Najbolji recept hladne dimljene skuše kod kuće

Kuhinjski uređaji i pribor: tava, staklena ili emajlirana posuda, prianjajući film, četka, papirnati ručnici.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Treba nam 1 kg odmrznutog skuha. Riječ je o oko 3 trupa srednje veličine. Preporučljivo je ribu odmrzavati u prirodnim uvjetima i to ne na sobnoj temperaturi, već u hladnjaku. Ako za odmrzavanje koristite mikrovalnu, toplu vodu ili pećnicu s funkcijom odmrzavanja, riblja vlakna mogu se oštetiti, a to će negativno utjecati na izgled i okus gotovog jela. Prije toga, riba se mora očistiti, uklanjajući se iznutrica i glava. Rep se može ostaviti, dobro će doći u sljedećem procesu kuhanja.
   
2. Prije svega, trebate zakuhati slaninu u kojoj će se dimiti riba. Da biste to učinili, ulijte 1 litru vode u tavu i dovedite do vrenja.
   
3. U kipuću vodu dodajte luk od luka, sol i čajeve. Listovi čaja ne moraju biti iz skupih sorti. Prikladan je najobičniji i najpovoljniji. Temeljito promiješajte.
   
4. Ostavite juhu da kuha oko 5 minuta, da se dobro prokuva.
   
5. Uklonjene brasne uklonite s vatre i ostavite da se ohlade do sobne temperature.
   
6. Skuša se stavlja u emajliranu ili staklenu posudu. Pribor od nehrđajućeg čelika je također prikladan.
   
7. Napunite ohlađenom slanom otopinom luka i lukom čaja tako da oni do kraja dobiju boju.
   
8. Zatim dodajte 5 kapi tekućeg dima u samu otopinu soli. Upravo ta tvar daje skuša aromu dimljenog mesa. Bez njega, ispostavit će se vrlo lijepe boje, ali bez arome.
   
9. Složene skuše treba iznijeti na hladnoću, na primjer, na balkon. Ako namjeravate čuvati u hladnjaku, spremnik za ribu je potrebno najprije zategnuti ljepljivim filmom kako ne bi imao mirisa. Ostavite dva dana. Nakon 12 sati ribu treba okrenuti jer će donja strana biti slabo zaprljana. Stoga, svakih 12 sati ribu treba okretati.
   
10. Nakon 2 dana, riba je potpuno spremna. Izvadimo je iz brasne i obrišemo je malo papirnatim ručnicima, odstranjujući ljuski i lišće čaja ako su se zalijepili za njega.
    
11. Da biste ribi dali sjaj, možete je malo naribati biljnim uljem. Da biste to učinili, možete koristiti posebnu četku ili papirnati ručnik.
    
12. Prije jela, trebate pustiti ribu da se malo osuši kako bi je višak vlage ostavio. Ako imate veliku ribu, možete je objesiti za rep 1-2 sata. Kad se riba osuši do željenog stanja, trbuh više neće biti mokar, a na nekim mjestima koža će se malo naborati.
    

Video recept

Nakon gledanja ovog videa naučit ćete kako kuhati skuhanu skušu pomoću luka od luka, čajnih listova i tekućeg dima. Autor detaljno pokazuje kako kuhati krastavce i puniti ribu. A također dijeli savjete kako to učiniti još ukusnijim i bolnijim u ustima.

Ostali recepti za ribu