Umak od šljiva za zimu: 6 osnovnih recepata i 4 nestandardne opcije

Gruzijski tkemali od šljive "trendsetter" na području voćnih umaka. Priprema se od istog kiselog voća ili divlje žute trešnje. Na temelju ovog mirisnog jela, hostese su osmislile puno novih zanimljivih recepata koji će zadovoljiti bilo koji kulinarski ukus. Ima i kiselog, i slatkog, i začinjenog, i pikantnog sira. Ostaje samo odabrati opciju koja vam se sviđa i pripremiti za cijelu zimu.

Klasične metode brtvljenja posuđa

Umak od šljiva domaći je jedan od omiljenih pripravaka domaćih domaćica. Ukrasit će mesno jelo, pa čak i najobičniju tjesteninu.

Shema kuhanja

1. Mash oprano pitted plodove. Da biste to učinili, možete koristiti brusilicu za meso ili blender.
2. Skuhajte pire krumpir i kuhajte desetak minuta.
3. Pire dodajte dodatne sastojke.
4. Kombinirajte dva komada, kuhajte i nastavite kuhati još desetak minuta, s minimalnom snagom u zoni kuhanja.
5. Unesite arome i držite na uključenoj peći još pet minuta.
6. Spakirajte u sterilne staklenke i razvaljajte.

Tablica recepata

Slatka šljiva prekrasna je baza za tekuću začin za aromatična mesna jela. Svaki dodatni sastojak i svaki novi začin čini da se voće igra na potpuno novi način. Tablica prikazuje izbor osnovnih opcija.

Tablica - Recepti za klasični umak od šljiva

Zanimljiva rješenja

Ljubitelji originalnog ukusa definitivno bi trebali napraviti umak od šljiva za zimu. Također će ukrasiti jela od povrća i ribe, omlete i tjesteninu. Osnovni recepti mogu se implementirati nepromijenjeni ili raznoliki s novim sastojcima, po vlastitom nahođenju.

U polaganom kuhaču

Trebat će vam:

• 1,5 kg šljive;
• 1 kg rajčice;
• hrpa zelenila (cilantro i bosiljak);
• 300 g šećera;
• 150 ml jabučnog octa;
• ljuta paprika;
• sol.

priprema

1. Oslobađajte plodove od sjemenki, a rajčice blanširajte i ogulite.
2. Izrežite na male komade i kuhajte deset minuta u parnom načinu.
3. Masno omekšanu masu blenderom.
4. Dodajte nasjeckano bilje, sitno sjeckanu papriku, kao i kiseline i rasute proizvode.
5. Ponovo ubijte umak mikserom.
6. Kuhajte 30 minuta u načinu kuhanja.
7. Spakirajte u sterilne posude i razvaljajte.

Od marmelade

Trebat će vam:

• 500 ml džema;
• osam češnja češnjaka;
• ljuta paprika;
• 50 ml balzamičnog octa (može se zamijeniti jabučnim jabučicom);
• hrpa cilantroa;
• sol.

priprema

1. Kombinirajte svu hranu osim soli.
2. Prekinite mešalicom dok ne postane glatka.
3. Dodajte prstohvat soli, stalno uzimajući uzorak.

Začinjeno orasima

Trebat će vam:

• Odvod 4 kg;
• tri glave češnjaka;
• četiri mahune ljute paprike;
• hrpa bilo kojeg zelenila;
• šaka oraha;
• 100 g soli;
• sušeni cilantro;
• korijander.

priprema

1. Oslobodite plodove od sjemenki i pirjajte pola sata.
2. Pire izraditi miješalicom.
3. Dodajte začine i drobljene orahe.
4. Kuhajte četvrt sata.
5. Raspodijelite u sterilne staklenke.

jantar

Trebat će vam:

• 200 g hrena;
• 100 g šljiva (žuta ili crvena višnja);
• kruške;
• mrkva;
• 70 ml jabučnog octa;
• 30 g šećera;
• 10 g soli;
• 100 ml kipuće vode.

priprema

1. Ogulite hren i voće i prođite kroz mlin za meso.
2. U masu voća i povrća dodajte kipuću vodu i rasute proizvode.
3. Skuhajte radni komad i kuhajte 20 minuta.
4. Dodajte ocat, rasporedite po bankama i razvaljajte.

6 preporuka

Gospodarice identificiraju šest pravila koja vam omogućuju kuhanje savršenog umaka od šljiva.

1. Eksperimentirajte sa začinima. Šljiva "voli" sve vrste začina i začinskog bilja. Jelo ispada posebno aromatično i pikantno, ako mu dodate bosiljak, sušeni ili svježi cilantro, lovorov list, zvjezdasti anis, klinčić, muškatni oraščić.
2. Odaberite kvalitetne sirovine. Voće treba biti zrelo (ili malo nezrelo), gusto, elastično, bez znakova kvarenja. Bolje je odbiti upotrebu smrznutog voća. Njihov je okus manje izražen.
3. Kuhanje bez koštica. Sjemenke daju jelu gorčinu. Osim toga, s vremenom počinju emitirati štetne tvari i značajno smanjuju rok trajanja proizvoda.
4. Voće temeljito operite. Trebate ne samo isprati prašinu i prljavštinu. U idealnom slučaju treba obrisati voštani premaz. To će se pozitivno odraziti na ukus radnog predmeta i njegovu sigurnost.
5. Koristite odgovarajuće posuđe. Bolje je kuhati začin u emajliranoj tavi, a trebate miješati drvenom lopaticom. Nakon dodira s metalom, sirovina oksidira i gubi okus.
6. Ispravno prepoznajte sortu. Da biste postigli nježan okus, dajte prednost plavim plodovima. Žute čine umak slatkim. Ako volite jelo s kiselinom, zeleno voće će vam uspjeti.

Ako za zimu nećete opskrbljivati ​​grizom, a planirate ga odmah koristiti, pripremite jelo bez kuhanja. Tako možete maksimalno sačuvati hranjive tvari i autentičnu aromu voća.

Otvoreni umak brzo gubi okus. Stoga ga je potrebno sačuvati u malim staklenkama od pola litre, čiji je sadržaj poželjno konzumirati u ne više od tri dana.

Ostali domaći recepti