Umak od tjestenine jednostavan recept za ukusnu kašu

Tjestenina je, da budem potpuno iskren, stvarno pravo jelo. Jednostavni špageti nikoga neće iznenaditi. Ali vrijedi ih dodati nježno bešamel umak, začinjeni češnjak ili mirisni umak od gljiva - i tijesto odmah dobiva jedinstveni okus. Ta je tajna poznata Talijanima. Naše domaćice češće nego ne nude članovima kućanstva da tjesteninu sipaju s kečapom - to je sve zadovoljstvo. Malo je vjerojatno da ćete takvo jelo ponuditi gostima, ali tjestenina s umakom od pesto ili preljevom od bundeve i škampi nije grijeh za posluživanje za večeru. Jednom riječju, umak puno odlučuje!

4 tajne kuhanja

Umak može biti jednostavan i složen, dijetalni i visokokalorični. Tipično se punjenje sastoji od nekoliko komponenti. Osnova može biti juha, mlijeko, vrhnje. Prava konzistencija daje maslac, jaja, dodatak brašnu. Također, ne možete bez komponente koja je odgovorna za okus. Ovo otvara polje za eksperimente, ali sir, rajčica, gljive, meso i morski plodovi posebno dobro zvuče s tjesteninom. Ne treba zaboraviti na začine - crni papar, muškatni oraščić, timijan, origano - bez njih, uistinu ukusan umak neće uspjeti.

Da biste pripremili preljev ne gori nego u restoranu, morate znati neke trikove. Naravno, kulinarski smisao je stvar iskustva, ali sjećajući se četiri tajne, možete ugoditi ukućanima pravim gastronomskim remek-djelom.

1. Dodajte „pravu“ juhu, Izbor juhe je važna faza. Za crvenu ribu, na primjer, meso je prikladnije. Ako želite napraviti bijeli umak za tjesteninu kod kuće, onda nemojte koristiti juhu od gljiva i povrća: boja će postati siva.
2. Potrebno je brašno prolaznik, Ako ne pržite komponentu brašna u umaku, dobit ćete viskozni umak neshvatljivog ukusa. Ako tijekom konzerviranja recepta sastojak treba razrijediti vodom, preporučuje se da se tekućina najprije posoli. To će spriječiti nakupine.
3. Ispravno kombinirajte sastojke, Postoje provjerene kombinacije okusa na koje se morate usredotočiti. Na primjer, rajčica dobro ide uz mljeveno meso. Parmezan će otkriti okus slanine, a gljive će "prskati" kad im se doda vrhnje.
4. Začini - na kraju, Potrebne začine (sol, papar, bilje) dodaju se pet do deset minuta prije kraja kuhanja. Ne pretjerujte sa začinima: umak bi trebao nadopuniti tjesteninu, a ne u potpunosti "začepiti" njihov ukus. Ako je za recept potrebna pasta od rajčice, jelo ne smijete soliti prije nego što ga dodate. Sama pasta je bočasta. Da li je soli dovoljno za umak, možete se orijentirati tek nakon dodavanja ovog sastojka.

Dokazani recepti za umake od tjestenine

Ima puno preljeva za tjesteninu. Klasična i eksperimentalna, jednostavna i uključuje nekoliko kulinarskih procesa - sastav je vaš izbor. Umake, poznate u mnogim zemljama, lako priprema i neiskusna domaćica koristeći recepte po korak. Vrijeme je da počnete ugoditi domaćinstvu ne samo tjesteninom, već i tjesteninom s umakom!

Rajčica zalijepite Gravy

Značajke, Ovo je najjednostavniji mogući recept za umak od tjestenine. Pomoći će vam kad nema vremena za pripremu večere za ručak ili ako se planiraju neplanirana druženja s prijateljima. Francusko bilje će dodati dašak profinjenosti ukusu, a češnjak će dodati pikantnost.

Trebat će vam:

• pasta od rajčice - 80 ml;
• češnjak - jedan češanj;
• žarulja - jedna mala glava;
• maslina i maslac - za prženje;
• Francusko bilje po ukusu;
• sol, crni papar - po želji.

priprema

1. Sjeckajte luk. Pržite u mješavini ulja.
2. Kad luk počne zlatno obojati, dodajte češnjak. Možete ga sitno nasjeckati, ali možete i zgnječiti.
3. U tavu dodajte pastu od rajčice i začinsko bilje. Po potrebi posolite i popaprite.
4. Pirjajte tri minute. Umak je spreman!

