Kuhinjski uređaji i pribor
- mjerna čaša;
- žlica i žličica;
- duboka zdjela;
- zamah;
- sito;
- plastična vrećica;
- hladnjak;
- valjak;
- kuhinjski nož;
- šalica;
- lim za pečenje;
- pergamentni papir;
- pećnica;
- silikonska četka.
Sastojci
- Pšenično brašno - 430 g
- Maslac - 80 g
- Šećer - 200 g
- Kiselo vrhnje - 5 žlica. l.
- Jaje - 2 kom.
- Soda - 1/2 tsp.
- Ocat 9% - 1 žlica. l.
- Vanillin - 2 g
- Sol - prstohvat
- Skuta - 300 g
- Slatka kaša - 1 tbsp. l.
- Voda - 1 tsp.
Korak kuhanja
- U duboku zdjelu stavite 80 g maslaca. Mora biti toplo i meko.
- 150 g šećera šalje se u tepsiju s uljem. Oba sastojka mlatite dok ne postane glatko pomoću šlaga.
- U dobivenu masu ubacite 1 pileće jaje i dodajte prstohvat soli. Nastavljamo mljeti sve proizvode šlagom.
- Kad dobijete homogenu kašu, dodajte 4 žlice. l. kiselo vrhnje. Možete koristiti kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, ali u ovaj recept dodaje se 20%. Sve ponovno izmiješati. U ovoj fazi u masu dodajte 1 g vanilina.
- Prosijte 400 g pšeničnog brašna u zasebnu zdjelu kroz sito.
- U maloj šalici pomiješajte 1 žlicu. l. ocat 9% sa 1/2 žlice soda bikarbona. Pri miješanju sastojaka trebali biste dobiti pjenu. Kad se soda ugasi, šaljemo je u zdjelu s brašnom.
- Izlijte dobivenu tekuću masu u brašno. Počnemo mijesiti tijesto. Prvo je prikladno mijesiti tijesto žlicom, a onda kad postane gušće, gnječite ga rukama. Stavite tijesto na stol, posuto sa 15 g brašna, nastavite mijesiti. Tijesto ne mijesite duže vrijeme, jer će u protivnom izaći čvrsto i bez ukusa.
- Gotovo tijesto smo stavili u plastičnu vrećicu i stavili u hladnjak na pola sata.
- Preko sita promešajte 300 g sira. Odaberite bilo koji skuti sir, glavna stvar je da nije tekući.
- U zasebnom malom tanjuru pobijte bjelanjkom 1 pileći protein s prstohvatom soli, 50 g šećera. Umutite sve sastojke intenzivno 2-3 minute. Trebali biste dobiti homogenu masu bijele boje.
- Rezultirajuća proteinska masa se šalje u poharani sir. Tamo smo stavili 1 tbsp. l. kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
- U nadjev za sokovnik dodajte 1 kašiku. l. sjemenki kaše i 1 g vanilina. Po želji, kaša se može zamijeniti sličnom količinom pšeničnog brašna. Sve miješamo dok ne dobijemo homogenu konzistenciju kašike punjenja.
- Kad se tijesto ukuha, izvadimo ga iz hladnjaka. Na stol stavite oko 15 g pšeničnog brašna da se tijesto ne lijepi. Stavimo tijesto na stol i podijelimo ga na 2 identična dijela. Jedan dio vratimo u vrećicu i stavimo u hladnjak.
- Dio tijesta razvaljamo u okrugli šav debljine 5 mm. Izbijamo dobiveni sloj s krugom nekoliko krugova. Optimalni promjer šalice je 10 cm. Na sličan način od preostalog tijesta pravimo praznine za sokove.
- Na rub svakog komada tijesta stavite oko 1 žlica. l. nadjev od sira.
- Nožem izvijte rub tijesta bez punjenja i zamotajte sokovnikom. Tijesto malo pritisnite po vrhu i prstima pritisnite po rubovima. Slično tome oblikujemo i druge sokove.
- Pripremljene sokove rasporedimo na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte 1 pileći žumanca sa 1 žličicom. obična voda.Sve dobro izmiješamo i dobivenom smjesom namažemo svaki sok. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva i stavite pečeni sočan 25 minuta.
- Nakon 25 minuta, izvadimo sokove s nadjevom od sira iz pećnice i ostavimo ih da se potpuno ohlade. Ohlađeni sokovi se mogu poslužiti. Tijesto je vrlo nježno, a nadjev ukusan i sočan.
Video recept
Video je posvećen procesu pripreme ukusnih i ružičastih sokova s nadjevom od skute. Da biste ih pripremili, potrebni su vam sir, kao i ostali proizvodi navedeni u videozapisu u pravim omjerima. Recept će biti u moći svake domaćice, jer je sve opisano jednostavno i lako.
https://www.youtube.com/embed/_IcPnK3e1L8&feature=youtu.be
Znate li što su sokovnici i jeste li ih pokušali kuhati prema receptu opisanom u članku? Jeste li dodali bilo kakve dodatne sastojke za punjenje skute i u kojoj količini? Podijelite svoje kulinarsko iskustvo u komentarima.
Učitavanje ...