Recept za umak od povrća sa salsaom: kuhanje meksičke začine kod kuće

Salsa ima gorući okus, pa će se svidjeti onima koji vole biber. Vrijedno slatko može eksperimentirati s okusima i pripremiti umak s mentom i limunom. Oprezne domaćice koristit će metodu očuvanja. Općenito, čak će i najzgodniji gurman pronaći „pravi“ recept za sebe.

Što je to, kalorično, koristi

Salsa je neobičan umak za ruskog stanovnika. Više liči na kavijar patlidžana ili adjika s komadićima povrća. Ako želite, sve sastojke možete mljeti u pastu kako bi dobili homogenu masu. No tradicionalni recept uključuje sitno sjeckano povrće, ali ne i mljeveno povrće. Umak od povrća spada u niskokalorična jela i donosi više koristi nego štete.

Sastav i vrijednost

U salsi je samo 36 kcal na 100 g. Većina ugljikohidrata je 7 g. Masti su 0,1 g, a bjelančevine 1,5 g. Istovremeno vrijedi upamtiti gorući okus, pa teško možete pojesti veliku količinu umaka. Vrijednost salse za zdravlje leži u njegovom sastavu. Biljni preljev sadrži vitamine, masne kiseline, elemente u tragovima. Detaljan sastav opisan je u tablici.

Tabela - Sadržaj hranjivih sastojaka u umaku od salse

Također, salsa u malim količinama sadrži vitamine B1, B6, A i elemente u tragovima - cink, bakar, selen.

Moguća šteta

Salsa zbog gorućih elemenata i velikog broja povrća stimulira gastrointestinalni trakt. Pod utjecajem umaka aktivno se stvara želučani sok, povećava se apetit i poboljšava se funkcija crijeva. Stoga je osobama s kroničnim gastritisom, pankreatitisom, jetrom, gušteračom i drugim probavnim smetnjama začinjeni umak kontraindiciran.

Salsa također povećava krvni tlak, pa se ne preporučuje osobama s hipertenzijom.Česta upotreba, ljuta paprika utječe na okusne pupove jezika i nepca, što dovodi do gubitka ukusa i osjetljivosti. Preporučuje se koristiti doziranje goriva i ne zloupotrebljavati.

Klasični recept za umak od salse

Značajke, Pažljivo odaberite sastojke za meksički umak od salse. Povrće treba biti svježe i sočno. Gnječeno, deformirano, veno voće i bilje nije dopušteno kuhati. Svježina i nezrelost povrća utječu na okus. Dodatni sastojci mogu biti paprika i mrkva. Oni će dati aromu i svijetlu hladovinu. Priprema salse za nachos ili kukuruzni čips.

Što je potrebno:

• zrela crvena rajčica - 500 g;
• čili papar - jedan ili dva komada;
• češanj češnjaka - četiri komada;
• luk - 100 g;
• sok od limuna ili sok limete - 40 ml;
• svježi kilantro (korijander) - 50 g;
• začin po ukusu.

Kako napraviti domaći umak od salse

1. Operite rajčicu.
2. Na suprotnoj strani stabljike napravite plitke posjekotine poprečno.
3. Ulijte vodu u lonac i prokuhajte.
4. Umočite plodove u kipuću vodu i blanširajte oko dvije minute.
5. Ulijte hladnu vodu u spremnik, stavite rajčicu dok se ne ohladi.
6. Pažljivo uklonite kožu, počevši od ureza.
7. Izrežite stabljiku.
8. Sitno nasjeckajte oguljenu pulpu rajčice.
9. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
10. Pomiješajte kašu od rajčice i kriške luka u zdjeli.
11. U smjesu istisnite češanj češnjaka.
12. U radni komad utisnite limun ili limetu.
13. Isperite, operite papar, sitno nasjeckajte nožem i ulijte u umak.
14. Isperite svježi korijander, protresite, nasjeckajte nožem, dodajte u smjesu.
15. Posolite i promiješajte.
16. Ostavite u frižideru nekoliko sati.

Odstupanje od klasike

U klasičnom receptu možete dodati mrkvu, sjeme kumine, konjak, mentu. Razne začine i povrće naglašavaju okus, umak su slađi ili začinjeniji.

S konjakom

Značajke, Ova sorta salse dobro se slaže s jelima od ribe i morskih plodova. Vrijedno je zapamtiti da je Worcester umak vrlo gorućeg okusa, pa ga možete dodati u malim količinama ili ukloniti s popisa sastojaka.

