba ih pržiti? Talijani rade upravo to: svježe ih koriste u salatama. Gljive također ne prže gljive za pizzu - one ostaju mekane, sočne i odišu poznatom aromom talijanske pizze s gljivama.

Kako odabrati

Glavna tajna ukusnih šampinjona iz trgovine je njihova svježina. Koliko dugo se takve gljive pirjaju? Stare gljive nakon kuhanja nalikovat će potplatu. Pri kupnji obratite pažnju na četiri važne nijanse.

1. Boja šešira, Mora biti homogena. Kapica šampinjona često je bijela, može imati kremast ili smeđe nijansu. Dobra gljiva nema pocrnjela ili oštećena područja na njoj.
2. elastičnost, Gljiva ne bi trebala biti letargična. Prstom pritisnite šešir: ako se udubljenje brzo izravna, šampinjoni su svježi. Ako je gljiva meka i loše vraća oblik, nemojte je kupovati.
3. Boja tanjura, Što je starija gljiva, tamniji je tanjur ispod šešira. U mladim šampinjonima su lagane: bijele, ružičaste boje, mogu biti krem ​​boje. Ako su ploče tamno smeđe ili potpuno crne - gljiva je stara.
4. miris, Dobar šampanjac miriše na anis. Ne smije biti nijansi plijesni, truleži ili drugih vanjskih mirisa.

Koliko i kako pržiti gljive u tavi: 4 recepta

Recepti prženih šampinjona ne mogu se računati. I varijacije u vremenu prženja, dodatni sastojci, začini, također. Opisani smo najpopularniji načini prženja šampinjona u tavi: u čistom obliku, s lukom, krumpirom i kiselim vrhnjem. Ali prvo, gljive se moraju pravilno pripremiti.

Suptilnosti pripreme

Okus gotovog jela uvelike ovisi o tome koliko ste dobro pripremili gljive za prženje. A evo kako to učiniti.

• pranje, Gljive, poput spužve, upijaju vodu, pa djelujte brzo i ni u kojem slučaju ne natopite šampinjone. Samo isperite nečistoću pod tekućom vodom.
• suho, Morate se riješiti viška vlage, jer u protivnom gljive polažu u vruće ulje, voda će početi "pucati". Položite šampinjone na ručnik i osušite na sve strane. Ili bacite u kolač za četvrt sata.
• kriška, Brzina kuhanja gljiva ovisi o debljini ploča. Što su komadi deblji, duže će ih se morati pržiti i što više ulja upije. Velike primjerke izrežite na dva dijela, a svaki pola na ploške. Ako su gljive zrele, tada izrežite samo šešire, a noge se mogu koristiti, na primjer, za pripremu juhe od gljiva. Sasvim male šampinjone možete rezati na četvrtine ili pola.
• Pržite odmah. Nakon kontakta sa zrakom, gljive brzo potamne i gube atraktivnost.

Konzervirani i smrznuti šampinjoni također se mogu pržiti. Konzervirane se istovremeno moraju oprati od slane otopine u kojoj postoji ocat. Smrznuti uopće ne zahtijevaju odmrzavanje - samo ih narežite i stavite u tavu.

U čistom obliku

Značajke, To je obično kako se pržene gljive pripremaju za salate i složene zalogaje. Važno je s uljem ne "ići predaleko" - ono bi trebalo u potpunosti prekriti dno posude tankim slojem. Ako ima previše ulja, gljive će ga upiti i ispostavit će se da su vrlo masne.

Sastojci:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• začine - bilo koje po vašem ukusu;
• ulje za kuhanje (suncokretovo ili maslinovo).

