Kuhinjski uređaji i pribor:
- štednjak ili ploča za kuhanje;
- plinska ili električna pećnica;
- duboka posuda s poklopcem;
- sito;
- duboka zdjela;
- pladanj;
- žlica;
- zamah;
- vilica;
- gruba renda;
- tava od 0,5 l;
- žličica;
- valjak;
- nož;
- kuhinjski papirni ručnik;
- mjerna čaša;
- kuhinjske vage;
- pergamentni papir;
- platneni ručnik;
- silikonska četka;
- lim za pečenje;
- lopata;
- jelo.
Sastojci
| proizvod | broj |
| voda | 400 ml |
| sol | 1 žličica |
| Suncokretovo ulje | 20 ml + 2 žlice. l. + 2 prsta |
| Granulirani šećer | 1 žlica. l. |
| brašno | 700 g + 1 žlica. l. |
| Suhi kvasac | 7 g |
| maslac | 150 g |
| Jaja žumanjka | 2 kom |
Korak kuhanja
Tijesto
- Ulijte 400 ml vode u posudu od 0,5 litara, stavite na štednjak na veliku vatru i zagrijte na toplo stanje. U duboku posudu ulijemo već toplu vodu.
- Dodajte 1 žlicu. l. šećera, 1 žličica. sol, 7 g suhog kvasca i 50 ml suncokretovog ulja, a zatim miješati brašnom dok se kvasac ne otopi.
- Prosijte 700 g brašna kroz sito u duboku zdjelu. U smjesu kvasca dodajte 2 žlice. l. prosijanog brašna, promiješajte ga vilicom, ponovo dodajte 2 žlice. l. brašno i opet promiješajte vilicom. Kad tijesto postane dovoljno strmo za vilicu, rukama izvadite ljepljivo tijesto, dodajte preostalo brašno i rukama gnječite masu.
- Kad je tijesto malo ljepljivo, stavite ga na radnu površinu i ručno ga mijesite oko 5 minuta.
- Kad se tijesto zamijesi, sipajte 1 žlicu. l. suncokretovo ulje u duboku posudu, podmažite ga, prekrijte ostatak tijesta preostalim uljem i stavite u namašćenu posudu. Pokrijte poklopcem i stavite na toplinu da se podigne 40-45 minuta.
- Nakon 40-45 minuta, izvadimo posudu, posipamo radnu površinu od 0,5 tbsp. l. brašno, stavimo na to naše tijesto i rukama od njega oblikujemo valjak.
- Nožem podijelite valjak na 9-10 približno jednakih dijelova i iz njih izvijte kuglice.
- Pospite radnu površinu od 0,5 tbsp. l. brašno, na njega stavite kuglu tijesta i razvaljajte ga u okrugli sloj debljine oko 3 mm.
- Uzmite drugu kuglu tijesta, razvaljajte je u krug istog promjera kao i prethodnu i stavite je na prvu, 5 cm udaljenu od gornjeg ruba. Isto napravite s preostalim komadima tijesta.
- Posudu pospite sa 2 prstohvat brašna, u sredinu stavite jedan krug tijesta, a zatim uzmite 150 g maslaca i malu količinu utrljajte na krupnu rernu iznad kruga tijesta.
- Po površini raspoređujemo uljne maramice, prekrivamo drugim krugom tijesta i gnječimo rukama, na njega utrljamo malo više maslaca, pa ga opet rasporedimo po površini i pokrijemo trećim okruglim slojem.
- Ponavljajte korake dok krugovi tijesta ne završe, nakon čega kompaktno dobivamo 9-10 slojeva, lagano ih pritiskajući na vrhu rukama.
- Pospite radnu površinu od 0,5 tbsp. l. brašno, na to stavimo naše slojeve tijesta, a na vrhu posipamo još 0,5 tbsp. l. brašno i ruke ih zapečati.
- Slojeve tijesta pretvaramo i kotrljamo ih u jedan veliki sloj debljine 4-5 mm, povremeno ga okrećući tijekom valjanja.
- Kad se tijesto razvalja, odvojimo papirni ručnik i njime uklanjamo preostalo brašno s površine.
- Preostali maslac naribajte, čips ravnomjerno rasporedite po površini i sloj razvaljajte u labav valjak.
- Dugu rolnicu širimo na dasku za sjeckanje, narežemo je na komade debljine 3-4 cm, stavimo svaki na površinu pladnja s mjestom da se odsječe i malo spljoštimo odozgo.
pite
- Kad je cijelo tijesto narezano, uzmemo jedan komad tijesta, malo ga izravnamo rukom, prstima napravimo depresiju u sredini, ostavljajući stranice.
- U rezultirajuće udubljenje rasporedimo bilo koje ne tekuće punjenje, zatim zašijemo rubove, kao i za obične pite i stavimo ga na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, zapečemo. Na sličan način kipamo preostale pite.
- Uključite pećnicu na 180 ° C i ostavite da se zagrije. Kad se tava napuni, u zdjeli pomiješamo 2 žumanjka i 1 žlicu. l. suncokretovo ulje dobiveno mješavinom silikonskim četkom namazano je na vrh pljeskavice.
- Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 20-25 minuta. Nakon 20-25 minuta izvadimo gotove pite zajedno s limom za pečenje, stavimo lim na površinu otpornu na toplinu i gotove proizvode pokrijemo 5 minuta krpom ručnikom.
- Nakon 5 minuta izvadite ručnik, gotove pite stavite na jelo, ohladite i poslužite.
Važno!Ako vam je neugodno trljanje maslaca na rernu, možete ga otopiti u vodenoj kupelji i nanijeti četkom na površinu tijesta.
Video recept
Da biste bili sigurni da tijesto ispravno razvaljate ili režete ili da pojasnite kako se torte oblikuju, možete pogledati video recept.
Je li vam se svidjela ova verzija lisnatog tijesta? A kako kuhati takve kolače u svojoj obitelji? Koje punjenje najviše koristite? Podijelite svoje tajne s drugim kuharima u komentarima.
Učitavanje ...