Puff kinkal s piletinom - tajne kavkaške kuhinje

Kuhinjski uređaji i pribor: tava, daska za rezanje, nož, rola, skup spremnika različitih količina, brusilica za meso

Sastojci

Korak kuhanja

Tijesto

1. Prosijte 500 g brašna u duboku posudu, dodajte mu 1 pileće jaje i žličicu soli i sve pomiješajte.
   
2. Dodajte 300-320 ml prokuhane vode i zamijesite tijesto za knedle. Trebao bi ispasti mekan i elastičan.
   
3. Nakon 3-5 minuta miješanja ostavite tijesto u posudi dok s njim dalje ne radite. Da tijesto ne bi proključalo, možete ga staviti u vrećicu ili omotati ljepljivim filmom.
   

Punjenje i garniranje

1. Piletinu operite i osušite. Prerezali smo je u potpunosti, bez otpada. Dojku odvojite, skinite kožu s nje i uklonite kosti i hrskavicu, ostavljajući samo filete. Odvojite i preklopite krila, noge, kukove i ostale dijelove mesa odvojeno. Leđima, preostalim kostima i koži ne bacamo - one su korisne za pripremu, na primjer, juha.
   
2. Filet samljeti brusilicom za meso ili mikserom; ogulite luk i narežite na tanke četvrtine; isperite cilantro i nasjeckajte nožem. Sve ove sastojke pomiješamo u zasebnoj posudi, dodamo sol i omiljene začine - mljevenje je spremno.
   
3. Krumpir operemo, ogulimo i narežemo na kriške. U duboki lonac ili kotlu ulijte 2 žlice. l. biljnog ulja, zagrijte ga i raširite pileće noge, bokove i krila, pripremljene ranije.
   
4. Pržite meso s obje strane 2-3 minute dok se ne pokaže zlatna korica. Zatim širimo nasjeckani krumpir, sol i dodamo začine po ukusu (kurkuma, korijander, timijan, kopar, bosiljak itd.).
   
5. Ulijte vodu u tavu tako da pokriva krumpir, poklopite poklopcem i kuhajte 20 minuta.
   

khinkal

1. Stol posipamo brašnom i razvaljamo valjkom za tijesto preko njegovog područja tako da postane širok 2-3 mm. Podmažite dobiveni sloj biljnim uljem.
   
2. Šunku od mljevenog luka i cilantro širimo tankim ravnomjernim slojem. Tijesto zamotamo u tanku rolu, pazimo da unutra ulazi što manje zraka.
   
3. Izrežite kolut na porcionirane komade širine 3-5 cm.
   
4. Komade stavite na vrh krumpira u tavi. Ne brinite, neće se lijepiti pa ih možete položiti u nekoliko slojeva. Na taj način jelo kuhamo još 30 minuta na srednje jakoj vatri.
   
5. Poslužite gotovi hinkal zajedno s krumpirom i komadima piletine. Također za posluživanje koristimo svježe začinsko bilje, kiselo vrhnje, razne umake i omiljena pića.
   

Video recept

Recept za kinkal je na više razina, pa se na nekim mjestima možete zbuniti. Da biste to spriječili, popravite svaki korak videozapisom.