Kako kuhati

1. Pripremite gljive: operite, osušite i nasjeckajte.
2. Zagrijte tavu i ulijte ulje.
3. Pričekajte dok iz ulja ne izađe lagani dim - to znači da se dovoljno zagrijao.
4. Nježno položite gljive. Ne pecite ih na tavi - vruće ulje može prskati pravo na vas.
5. Ne miješajte gljive odjednom - tanka kora treba da se "uhvati". Vlaga će ostati unutar tanjura, a gljive će ispasti sočne i mekane.
6. Ne solite odmah - od soli gljive će početi aktivno davati sok.
7. Ako su tanjuri tanki, onda ih pržite doslovno dvije ili tri minute, ne više. U protivnom, riskirate ih pretjerati. Ako su kriške relativno velike, onda gljive pržite dok ne budu kuhane - duže nakon vrenja tekućine, pričekajte još pet minuta.
8. Na samom kraju posolite i popaprite.

S lukom

Značajke, Prženi luk naglašava okus i aromu gljiva. Ova kombinacija odavno je klasika. Ovo jelo možete poslužiti kao međuobrok ili koristiti kao nadjev za torte. A možete dodati i juhu od povrća, a dobit ćete brzu juhu od gljiva bez kuhanja gljiva. A evo kako pržiti gljive s lukom.

sastojci:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 2 kom;
• ulje za kuhanje (suncokretovo ili maslinovo);
• začine - po vašem ukusu.

Kako kuhati

1. Zagrijte tavu.
2. Zagrijte ulje do izmaglice.
3. Ulijte nasjeckani luk (pola kolutića ili četvrtine prstena).
4. Pržite luk dok ne postane proziran.
5. U tavu dodajte nasjeckane šampinjone.
6. Pržite dok ne omekša.

Pržiti svježe šampinjone, kao i one u konzervi, treba oko pet do deset minuta, ovisno o debljini ploča. Što su šampinjoni narezani, brže se tekućina steže i proces kuhanja brže prolazi. Ako planirate pržiti smrznute šampinjone, tada će se vrijeme prženja povećati za još pet do deset minuta.

S krumpirom

Značajke, Taj nam je okus poznat od djetinjstva. I uz svu prividnu jednostavnost, svaka ljubavnica ima svoj recept, poseban. Evo jednog načina prženja krumpira s gljivama. Tajna je da se gljive prže odvojeno.

sastojci:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 1 pc;
• krumpir - 500-800 g;
• ulje za kuhanje (suncokretovo);
• začine - po vašem ukusu.

Kako kuhati

1. U tavi zagrijte ulje do izmaglice.
2. Pržite luk (izrezan na pola prstena ili četvrtine) dok ne postane mekan i poprimi zlatnu nijansu.
3. Dodajte nasjeckane šampinjone.
4. Pržite dok se ne pojavi rumenilo.
5. Začinite solju i začinite po ukusu.
6. Šampinjone i luk prebacite u drugu zdjelu.
7. U tavu dodajte još malo ulja i zagrijte do lješnjaka.
8. Stavite nasjeckani i osušeni (inače će ulje "pucati") krumpir.
9. Nemojte odmah miješati - donji sloj krumpira neka bude smeđi.
10. Promiješati.
11. Začinite solju i začinite po ukusu.
12. Pržite dok ne omekša.
13. Prženi luk i gljive stavite natrag u tavu s krumpirom.
14. Promiješati.

Sa kiselim vrhnjem

Značajke. Još jedna verzija „žanra klasike“. Važno je dodavati kiselo vrhnje na kraju, a ne na početku kuhanja, inače ćete dobiti gljive pirjane u kiselom vrhnju. Evo recepta za prave pržene gljive sa kiselim vrhnjem.

sastojci:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 2 kom;
• češnjak - 2 češnja;
• ulje za kuhanje (suncokretovo ili maslinovo);
• začine - po vašem ukusu;
• kiselo vrhnje - 1 žlica;
• svježe bilje po ukusu.

Kako kuhati

1. Zagrijte ulje dok se ne pojavi maglica.
2. Pržite luk dok ne porumeni.
3. Dodajte nasjeckane gljive.
4. Pržite dok ne omekša.
5. Začinite solju i začinite po ukusu.
6. Ugasite vatru.
7. Umiješajte kiselo vrhnje, začinsko bilje, nasjeckani češnjak.
8. Zatvorite poklopac - sastojci neka se sprijatelji.

