Kiselo mlijeko s kakaom, foto

Slatko vrhnje se može sigurno nazvati svečanim jelom. Desert je atraktivnog izgleda, nježan i vrlo ukusan. Hrabro se poslužuje za stolom uz ukusna jela. Kalorični sadržaj deserta je mali, što je i njegova prednost. Suprotno uvriježenom mišljenju da je za njegovu pripremu potrebno koristiti domaće kiselo vrhnje, preporučujemo: koristite skladišnu masnoću s malo masti. Da biste dobili ukusno jelo, pogodan je proizvod s udjelom masti do 15%.

Značajke pripreme žele od kiselog vrhnja

Za pripremu dobrog deserta (kiselog vrhnja) nije dovoljno samo slijediti recept za jelku od kiselog vrhnja. Trebali biste znati nekoliko suptilnosti jela, o kojima ćemo vam sada reći.

• Što manje masnoća bude kiselo vrhnje, to će ga bolje pobijediti. To znači da je spremanje kiselog vrhnja mnogo bolje za jelo nego domaće.
• Da bi se proizvodi dobro miješali, a šećer se potpuno otopio, potrebno je koristiti komponente sobne temperature. Stoga, ako planirate kuhati klasični desert od žele i kiselog vrhnja, unaprijed nabavite sve što vam je potrebno iz hladnjaka.
• Umutite kiselo vrhnje šlagom, tada ćete dobiti veličanstvenu masu koja podsjeća na sufle. Idealno za upotrebu miksera ili miksera. Nažalost, rad vilicom ili miješanje žlicom neće dati pristojan rezultat.
• Obavezno napravite želatinu za žele sa kiselim vrhnjem. Recept eliminira mogućnost jednostavnog ulijevanja praha u masu, inače se neće smrznuti. Ispravna tehnika rada s želatinom je namakanje praha u hladnoj vodi dok ne nabubri (proizvođač uvijek naznačuje potrebnu količinu tekućine na pakiranju). Kad se kvržice povećaju u veličini za otprilike 3-4 puta, potrebno je zagrijati želatinu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici samo postavljanjem minimalnog vremena, na primjer, počevši od 15 sekundi i svaki put dobro miješajući želatinu. Ne možete pustiti da prokuha i ostavite neotopljenu, jer u svakom slučaju neće zgušnjavati masu.
• Ako pravite kiselo vrhnje s voćem, ogulite posljednju koru i kamenčiće. U tu svrhu su pogodne gotovo sve voće i bobice, osim egzotičnog kivija i ananasa. Aktivno daju sok, a masa ispada vodenasta. Usput, za voćni desert možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute komponente.

Tajne izrade želatinskih slojeva

Kako kuhati kiselo vrhnje žele u slojevima? Postoje 2 tehnike.

1. Polaganje tekuće mase. Nekoliko žlica prvog sloja položi se u oblik, usredotočujući se na sredinu. Zatim na vrhu, također točno u sredini, položite sloj druge boje. Svaki sljedeći sloj višebojne žele s kiselim vrhnjem čini da se prethodni raširi u obliku. U ovom se slučaju oblikuje karakterističan uzorak bez jasnih linija - slojevi su glatki i čini se da se ulivaju jedan u drugi. Na ovaj način možete kuhati žele od kiselog vrhnja i kakaa.
2. Polaganje na zadebljanom sloju. U tom se slučaju svaki sloj drži u hladnjaku dok se ne stvrdne, a tek onda se položi sljedeći. Poželjna metoda za lisnato kiselo vrhnje i žele od jagoda i bilo koji voćni desert, jer vam omogućuje da spremite mjesto komada voća ili bobica.

Recepti za gurmanske mliječi sa kiselim vrhnjem

Predlažemo da probate kuhati žele od kiselog vrhnja s kakaom, bobicama ili sirom (kao na fotografiji). S našim receptima bit će lako!

Slatko mlijeko od kiselog vrhnja i sira

Trebat će vam:

• sir i kiselo vrhnje - 250 g svaki;
• šećer - 100 g;
• vanilin šećer - 30 g;
• mlijeko (može se zamijeniti vodom) - 200 ml;
• želatina - 15 g.

Kuhanje korak po korak

1. Namočite želatinu u mlijeku (vodi) 1 sat, otopite.
2. U vruću želatinsku masu ubacite redoviti i vanilin šećer, promiješajte dok ne postane glatko.
3. Pomiješajte kiselo vrhnje sa želatinskom masom.
4. Samljeti skuti sir (obrisati kroz sito ili nasjeckati mikserom), pomiješati sa kiselim vrhnjem i želatinom.
5. Prebacite u kalup ili zdjelu, ostavite u hladnjaku dok se ne stvrdne.

Recept za kiselo vrhnje i kakao

Trebat će vam:

• kiselo vrhnje - 400 ml;
• kakao prah - 2 žlice. žlice;
• šećer - 150 g (nepotpuna čaša);
• želatina - 40 g;
• voda - 200 ml.

priprema

1. Želatinu namočite u vodi, ostavite da nabubri, a zatim je otopite.
2. Ulijte šećer u kiselo vrhnje, tuku dok se potpuno ne otopi.
3. Pomiješajte kiselo vrhnje sa želatinom, pomiješajte.
4. Podijelite smjesu na 2 dijela, jedan od njih pomiješajte s kakaom u prahu.
5. Žličicama rasporedite slojeve u zdjelu za posluživanje i tako ćete ih širiti u krug. Tako dobivate učinak "zebre". Možete i položiti sloj iste boje, na primjer, bijelu, ostaviti da se smrzne u hladnjaku, a zatim stavite smeđu. Zatim nabavite dvoslojni žele. Također možete napraviti troslojnu žele, ispostavit će se vrlo ukusna i lijepa.

Kiselo vrhnje s jagodama

Ljepota ovog recepta za kiselo vrhnje u slojevima s jagodama je u tome što se bobica može zamijeniti apsolutno bilo kojim voćem. I svaki put dobijete novi ukus!

Trebat će vam:

• kiselo vrhnje - 400 ml;
• šećer - 120 g (ili 4 žlice žlice);
• želatina - 45 g;
• Jagoda - 200 g.

priprema

1. Želatinu prelijte vodom, ostavite da se nabubri i otopi.
2. Umutite kiselo vrhnje sa šećerom, dodajte želatinu.
3. Jagode operite, ogulite, osušite, krupno narežite.
4. Položite slojevima u posudu: jagode, kiselo vrhnje, jagode, kiselo vrhnje.
5. Ostavite da se smrzne u hladnjaku, ukrasite bobicama.

Kao što vidite, svaki je recept vrlo jednostavan, a okus slastica bit će pravo otkriće za vas!