Ukusna vruća dimljena skuša - najbrži recept

Kuhinjski uređaji i pribor: debele niti, roštilj, dimnjak za vruće pušenje, folija, klizač jelše.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Isperite i potpuno očistite 5 trupla skuše. Također morate izvaditi škrge. Utrljajte sol u unutarnje zidove. Vezajte naš glavni sastojak konopom ili nitima na četiri mjesta: rep, glava i dva stezanja u predjelu tijela. Ovo je potrebno kako biste ga objesili na kraju i ostavili da se temeljito osuši.
   
2. Lešine pospite s puno soli, tako da se u potpunosti prekriju njime. Ne brinite - neće pretjerivati, uzet će točno onoliko koliko je potrebno. Na vrh sipajte šećer u količini od oko 80 grama. Smrznuti rabljeni sastojci s obje strane i ostaviti 40-50 minuta. Nakon otprilike 45 minuta, riba se jako zasolila. Sada je važno isprati ga tekućom vodom. Ako se to ne učini, bit će previše zasoljeno. Ali također ga nije potrebno namakati, jer je postupak kiselosti bio kratak.
   
3. Objesite skušu kraj užadi na prozračenom mjestu tako da se malo osuši. Trajanje može varirati ovisno o vremenu koje vam stoji na raspolaganju: od 30 minuta ili više. Što duže naš proizvod visi, bolje će se sušiti i vremeniti.
4. S vremenom je potrebno izgraditi malu vatru na roštilju. Koristimo nježnu ribu, tako da će prejak. Plamen prouzročiti raspad.
   
5. Pod paletom izlijte 3-4 šake drvenih sjenica jelke, stavite foliju na dno dimljenog oblika, lešine rasporedite na žičani stalak. Ostavite ribu otvorenu dok iz nje ne izađe dim. Kad se to dogodi, pokrijte ga. Pratite temperaturu: ona ne smije biti veća od 100 stupnjeva. Najbolje je da bude unutar 80 stupnjeva.
   
6. Pokrivena skuša kuha se oko 40-50 minuta, uz neprestano klijanje i provjeravanje njezinog stanja. Kad je riba postala sočna, ostavite je u udubini sat ili dva da se prozrači i ohladi.
   

Način posluživanja i posluživanja

Izreži naš dimljeni proizvod poput izloga na trgovinama je prilično teško. Riba se može raspasti. Ali ako ste napravili za sebe i svoje najmilije, onda je sasvim moguće rezati uz greben i dobiti meso. Odlično ide uz kuhani krumpir, posut začinskim biljem i čašu piva.

Ako imate dovoljno leševa, možete ih zamrznuti za kasnije. Napravljeni su ukusni konzervirani dimljeni dimljeni skuše u ulju, koja se može namazati na kruh.

Video recept

Ako imate bilo kakvih pitanja tijekom postupka pripreme, uvijek možete pogledati u ovom videu kako autor poduzima ovaj ili onaj korak. Ovdje je prikazano kako vezati ribu s konac, u kakvim je uvjetima potrebno držati je u dimnjaku i kako rezati gotov proizvod.

Ostali recepti za ribu