Recept za domaći shawarma umak: tradicionalni, dijetalni, neobični

Ljubitelji brze hrane oduvijek su gajili Shawarma. Nažalost, kvaliteta proizvoda koji prodaju ulični prodavači je upitna. Nije li to razlog da naučite kako sami kuhati svoje najdraže jelo? Shema pripreme domaće shawarme uključuje četiri točke.

1. Meso. Pileći file se mora sat vremena marinirati u biljnom ulju i začinima. Dalje se meso prži na roštilju ili u uobičajenoj tavi. Gotov proizvod se drobi.
2. Povrće. Kupus, krastavci, rajčica, mrkva - sve se to mora izrezati na trake. Povrće može biti svježe, kiselo ili kuhano na korejskom.
3. Umak. Shawarma preljev priprema se na bazi kiselog mlijeka, krema, majoneze ili rajčice.
4. Skupština. Meso, povrće i umak treba umotati u tanki pita kruh. Gotovu šawarmu s obje strane narežite na suhu tavu.

Klasični recept za umak od Shawarme i 7 alternativa

Začin je ključni sastojak jela. Koje god punjenje odabrali za shawarmu, preljev će spojiti sve komponente zajedno i dodati sočnost jelu. Stoga je priprema umaka najvažniji trenutak o kojem ovisi vaš kulinarski uspjeh.

osnovni

Značajke. Klasični recept za umak shawarma kod kuće uključuje upotrebu mliječnih proizvoda. Moraju biti dovoljno masne, u protivnom će se preljev pokazati previše tekućinom. To može biti kefir umak i fermentirano pečeno mlijeko. Ovaj se umak često koristi u odlomcima.

Trebat će vam:

• pola čaše fermentiranog pečenog mlijeka ili kefira;
• koliko kiselog vrhnja;
• koliko jogurta;
• tri češnja češnjaka;
• sok od pola limuna;
• sol, crni papar, svježi kopar.

priprema

1. Kombinirajte fermentirane mliječne proizvode i limunov sok.
2. Iscijeđeni češnjak, usitnite nasjeckanim biljem, solju i paprom.
3. Kombinirajte sve dijelove umaka i ostavite da kuha 20-30 minuta.

krastavac

Značajke. Ljetna inačica preljeva uključuje uporabu svježeg aromatičnog krastavca. Povrće će jelo učiniti još sočnijim. Zahvaljujući svom neutralnom nježnom ukusu, umak od krastavaca savršen je za svako punjenje.

Trebat će vam:

• veliki krastavac (može se ukiseliti);
• pola čaše majoneze;
• trećina čaše kiselog vrhnja;
• češanj češnjaka;
• sok od pola limuna;
• sol, peršin i paprika.

priprema

1. Slana pavlaka, papar i pomiješajte s limunovim sokom.
2. Iscijedite češnjak, izmiksajte paprikom i također pošaljite u bazu.
3. Ogulite krastavac. Ako su sjemenke velike, moraju se također ukloniti. Masu usitnite na krupnoj rerni i lagano iscijedite sok.
4. Pošaljite krastavac u umaku zajedno s nasjeckanim peršinom.

s ukusom bijelog luka

Značajke. Recept za umak od češnjaka shawarma svidjet će se ljubiteljima jednostavnih i živopisnih okusa. Okus kiselog vrhnja i češnjaka - to je ono što trebate da pojačate okus mesa.Ova je smjesa pogodna i za preljev salata.

Trebat će vam:

• pola čaše kiselog vrhnja;
• četiri žlice kefira;
• četiri češnja češnjaka;
• žličica curryja;
• sol, različite vrste paprike, sušeno bilje.

priprema

1. Meso isjeckani ili nasjeckani češnjak pospite solju i začinima.
2. Začinjenu masu pomiješajte s kefirom.
3. Kombinirajte radni komad sa kiselim vrhnjem.

rajčica

Značajke. Čudno što daleko ne vole svi umaci od mlijeka ili majoneze. U pomoć će vam doći stari stari kečap, koji se dobro slaže s bilo kojim mesom i povrćem. Ako ne želite proizvode iz trgovine, ali poput svih prirodnih, bolje je napraviti bogati umak od rajčice za shawarmu kod kuće.

Trebat će vam:

• dvije žlice paste od rajčice;
• velika rajčica;
• pola slatke paprike;
• žarulja luk;
• žlica šećera;
• sol, cilantro, mljevena crvena paprika.

priprema

1. Pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte nasjeckanu rajčicu i zagrijte još minutu.
2. Sadržaj tepsije, paprika, rajčica i začini pržite u blenderu do glatka.
3. Sve začinite sjeckanom cilantrom.

roze

Značajke. Ljubitelji ulične hrane sigurno su primijetili kako prodavači često šarmu začinju majonezom i kečapom kupljenim u trgovini. Ružičasti umak pogodan je za one koji žele reproducirati okus brze hrane iz obližnje štandove. A dodatne komponente dat će joj više pikantnosti.

