Klasično lisnato tijesto bez kvasca
Kuhinjski uređaji i pribor: kuhinjske vage, mjerna šalica, čaj i žlice, zdjele, sito, film za ljepljenje, rola, nož, četka, daska za rezanje.
Sastojci
proizvod | broj |
Pšenično brašno | 200 g |
Limunov sok | 1 žličica |
sol | 1/4 žlice |
maslac | 200 g |
voda | 100 ml |
Korak kuhanja
- U 100 ml vode ulijte 1 ml vode. limunov sok. Ako nemate limun pri ruci - možete uzeti limunsku kiselinu na vrh noža i razrijediti je u čajnu žličicu vode.
- Na 200 g brašna, nakon što ga prosijte, dodajte četvrtinu žličice soli.
- Napravimo depresiju u brašnu i tamo ulijemo vodu sa sokom.
- Nakon što mijesite tijesto žlicom, stavite ga na stol i mijesite rukama. Hladiti do ravnog i ujednačenog stanja. Tijesto treba biti elastično i ne lijepiti se za ruke i površinu stola.
- Dobiveno tijesto oblikujemo u kuglu, zamotamo ga u hleb film i držimo u hladnjaku oko pola sata.
- Nakon nekog vremena stavite tijesto na stol, malo posuto brašnom. Ruke također moraju biti posute brašnom. Najprije rukama oblikujemo pravokutnik.
- Zatim tijesto kotrljamo tijestom, okrećući ga i pokušavajući zadržati oblik.
- Željena veličina pravokutnika iz tijesta određuje se vrlo jednostavno - pomoću pakiranja ulja. Treba staviti 2 paketa ulja preko, i 2 - duž. Plus 2-3 cm od svakog ruba.
- Izrežite paket ulja (200 g) na pola zajedno. Ulje treba biti hladno, samo iz hladnjaka.
- Četkom za tijesto odmašite višak brašna.
- Na pravokutnik s jednog ruba stavite oba komada ulja, podupirući 2-3 cm od ruba. Zatvaramo ih drugom polovicom tijesta.
- Pažljivo i pažljivo pričvršćujemo rubove dobivene omotnice.
- Omotajte kovertu kotrljanjem da biste dobili debljinu od 7-8 mm, pokušavajući zadržati oblik izduženog pravokutnika.
- Otresajući višak brašna, četiri puta dodamo pravokutnik: prvo dva puta (asimetrično), a zatim dvostruko više.
- Ako je ulje unutar tijesta postalo mekano - uklonite ga na pola sata u hladnjak. Ako je još hladno - tijesto ponovo razvaljajte, pridržavajući se željenog oblika - dugog pravokutnika.
- Odvojite brašno i ponovo ga preklopite četiri puta.
- Film smo stavili na dasku za rezanje. Tijesto na vrhu pospite brašnom, a s ove strane namažemo film, na vrh umiješamo i malo brašna. Vrh zatvaramo filmom i uklanjamo na pola sata u hladnjak.
- Opet razvaljamo tijesto prema uobičajenom obrascu, pokušavajući to učiniti vrlo pažljivo kako ne bi razbili slojeve.
- Opet, brašnom četkicom odvojite brašno i preklopite četiri puta.
- Stavimo ga u film, poklopimo i pošaljemo još pola sata u hladnjak.
- Posljednji put izvodimo manipulacije na kotrljanju i presavijanju (ovaj put u dvije ravnomjerne polovice). Važno je zapamtiti da svaki put kad slojevi postaju tanji i zahtijevaju sve osjetljivije rukovanje. Kao rezultat četiri valjanja u ovom testu, dobiveno je 256 slojeva - ovo je klasična verzija. Prije upotrebe, tijesto treba držati u hladnjaku sat vremena. Takvo tijesto možete čuvati 3-4 dana u hladnjaku, u zamrzivaču - do 2 tjedna.
Brzo lisnato tijesto
- Vrijeme kuhanja:40 minuta
- Priručnik po spremniku: 1.
- Sadržaj kalorija: 268 kcal na 100 g.
- Kuhinjski uređaji i pribor: kuhinjske vage, mjerna čaša, čajna žličica, zdjele, sito, sitna rerna, stegnuti film, nož.
Sastojci
proizvod | broj |
Pšenično brašno | 200 g |
Limunov sok | 1 žličica |
sol | 1/4 žlice |
maslac | 100 g |
voda | 60 ml |
Korak kuhanja
- U 60 ml vode, prethodno ohlađene u hladnjaku, dodajte 1 žličicu. limunov sok (možete uzeti limunsku kiselinu na vrh noža i razrijediti je u žličici vode).
- U 200 g prethodno prosijanog brašna ulijte ¼ tsp. sol.
- 100 g maslaca (prvo ga trebate držati u zamrzivaču oko 10 minuta) sitno nasjeckanog nožem ili direktno u brašno, naribajte ga na sitnoj rerni, miješajući maslac i brašno.
- Rukom dobro izmiješajte smjesu i napravite udubljenje u njoj. Ulijte vodu sa sokom.
- Tijesto oblikujemo u kom, u njemu će se vidjeti komadići maslaca. Zamotajte tijesto u lijepljeni film i stavite u zamrzivač na pola sata. Takvo tijesto možete čuvati 3-4 dana u hladnjaku, u zamrzivaču - do 2 tjedna.
Video recept
Na videu možete detaljno vidjeti cijeli postupak pripreme klasičnog lisnatog tijesta bez kvasca i brzog lisnatog tijesta.