Isti recept može se pripremiti s piletinom. Zatim se komadići piletine prže u istoj tavi nakon luka (izvadite luk), zatim piletinu izvadite i gljive pržite. Zatim se sve kombinira i začinja kiselim vrhnjem, češnjakom i začinskim biljem.

Drugi načini

Gljive možete pržiti ne u tavi s uljem, već, na primjer, u pećnici. Ili napravite još jednostavniju opciju - gljive na žaru. Ali prvo ih trebate ukiseliti.

marinade

Marinada je posebno odabrani sastav koji sadrži omekšavajuće sastojke i začine. Proizvodi od starenja marinade kuhaju se brže, imaju posebnu aromu i okus. Puno je marinada za šampinjone. A isti iznos možete i sami izmisliti. Dat ćemo neke recepte - opisani su u donjoj tablici.

Stol - Marinade za šampinjone

Na roštilju

Ova je opcija pronalazak piknika: brz i vrlo ukusan. A aroma vatre daje posebnu pikantnost. Na roštilju možete pržiti gljive, namazati ih uljem. Možete narezati cijele gljive na nareske ili nareske, poput roštilja.

U pećnici

I možete se ugoditi mirisnim gljivama bez napuštanja svog doma. Marinirajte gljive na bilo koji način koji želite. Možete ih narezati na naboje i položiti na rubove spremnika odgovarajuće veličine s visokim stranama. A možete je staviti i na roštilj - ako vaš model ima funkciju "Roštilj".Druga opcija: stavite ih sa šeširima u posudu za pečenje, dno malo namažite biljnim uljem. Vrijeme pečenja - oko 20 minuta na temperaturi od oko 200 °.

U grill tavi

Gljive narežite na kriške i marinirajte. Vruću grill tavu podmažite rafiniranim biljnim uljem silikonskom četkom i pržite gljive po pet do sedam minuta sa svake strane dok ne dobijete rumenilo. Pospite nasjeckanim biljem i uživajte.

Opisani recepti nisu strogi. Možete ih „prilagoditi za sebe“, promijeniti udjele sastojaka, promijeniti vrijeme kuhanja prema vašem ukusu. Glavna stvar je da vam se sviđa rezultat. Ili ćete možda smisliti kako pržiti gljive: u tavi ili pomoću drugog uređaja. Eksperimentirajte i svakako pronađite svoj poseban recept.

Recenzije: "Kuham od gljiva ... kebab"

Uvijek sam koristio klasični recept za prženje - s kiselim vrhnjem, ovo je win-win opcija radnim danom i državnim praznicima, moj domaći gulaš gljive takvim gljivama. No nedavno sam počeo slijediti niskokaloričnu dijetu, do ljeta želim smršavjeti, pa ću sad svladati kuhanje u tavi s wokom. Mislim da će biti manje ukusna.

Elena http://www.milosskaya.ru/vegeta/393-tri-sposoba-pozharit-shampinony.html#ixzz4wo3sPhnO

Prilično ukusan kebab dobiva se od šampinjona, pogotovo jer su po sastavu slični mesu. Dodajem malo octa zbog kiselosti i mekoće. Ispada kao roštilj od mesa, a umjesto umaka koristim kiselo vrhnje.

Dmitry http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamarinovat-shampinony-dlya-zharki.html

Najjednostavniji i najprovjereniji recept je uzeti žlicu majoneze, dodati malo soli, papra, suhog bilja (francuskog, talijanskog ili bilo čega drugoga), a zatim pomoću ovog "preljeva" izravno posipati cijele gljive, sve u kalup i u pećnici 20 minuta (možete više ili manje, kako želite).
Umjesto majoneze možete uzeti kiselo vrhnje.

Natasha Molodets, http://eka-mama.ru/forum/part88/topic85817/?PAGEN_1=2

Ostali recepti s povrćem