Kako napraviti umak Teriyaki za salate od svinjetine, peciva i povrća

Teriyaki je univerzalna benzinska stanica. Savršen je ne samo za tradicionalna peciva i suši, već i za meso i druge proizvode. Možete ga kuhati za buduću upotrebu, koristiti ga po potrebi. Dopušteno je čuvanje pripremljenog umaka od teriyakija u hladnjaku, dodavanje raznim jelima.

Sastav, korist, primjena

Teško je prenijeti riječima okus tamnog tekućeg umaka. Slatko je i slano, vrlo pikantno, pretvara obično jelo u gurmansko. Preljevom možete kiselo povrće, ribu, meso: pri prženju komadići dobivaju sjajni, "lakirani" izgled. Neke domaćice sipaju salate gustom smjesom, ukrašavaju gotova jela uzorkom tamnocrvenih kapljica.

Malo povijesti

Teriyaki su izmislili prije više od 2 tisuće godina stanovnici malog japanskog sela. Prvobitno se koristio kao umak za ukrašavanje i raznolikost ukusa gotovih jela. Sada u mnogim zemljama znaju za ovo kultno punjenje goriva.

Ako doslovno prevedete ime, dobivate "sjaj" i "prženje". To je zbog činjenice da su teriyaki pržili mnoge proizvode, nakon čega su stekli sjaj.

Svojstva

Osim svestranosti, teriyaki umak poznat je i po svojim prednostima. Uz redovitu upotrebu, može:

• poboljšati probavu;
• normalizirati krvni tlak;
• ublažiti stres;
• stimulirati apetit;
• djeluju umirujuće na živčani sustav;
• pomoći u suzbijanju umora;
• spriječiti razvoj onkologije;
• podići raspoloženje.

Sastav sadrži vitamine skupine B, kalij, vitamine C, PP, kalcij, holin, fosfor, magnezij, željezo, selen, natrij, cink, mangan. Teriyakija poštuju oni koji prate pravilnu prehranu, jer je sigurna, ima nizak sadržaj kalorija i ima lagan sastav. U mješavini nema masti.

Moguća šteta

Zbog sadržaja šećera, umak je kontraindiciran bolesnicima sa šećernom bolešću. Ne preporučuje se jesti ga osobama s bubrežnim bolestima - umak može izazvati pojavu bubrežnih kamenaca. Teriyaki također može naštetiti onima koji pate od pankreatitisa, čira na želucu, hipertenzije.

Klasični recept za umak Teriyaki

Značajke. Kako napraviti umak od teriyakija u vašoj kuhinji? Ništa složenije od ostalih poznatih jela. Prilikom odabira sastojaka vrijedi se osloniti na kvalitetu, cjenovnu kategoriju, osobne preferencije. Gotovo svi sastojci za teriyaki umak su zamjenjivi, ali trebali biste razumjeti da će ovo biti recept za drugo jelo.

Korak po korak recept za umak teriyaki u originalu pretpostavlja prisustvo vina od đumbira, meda, češnjaka i riže u sastavu.

sastojci:

• soja sos - pola čaše;
• češnjak - par klinčića;
• voda - jedna čaša;
• šećer (u izvornom trsku) - četvrtina šalice;
• đumbir - žličica;
• med - žlica;
• maslinovo ulje - jedna žličica;
• Mirin (rižino vino) - žlica;
• škrob - tri žličice.

priprema

1. Samljeti češnjak i đumbir na prikladan način. Možete sitno nasjeckati nožem ili koristiti rernu.
2. Škrob prelijte čašom vode, promiješajte.
3. Prebacite sve sastojke u gulaš (ostala jela, na primjer, tavu s debelim dnom), stavite na vatru.
4. Nakon vrenja smanjite toplinu. Kuhajte umak četiri do pet minuta.

Savjeti za zamjenu sastojaka

Neke sastojke može biti teško dobiti. Ili nema načina da odete u trgovinu, a umak treba pripremiti brzo. Stoga su snalažljivi kuhari pronašli prilično uspješnu zamjenu za neke sastojke.

• mirin, Ovo je rižino vino slatkog okusa. Možete ga kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, ili ga donijeti iz Japana. Ako nema pića, možete ga zamijeniti s 6% vinskog octa. Prikladna su i vina drugih sorti: šeri, vermuta.
• škrob, Možete koristiti onu koja je u kuhinji - kukuruz, krumpir. Klasični recept za teriyaki umak, čak i među Japancima, različit je, jer svaki kuhar ima svoje tajne.
• Cane šećer Zamijenjena je pristupačnijom ciklicom od cikle, ali iskusni kuhari savjetuju da je uzimaju manje: petinu čaše.
• Svježi češnjak i đumbir. Zamijenite granuliranim ili osušenim.
• Maslinovo ulje Možete se prebaciti u bilo koje povrće.

Varijacije aditiva

U potrazi za novim ukusima, u kuhinjama se stvaraju nevjerojatni recepti, koji ponekad nemaju malo nikakve veze s originalnim. Na primjer, uobičajena je varijanta s dodatkom sezamovih sjemenki, soka od naranče, kora. Što se još može dodati klasičnim komponentama:

• 100 g ananasa - pire krumpir i voćni sok dodaju sočnost;
• confiture umjesto meda - daje novi slatki okus;
• saka na pola s myrin - daje receptu astringentnost.

Pravilno kuhajte umak teriyaki na način na koji želite. Započnite s klasičnom opcijom kuhanja, a zatim pokušajte promijeniti sastojke.

Recept za umak od Teriyaki je jednostavan, kuhanje ne treba puno vremena. U prisutnosti svih komponenti trebat će manje od sat vremena. Preljev možete čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi nekoliko tjedana. Pomoću teriyakija lako je stvoriti originalna jela, što daje začinjen okus običnim proizvodima.

Recenzije: "Koristim ga kao marinadu za meso"

Vrlo ukusno)))) napravljeno meso sa funkeseom, celerom i porilukom te škampi s povrćem i funkom)) i zatvorio dvije male staklenke u rezervi)))) odličan je ukus, probati ću s piletinom))) stvarno sam uzeo 4 žlice kukuruza škrob)

Ksu Ksu, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/

Hvala na receptu za ukusan i svestran umak. Koristim ga kao marinadu za meso, uglavnom piletinu. Ispada vrlo sočno i ukusno

Danil, http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/

Danas kuhano. potrošio 15 minuta na sve. protrljali češnjak i đumbir na muškatni oraščić i koristili crveni vinski ocat. umak se zgusnuo odmah nakon zagrijavanja. a također kuhati manje od 5 minuta. vrlo ukusno! moj izbirljivi suprug jeo je sa svojim žlicama, s pilećim krilima. hvala na receptu!

Olga Belyaeva, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/

Ostali recepti za salatu