Rajčica i češnjak

Značajke, Kakav umak napraviti za rogove? Recept za crveni umak na rogove bit će bogzna stvar onima koji smršaju. Kalorični sadržaj jela je samo 29 kcal. Istina, da ne biste stekli višak kilograma, trebate odabrati tjesteninu od durum pšenice.

Trebat će vam:

• zvonasta paprika - dva komada;
• velika rajčica - dva komada;
• žarulja - jedna mala glava;
• češnjak - tri češnja;
• maslinovo ulje - za prženje;
• Ljekovito bilje - neobavezno;
• sol, mljeveni papar - po ukusu.

priprema

1. Pecite paprike u pećnici. Veliko povrće treba peći na 200 ° C otprilike 15 minuta.
2. Kad se paprike ohlade, ogulite ih. Masu usitnite nožem.
3. Prelijte kipućom vodom preko rajčice. Skinite koru rajčice, nasjeckajte.
4. Sjeckajte luk. Fry.
5. Luku paprike i rajčice dodajte luk. Ovdje sipajte sitno sjeckani češnjak. Pirjajte pod poklopcem 20 minuta.
6. Pet minuta prije kraja kuhanja, sol, papar, dodajte začinsko bilje.
7. Posljednji korak je napraviti pire krumpir pomoću blendera.

Od mljevenog mesa "a la Bolognese"

Značajke, Jedan od najpoznatijih u svijetu kulinarstva - umak bolonjeze, Umak od tjestenine možete napraviti od mljevenog mesa „a la Bolognese“: ispast će i ukusno, ali brže će se kuhati i trebat će manje sastojaka. Plus mesni umak - sitost.

Trebat će vam:

• mljeveno meso - 300 g;
• brašno - jedna žlica;
• kiselo vrhnje - dvije žlice;
• žarulja - jedna glava;
• juha ¬ - pola čaše;
• sok od rajčice - pola čaše;
• maslac - za prženje;
• peršin - mala hrpa;
• sol / papar - po ukusu.

priprema

1. Napravite brašno od brašna.
2. Nasjeckajte narezani luk. Kad luk postane zlatno posut brašnom po vrhu.
3. Stavite mljeveno meso u tavu, ulijte juhu i sok od rajčice.
4. Pustite na laganoj vatri osam minuta. Još dvije - nakon dodavanja kiselog vrhnja.
5. Na kraju sol, papar po vlastitom nahođenju. Dodajte nasjeckani peršin (količina - neobavezno).

Orah i vrhnje kao na fotografiji

Značajke, Umak od rezanci i vermicelli istovremeno je nježan i pikantan. Ova će se opcija definitivno svidjeti onima koji vole orašaste note u jelima.

Trebat će vam:

• orasi - jedna šaka;
• bademi - osam do deset komada;
• nemasna krema - jedna čaša;
• naribani parmezan - dvije žlice;
• češnjak - klinčić;
• maslinovo ulje - za prženje;
• cilantro - par grančica.

priprema

1. Grind orahe. To će pomoći blenderu.
2. Na isti način sitno nasjeckajte cilantro i češnjak.
3. Orahe operite na maslacu. Tri minute je dovoljno.
4. U tavu dodajte zelje i vrhnje.
5. Dovedite smjesu na zgušnjavanje. Morat će se miješati bez zaustavljanja.
6. U već gustu smjesu dodajte sir i začine. Možete poslužiti!

Mliječni sir

Značajke, Recept za umak od tjestenine od mlijeka pomoći će vam kada u kuhinji apsolutno nema vremena za nered. Dresura je nježna. Možete ga kuhati za djecu - sigurno će im se svidjeti.

Trebat će vam:

• mlijeko - pola čaše;
• topljeni sir - 100 g;
• začine - po vlastitom nahođenju.

priprema

1. Zagrijte mlijeko. Pazite da ne proključa.
2. Naribajte sir. Da biste to olakšali, prvo stavite komad u zamrzivač na nekoliko minuta.
3. U toplo mlijeko dodajte sir. Snažno promiješajte da se otopi. Konzistencija umaka treba biti kremasta.
4. Dodajte začine po želji.

Tradicionalni pesto

Značajke, Korak po korak recept za umak od tjestenine je jednostavan. Dolivanje goriva priprema se za samo pet minuta. Tjestenina odjevena pestom izgleda kao u restoranu, pa recept vrijedi usvojiti za one kojima nepozvani gosti često dolaze na večeru.

Trebat će vam:

• bosiljak - mala hrpa;
• orašasti plodovi (bor ili orah) - jedna šaka;
• maslinovo ulje - sedam žlica;
• češnjak - po ukusu;
• Parmezan - 50 g;
• sol po ukusu.

priprema

1. Stavite zelje, orašaste plodove, češanj češnjaka, naribani sir u blender.
2. Ovdje sipajte ulje.
3. Beat sastojke do pire.
4. Sol po vašem nahođenju.