Trebat će vam:

• pola čaše majoneze;
• žlica kečapa;
• jednaka količina sojinog umaka;
• žličica jabučnog octa;
• svježe zelje.

priprema

1. Kombinirajte nasjeckane zelje s sojinim umakom i ocatom.
2. Pomiješajte majonezu i kečap dok ne postane glatko.
3. Kombinirajte obje komponente.

lako

Značajke. Shawarma ne izaziva povezanost s pravilnom prehranom. Ali ako kuhanu piletinu zamotate u tortilju, svježe povrće i sve začinite laganim dijetalnim umakom, dobit ćete sasvim zdravu hranu koja ne šteti figuri.

Trebat će vam:

• pola čaše jogurta;
• žličica običnog ili francuskog senfa;
• žlica limunovog soka;
• pet do deset maslina;
• sol, mješavina paprike, korijandera, origana.

priprema

1. Pomiješajte jogurt sa začinima.
2. Dodajte senf s limunovim sokom.
3. Zgnječite masline i dodajte u smjesu.

Na žumanjke

Značajke. Postoje mnoštvo opcija za pravljenje umaka shawarma bez majoneze. Ali upravo on čini jelo bogatim i živahnim. Pa zašto ne napravite vlastitu bazu za majonezu? Glavni uvjet su svježa, kvalitetna jaja.

Trebat će vam:

• dva jaja;
• trećina čaše biljnog ulja;
• pola čaše kefira;
• tri češnja češnjaka;
• sol, peršin, crvena i crna paprika.

priprema

1. Odvojite žumanjke. Pošaljite sirove vjeverice u hladnjak da biste kasnije napravili omlet ili meringue.
2. Žumanjke, začine i iscijeđeni češnjak ubijte u blenderu dok ne postane glatko.
3. Nastavljajući miješati, polako dodavati ulje.
4. Dodajte kefir i nasjeckani peršin.

kremast

Značajke. Krema će shawarmi dati nježan mliječni okus, učiniti je ugodnijom i kaloričnijom. Imajte to na umu prilikom formiranja punjenja. Za zasićeni preljev prikladna je prehrana kuhana piletina i svježe povrće. Krema se također uklapa s punjenjem gljivama.

Trebat će vam:

• pola čaše vrhnja;
• trećina čaše majoneze;
• sok od pola limuna;
• žlica senfa;
• koliko sezama;
• sol.

priprema

1. Kombinirajte kremu, majonezu i senf.
2. Dodajte limunov sok i sol.
3. Minutu ili dvije pržite sezam, nastojeći da ga ne izgori. Sjemenke kombinirajte s ukupnom masom.

Kako učiniti još ukusnijim: 6 savjeta

Unatoč činjenici da je shawarma ulična hrana, njezina priprema zahtijeva malo vještine i znanja. Možete krenuti jednostavnim putem i jelo začiniti majonezom kupljenom u trgovini. Ali pravo remek-djelo moguće je samo uz vlastito punjenje. Slijedite ovih šest smjernica kako biste napravili dobar domaći umak od shawarme.

1. Skladištenje. Datum isteka proizvoda je dan. Mora se čuvati u hladnjaku u zatvorenom obliku. Na sobnoj temperaturi proizvod će se pokvariti nakon pet sati.
2. Gustoća. Ne postoje općenito prihvaćeni standardi glede konzistencije umaka. Obično se radi slične gustoće kao kiselo vrhnje. Ako vam se sviđa tanja konzistencija, dodajte malo kefira. Umak možete zgusnuti velikom količinom začinskog bilja.
3. Sadržaj masti. Umaci od majoneze i vrhnja obično su masni. Da biste popravili situaciju, dodajte jogurt ili kefir. S obzirom da će se volumen proizvoda povećati, možda ćete morati dodati više soli i začina.
4. Boji. Ako u hrani ne cijenite samo okus, već i estetiku, pripremite šarene umake. Kurkuma, paprika, rajčica, bilje, sok lingonberry ili šipak obojiće jelo u svijetle prirodne nijanse.
5. Osjećaj proporcije. Ne dodajte previše umaka u jelo. Ako je punjenje suho, dobro ga namočite preljevom. Ako je nadjev sočan, samo se kolač premaže umakom.
6. Vrijeme. Kuhajte shawarmu najranije četvrt sata prije jela.

Europljani su shawarmu prvi put pokušali relativno nedavno. "Poznanstvo" se dogodilo 1972. godine zahvaljujući turskom Kadiru Nurmanu, koji je u Berlinu otvorio malo poduzeće koje prodaje orijentalnu brzu hranu. Stanovnici Starog svijeta toliko su voljeli ovu hranu da do kraja 20. stoljeća nije postojao ni najmanji grad u kojem ne bi bilo štandova koji bi prodavali shawarmu. Svaki trgovac ima različit ukus zbog različitog seta proizvoda i obrade potpisa. Ako također želite stvoriti nešto originalno, trebat će vam korak po korak recept za umak shawarma i spremnost za eksperimentiranje s osnovama i začinima.

Ostali recepti za umake