Džem od šljiva: osnovni recept, metode kuhanja bez vrenja i bez šećera

Jam je proizvod sličan želeu koji se dobiva kuhanjem bobica ili voća u velikoj količini šećera. Razlikuje se od pekmeza u homogenu ili polu-jednoličnu (konfiguracijsku) teksturu. Kao osnova se bira aromatično voće s visokim udjelom pektina. Šljive su savršene za ovaj opis.

Prednosti glavnog sastojka

Engleska kraljica započinje svako jelo s dva voća šljive uzgojenim u dvorištu vrta. A stvar nije samo u profinjenom ukusu kraljevske osobe. Plod ima blagotvoran učinak na probavni sustav i organizam u cjelini. S obzirom da priprema džema ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, lavovski udio korisnih tvari sačuvan je u proizvodu. Tablica opisuje spojeve s kojima je ovo voće posebno bogato.

Tabela - Hranjive tvari u sastavu šljiva

supstanca	Količina, mg / 100 g	Udio dnevne norme,%	Biološka uloga
celuloza	1500	8	- Poboljšava probavu; - potiče mršavljenje; - smanjuje rizik od dijabetesa; - čisti crijeva od toksina; - smanjuje razinu "lošeg" kolesterola
Vitamin C	10	11	- jača imunološki sustav; - uklanja toksine; - Sprječava prerano starenje; - jača zidove krvnih žila; - ubrzava regeneraciju tkiva; - poboljšava performanse
kalij	214	9	- Normalizira krvni tlak; - sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca; - sudjeluje u pretvorbi glukoze u energiju; - zasićuje mozak kisikom
silicij	4	13	- jača imunološki sustav; - Sprječava prerano starenje; - poboljšava stanje kože; - jača kosti
kobalt	0,001	10	- Normalizira sintezu hormona štitnjače; - jača kosti; - poboljšava kvalitetu krvi; - jača imunološki sustav; - neutralizira toksine
mangan	0,11	6	- sudjeluje u stvaranju koštane strukture; - poboljšava probavu; - smanjuje nervnu napetost; - uklanja toksine
molibden	0,008	11	- Bori se protiv anemije; - ublažava napade astme i alergije; - uklanja toksine; - jača caklinu zuba; - prigušuje bol

Popularni recepti

To je ne samo ukusan i zdrav, već i jednostavan za pripremu deserta. Može se poslužiti uz čaj ili koristiti kao nadjev za domaće pečenje.

osnovni

Značajke, Prilikom kuhanja moraju se poštovati dva uvjeta - snaga i brzina. Jaka vatra neutralizira enzime koji negativno utječu na pektin. Vrijeme toplinske obrade ne smije prelaziti 30 minuta, inače će patiti okus, boja i tekstura.

Trebat će vam:

• odvod;
• jednaka količina šećera.

priprema

1. Oslobodite oprano voće od sjemenki.
2. Sirovinu prođite kroz mlin za meso (blender neće raditi, jer neće mljeti tvrdu koru).
3. Pomiješajte pire od krumpira sa šećerom, pomiješajte i stavite na jaku vatru.
4. Prokuhajte, kuhajte 20 minuta.
5. Stavite malo džema na tanjur. Ako se kap ne širi, desert je spreman. Inače nastavite kuhati još desetak minuta.
6. Raspodijelite u sterilne staklenke i razvaljajte.

Nema kuhanja

Značajke, Kako biste očuvali maksimalan ukus i blagodati voća, desert možete napraviti bez toplinske obrade."Pet minuta" čuva se u hladnjaku do šest mjeseci.

Trebat će vam:

• odvod;
• jednaka količina šećera.

priprema

1. Oguljene plodove očistite brusilicom za meso.
2. Pomiješajte pire krumpir sa šećerom.
3. Kad se kristali otope, desert spakirajte u sterilne staklenke.

Bez šećera

Značajke, S obzirom da u sastavu nema slatkog konzervansa, desert se mora podvrgnuti dugotrajnoj termičkoj obradi.

Trebat će vam:

• šljiva.

priprema

1. Oslobađajte voće od sjemenki.
2. Ulijte malo vode (doslovno 1 cm) na dno posude ili bazena s debelim dnom i položite sirovine.
3. Pokrijte posudu poklopcem, uključite plamenik na minimalnu snagu i kuhajte dok voće ne ispusti sok. Svakih pet do deset minuta miješajte da se desert ne zakuha.
4. Skinite poklopac i kuhajte sat vremena.
5. Izvadite komad iz peći, poklopite i ostavite deset sati.
6. Budući džem skuhajte i ponovo ostavite desetak sati.
7. Ponovite postupak vrenja / infuzije.
8. Procijedite kroz sito, zadnji put prokuhajte, rasporedite u sterilne staklenke i razvaljajte.

Juniper Jam

Značajke, Za razliku od pekmeza s ujednačenom teksturom sličnom žele, džem je gušći, ima velike fragmente plodova. Bobice borovnice daju desertu slatkast, začinjen okus i šumsku aromu.

Trebat će vam:

• 1 kg mađarske šljive;
• 50 bobica borovica;
• 1 kg šećera;
• limun;
• zelena jabuka
• 0,6 l vode.

priprema

1. Oslobodite voće od sjemenki, izrezano na male kocke.
2. Uklonite košticu limuna i iscijedite sok.
3. Izvadite koru od jabuke i izvadite jezgru, a meso narežite na kriške i prelijte limunovim sokom.
4. Nasjeckajte bobice.
5. U emajliranu tavu stavite koru i jezgru jabuke, zdrobljene bobice i limunovu koricu. Napunite vodom.
6. Smjesu prokuhajte, kuhajte pola sata.
7. Procijedite smjesu i obrišite talog kroz sito.
8. U dobivenu masu dodajte šljive s jabukama.
9. Prokuhajte, kuhajte desetak minuta i dodajte šećer.
10. Kuhajte još 20 minuta.
11. Uklonite pjenu, desert razvucite u sterilne staklenke i razvaljajte.

