Kako naučiti kuhati ukusnu slanu ribu

Kuhinjski uređaji i pribor: posuda za pečenje s rešetkom, kuhinjskim vagama i drugim mjernim priborom, gazom, oštrim nožem, daskom za rezanje, nekoliko dubokih zdjela.

Sastojci

Korak kuhanja

Pripremite ribu

1. Dvije ribe temeljito operemo tekućom hladnom vodom.
   
2. Oštrim nožem pažljivo ostružite vagu pazeći da ne oštetite kožu ribe. Izrežemo trbušnu šupljinu duž cijelog tijela ribe, a zatim rubove gurnemo i pažljivo uklonimo sadržaj. Ako se kavijar nalazi u trbuhu, onda se također može soliti, ostatak odbaciti. Odrezati glavu, više nam neće trebati. Izrežemo bočne i leđne peraje i odbacimo ih.
   
3. Zatim pažljivo uklonite riblje kože i odvojite filete od kostiju.
   

Slana riba

1. Odvojeno pomiješajte 200 g soli i 100 g šećera. Ako više volite da je riba vrlo slana, nastavite s izračunavanjem 3: 1.
   
2. Riblji file narežemo na porcionirane komade duljine 5-7 cm, a po želji ribu možete dodati i na cijeli komad. Svaki komad ribe temeljito je razvaljan sa svih strana u mješavini soli i šećera.
   
3. Pretvorimo pripremljeni file u cijev i čvrsto ga zamotamo u gaznu tkaninu, presavijenu u 3-4 sloja.
   
4. U lim za pečenje stavimo žičani stalak na koji širimo zamotanu ribu. U procesu soljenja, riba će dati sok koji će se iscijediti na dno posude, dok će riba ostati suha.
   
5. Prebacite lim za pečenje s kiselom bojom na tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Ribu održavamo tijekom dana, povremeno je prevrćujući. Tijekom tog vremena, sol i šećer će se otopiti, a riba će se riješiti suvišne vlage.
   
6. Nakon jednog dana šalicu s ribom šaljemo u hladnjak, gdje stojimo 5 do 10 dana. Što duže riba ostane u hladnjaku, to će slaniji biti slani proizvod.
   

Video recept

Da biste temeljito razumjeli kompliciranu tehnologiju soljenja crvene ribe, morate pažljivo pregledati predstavljeni video materijal. U videu će iskusni ribič i profesionalni kulinarski specijalist podijeliti svoje iskustvo u najmanjim detaljima i ispričati o tajnama soljenja svježe ribe.

Kao što vidite i sami, nema ništa super komplicirano u ukiseljenju svježe ribe. Slijedeći točno upute, dobit ćete vrlo aromatičnu i ukusnu slanu ribu. Takva poslastica bit će izvrstan zalogaj za razna alkoholna pića, kao i prikladan dodatak pire krumpiru ili raznim žitaricama. Ako znate za postojanje drugih metoda soljenja, svakako napišite o njima u komentarima.

Ostali recepti za ribu