Što je potrebno:

• rajčica - 300 g;
• maslac - 100 g;
• Čileanski papar - dva komada;
• luk - jedan ili dva komada;
• balzamični ili jabučni ocat - jedna žlica;
• Worcester umak - jedna žličica;
• konjak - 40 ml;
• sušeni granulirani češnjak - jedna žličica;
• sol.

Kako kuhati

1. Blanširajte rajčice nekoliko minuta.
2. Ogulite i narežite na male kriške.
3. Paprike operite i sitno nasjeckajte.
4. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte nožem ili mikserom.
5. U dubokoj tavi otopite maslac, maknite s vatre.
6. U ulje dodajte kašu od rajčice, sjeckani luk, zrnca češnjaka, sol.
7. Postepeno ulijte ocat i umak.
8. Stavite na malu vatru i grije smjesu pet minuta, neprestano miješajući.
9. Ohladite i prelijte konjakom.
10. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku.

S maslinama

Značajke, Talijanski recept za umak od salse od rajčice (talijanski verde) odlikuje se karakterističnom zelenkastom bojom, koju daju nezrele rajčice, paprika i masline. Gorka paprika nije uključena u pravi talijanski verde. Umak se priprema od maslinovog ulja, peršina, inćuna, senfa, kapre, luka, češnjaka od češnjaka i octa. Međutim, bez ovih komponenti možete učiniti.

Što je potrebno:

• zelena rajčica - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• masline - 100 g;
• češnja češnjaka - tri do četiri komada;
• luk - jedna stvar;
• luk "perje" - jedna hrpa;
• svježi korijander - pet grana;
• vapno - 1/2 dijela;
• maslinovo ulje - jedna žlica.

Kako kuhati

1. Rajčice isperite, obrišite.
2. Prerežite na dvije polovice i izvadite sjemenke.
3. Paprike isperite i procijedite sjemenkama.
4. Ogulite luk i narežite na četiri dijela.
5. Ogulite češanj češnjaka.
6. Zeleno isperite, osušite i izrežite na nekoliko dijelova.
7. Sve pripremljene namirnice preklopite u šalicu blendera, dodajte masline i nasjeckajte.
8. Dobivenu masu stavite u posudu i prelijte sokom limete.
9. Dodajte ulje i sol.
10. Ostaviti u hladnjaku dva sata.

S mangom

Značajke, Korak po korak recept za umak od salse s mangom donijet će malo egzotike na poznati stol. Da bi se mango osjećao dobro i dao karakterističan okus, trebali biste odabrati malo mekano, zrelo voće.

Što je potrebno:

• mango - jedna stvar;
• ljuta paprika (možete uzeti sušenu) - jedan komad;
• crvena rajčica - tri komada;
• luk - jedna stvar;
• limun - jedan komad;
• med - jedna žlica;
• maslinovo ulje - jedna žlica;
• svježe bilje (mažuran, bosiljak, peršin) - grozd;
• začini.

Kako kuhati

1. Ogulite mango i narežite na komade, nakon što uklonite kost.
2. Nožem nasjeckajte rajčicu i luk.
3. Pomiješajte sastojke zajedno.
4. U zasebnu posudu stavite žlicu meda i iscijedite limunov sok.
5. Samljeti papar i dodati umaku.
6. Začinite solju.
7. Ulijte ulje.
8. Nasjeckati zelje i dodati u mednu smjesu, izmiješati.
9. Kombinirajte smjesu s nasjeckanim povrćem, pomiješajte.
10. Ostaviti u frižideru oko sat vremena.

slatko

Značajke, Ako vam se salsa čini previše vruća, gorka ili začinjena zbog papra i korijandera, preporučuje se pripremiti slatku verziju umaka. Neće vam trebati ljute paprike (iako po želji možete dodati i malo čilija), a umjesto svježe rajčice, prikladne su one u konzervi. Bilje se može koristiti svježe ili suho.

Što je potrebno:

• konzervirane rajčice (narezane na vlastiti sok) - 700 g;
• grančica od metvice - 50 g;
• bosiljak, kopar, peršin - 100 g svaki;
• češanj češnjaka - šest komada;
• maslinovo ulje - dvije žlice;
• limunova korica;
• mljevena paprika.

Kako kuhati

1. Ako se koristi svježe bilje, isperite i sitno nasjeckajte.
2. Prebacite rajčice sa sokom u duboku zdjelu.
3. Dodajte zelje i iscijedite češanj češnjaka.
4. Naribajte koricu i dodajte ostalim sastojcima.
5. Sol, papar.
6. Dodajte ulje i dobro promiješajte.
7. Ostavite u hladnjaku četiri sata.

konzerviran

Značajke, Želite li zimi uživati ​​u mirisnom meksičkom umaku? Tada je potrebno napraviti predjelo koristeći najsitnije i zrelije povrće. Ocat djeluje kao marinada, što će dati kiseli okus i sačuvati svježinu povrća.