S narančastom

Značajke, Zahvaljujući kiselini koja se nalazi u agrumima, moguće je izbjeći šećer tijekom dužeg skladištenja. Osim cimeta, možete kuhati i s drugim začinima. Prikladni su klinčići, anis, zvjezdasti anis, đumbir i kurkuma.

Trebat će vam:

• Odvod 1 kg;
• 1 kg šećera;
• narančasta;
• cimet štapić (ili žličica mljevenih začina).

priprema

1. Oslobađajte plodove od sjemenki i narežite ih na četvrtine.
2. Opranu naranču, pomičite kroz stroj za mljevenje mesa, zajedno s koricom.
3. Pomiješajte sa šećerom i cimetom i kuhajte 15-20 minuta.
4. Izvadite štapić cimeta i desert spakirajte u sterilne staklenke i plute.

S kruškom

Značajke, Sočna krupna kruška i zrela slatka šljiva izvrsni su saveznici. Oni čine ukusan amber proizvod s profinjenom aromom.

Trebat će vam:

• Odvod 0,5 kg;
• 0,5 kg kruške;
• 1 kg šećera;
• 50 ml vode.

priprema

1. Oslobodite voće od sjemenki, sitno ga nasjeckajte i dodajte vode.
2. Prokuhajte masu i kuhajte pet minuta.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte kruške. Dodajte glavnom sastojku i ponovno prokuhajte.
4. Dodajte šećer i kuhajte dok se kristali ne otope. Stalno miješajte da desert ne izgori.
5. Uklonite pjenu, desert spakirajte u sterilne staklenke i razvaljajte.

S čokoladom u polaganom kuhaču

Značajke, Ova će se opcija posebno svidjeti djeci. Ispasti će nešto poput čokoladne paste, ali sa svježom voćnom notom.

Trebat će vam:

• 2 kg mađarske šljive;
• 600 g šećera;
• dvije žlice kakao praha;
• četvrtina čaše vode;
• 50 g maslaca;
• 60 g tamne tamne čokolade.

priprema

1. Oslobađajte plodove od sjemenki, stavite ih u zdjelu multicooker, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta u režimu "pare".
2. Pire pirjajte mikserom, pomiješajte sa šećerom i kuhajte 30 minuta u režimu "Stew".
3. Dodajte kakao i zdrobljenu čokoladu. Kuhajte još 20 minuta u istom načinu.
4. U gotovu vruću posudu dodajte ulje, promiješajte i brzo složite u sterilne staklenke.
5. Spremite poslasticu na gornju policu hladnjaka.

Brzi desert s meduzama

Zhelfiks je zgušnjivač na bazi pektina za kućnu kuhinju. Proizvod ima tri ključne značajke.

1. Biljno podrijetlo, Za razliku od želatine, koja se pravi od kostiju goveda, vegetarijanci mogu koristiti deserte s gelfixom.
2. Brzina skrućivanja, Proizvod vam omogućuje da desertu brzo date gustu konzistenciju bez podvrgavanja kontinuiranom kuhanju.
3. Jednostavnost upotrebe, Čak i neiskusna domaćica može kuhati.

Tehnologija kuhanja

1. Oslobađajte plodove od sjemenki.
2. Sadržaj pakovanja žele pomiješajte s 50 g šećera i dodajte voću.
3. Donesite smjesu do vrenja i dodajte ostatak šećera.
4. Kuhajte tri minute, uklonite pjenu i uvaljajte u sterilne staklenke.

proporcije

Zhelfik je dostupan u tri oblika. Tablica prikazuje svojstva proizvoda i udjele sastojaka za džem.

Tablica - Vrste žele i omjer sastojaka za desert

Vrsta jefle	struktura	Proizvodi za marmeladu na 1 paketu zgušnjivača
1:1	- Limunska kiselina; - dekstroza; - pektin	- Limunska kiselina; - dekstroza; - pektin
2:1	- šećer u prahu; - limunska kiselina; - sorbinska kiselina; - pektin	- odvod 1 kg; - 500 g šećera
3:1	- Limunska kiselina; - pektin; - dekstroza; - sorbinska kiselina	- odvod 1 kg; - 350 g šećera

Pogreške kuhanja

Ponekad desert nije tako gust i ukusan kako je planirano. To znači da ste tijekom procesa kuhanja pogriješili:

• dodali puno vode;
• koristili pogrešnu ocjenu šljive;
• koristi prezrelo ili nezrelo voće;
• kosti su se uvukle u desert.

Glavne pogreške i metode za njihovo uklanjanje razmatraju se u tablici.

Tablica - Načini ispravljanja kulinarskih pogrešaka prilikom kuhanja džema od šljiva

Problem	odluka
Konzistencija tekućine	- Procijedite sirup, prokuhajte i ulijte natrag u desert; - koristite blago zelenkasto guste plodove; - dodajte orahe ili suho voće protresene kroz brusilicu za meso
gorčina	- Ne koristite trnje šljive; - kuhati pitted
astringency	- Ne koristite trnje šljive; - dodajte aromatično voće (jagode, breskve ili marelice)
kiselina	Povećajte šećer

Obratite pažnju na kvalitetu voća. Trebale bi biti zrele, guste, bez znakova kvarenja. Ako su plodovi zreli, mogu se koristiti i. Trebate samo dodati 1/3 nezrelog kiselog voća. Imaju puno pektina, tako da će proizvod steći potrebnu konzistenciju i osvježavajući okus.

Ostali domaći recepti