Što je potrebno:

• svježa rajčica - jedan kg;
• Čileanski papar - 200 g;
• zvonasta paprika - dva komada;
• luk - jedna stvar;
• glava češnjaka - jedan komad;
• 9% ocat - 130 ml;
• šećer - jedna žlica;
• biljno ulje - pet žlica;
• origano - jedna žličica;
• sjemenke kumine - jedna žličica.

Kako kuhati

1. Isperite, procijedite i narežite na sitne komade slatke i čileanske paprike.
2. Ogulite i nasjeckajte luk.
3. Rajčice prelijte kipućom vodom ili koricom.
4. Stabljike narežite i pulpu narežite na kockice.
5. Ogulite i nasjeckajte češanj češnjaka.
6. Pomiješajte nasjeckanu hranu.
7. Posolite, popaprite i promiješajte.
8. Stavite na vatru, ulijte ulje, ocat.
9. Kuhajte do vrenja.
10. Poklopite i pirjajte oko 20 minuta, sjećajući se da promiješajte.
11. Sterilizirajte s par staklenki i poklopcima, osušite.
12. Rasporedite umak u posude i stegnite poklopce.
13. Preokrenite staklenke, zamotajte ručnikom ili pokrivačem i ostavite na tamnom mjestu jedan dan.
14. Stavite u pohranu.

3 trika

Da biste naučili kako pravilno i ukusno pripremiti umak od salse, morate znati i primijeniti tri kulinarska trika.

1. Vrijeme zadržavanja, Preporučuje se umak infuzirati na hladnom mjestu. Za dva do tri sata, okus će biti bogatiji i oštriji nego odmah nakon pripreme. Tajna je u tome što se za to vrijeme sastojci potpuno izmiješaju i otope. U konačnici, trebali biste dobiti ravnomjerno začinjen slani preljev.
2. dosljednost, Na pitanje kakve bi gustoće trebao biti umak od salse, nema definitivnog odgovora. Sve ovisi o preferencijama okusa. Tradicionalna salsa ne smije nalikovati homogenoj paste, ali istodobno, konzistencija bi trebala biti dovoljno tekuća da dopušta uranjanje čipsa ili mesa. To se može postići ručnim mljevenjem sastojaka. Ako je "umak s kriškama" nešto neobično i neprirodno, tada možete koristiti mikserom ili mikserom. Previše gusta umaka razrjeđuje se po ukusu s juhom (biljnim ili mesnim) ili vodom.
3. Pečeni papar, Kako salsa ne bi bila tako goruća, preporučuje se najprije u pećnici ispeći mahune čileanske paprike. Pećnica je potrebna na temperaturi od 200 ° C deset minuta. Kora se zatim uklanja i koristi se samo meso. Međutim, trebao bi gorjeti pravi meksički umak.

Gospodarice mogu pokušati stvoriti vlastiti recept umaka od salse kod kuće. Možete eksperimentirati s biljem i začinima: dodajte bosiljak, peršin, kopar, papriku u svježem ili osušenom obliku. Gurmanima se savjetuje probati sorte salse s različitim jelima: mesnim, ribljim, povrtnim. Salsa će okus učiniti bogatim, a uobičajeno jelo - originalnim.

Recenzije: "Ukusna stvar!"

Probao sam ovaj umak u latinoameričkom restoranu samo s kukuruznim čipsom, ali sada ću ga i sam doma kuhati! Usput, nemamo kukuruzni čips, a uz komade pita kruha pržene na suhoj tavi, roštilj je također vrlo ukusan !!!

Ljudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Vrlo ukusan umak! Ja to radim, samo dodam papriku, crvenu i zelenu, 2-3 komada i malo šećera. I čak ne možete ništa pržiti, već odmah sitno nasjeckajte sve sastojke, prelijte u lonac za pirjanje i kuhajte bez poklopca miješajući sat ili malo više dok ne izgleda poput umaka.

Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Ukusna stvar! Isto radim za meksička jela. Samo budite sigurni s ljutim čili papričicama. bez njega salsa nije isto.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Možete 60 posto u blenderu, a ostatak narežite rukama. Vrlo je dobro dodati cilantro i čili papar. Ukusan umak!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Ostali recepti iz cijelog svijeta