Tikvice od bundeve

Značajke, Uz pomoć neobičnog umaka, možete raznovrsiti dnevni meni. Dolivanje goriva iznenadit će goste. Dodajte začine po vlastitom nahođenju, ali nemojte zaboraviti na njih: aromatični dodaci u kombinaciji s plodovima mora i bundevom garantiraju "eksploziju" okusnih pupoljaka.

Trebat će vam:

• škampi - 0,5 kg;
• bundeva - 250 g;
• nemasna krema - jedna čaša;
• povrtni juha - jedna čaša;
• maslac - četiri žlice "s klizanjem";
• mažuran, muškatni oraščić, sol, papar - količina po vašem izboru.

priprema

1. Narežite oguljenu bundevu. Pržite u tavi, dodajući polovinu navedene količine ulja.
2. Ulijte juhu u bundevu. Smanjite toplinu, pirjajte deset minuta i još pet krema.
3. Masu bundeve i vrhnja umutite pomoću miksera.
4. U tavi rastopite preostalo ulje. Pospite mažuranom, a zatim poslažite oguljene kozice.
5. Pržite morske plodove oko tri minute, a zatim sipajte umak od bundeve u tavu. Kad preljev počne ključati, sol, papar, dodajte muškatni oraščić.

3 trika kako bi bilo još ukusnije

Pripremali su tjesteninu, pokušali napraviti prilog za njih, ali jelo se ispostavilo daleko od restorana? Tjestenina odvojeno, umak odvojeno - potpuno razočaranje! Sjetite se tri trika koji će vam pomoći stvoriti kulinarsko remek-djelo.

1. "Ne" - hladno ispiranje, Ispiranje tjestenine vodom iz slavine nije dobra ideja. Tako isperete prirodni škrob koji se ističe od paste. Upravo on pomaže umaku da se natapa u tjestenini, što jelo čini cjelovitim.
2. Maslinovom ulju nema mjesta u tavi za tjesteninu, Često postoji savjet: dodajte maslinovo ulje u vodu u kojoj će se kuhati špageti. Dakle, lijepljenje tjestenine zaista se može izbjeći. Međutim, maslac će paste učiniti klizavim, preljev će se isušiti. Pri kuhanju nemojte dodavati ulje, birajte visokokvalitetne tjestenine, ne probavljajte - i sve će uspjeti.
3. Prvo skuhajte umak, Kad se pasta skuhala, trebali biste biti spremni za dolijevanje goriva. Makaroni se „kuhaju“ i nakon što voda proključa. Morate odmah dodati umak tako da namoči tjesteninu.

Početnicima u kuhinji preporučuje se strogo pridržavanje recepta: tako će se preljev definitivno pokazati ukusnim. „Iskusni“ kulinarski stručnjaci mogu izmijeniti klasične recepte umaka od tjestenine, eksperimentirati s začinima i kombinacijom sastojaka. Imajte na umu da je umak dodatak prilog jelu, tjestenina se u njemu ne smije utapati. Ali nemojte štedjeti - potražite "zlatnu sredinu" pokusom.

Recenzije: "Dodajem sve što je kod kuće i uživam u novom ukusu"

A ja ću dodati jedan - osobno izmišljen :) Moj muž ga jako voli. Izrežite goveđu jetru na male komade, brzo je pržite u biljnom ulju, dodajte prethodno pržene šampinjone, prelijte lukom i malo crvenog vina, začinite solju i paprom te pirjajte 15-20 minuta pod poklopcem da jetra postane mekana. Sve stavite na špagete, prelijte lukom iz tave i pospite sirom. Moj najdraži umak od pesto-a, posebno od svježeg mladog divljeg češnjaka - za to se listovi divljeg češnjaka mljeve u mlincu za meso s maslinovim uljem i sjemenkama borova (što je gotovo isto što i pinjole). Samo se ne sjećam proporcija, ako želite, mogu pretraživati ​​kod kuće. Pesto se može napraviti i od bosiljka.

dizalica, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Dat ću i svoj doprinos. U tavi napravite brzi bešamel. (brašno lagano popržite na maslacu i razrijedite vodom). Zatim sve ono što samo duša želi, meso, piletina, gljive, bilo koje povrće. Dodajte mlijeko ili vrhnje - bit će kremasti umak, dodajte paradajz tijesto od rajčice. Dodajte bilo povrće, čak i svježe, čak i prženo, čak i kiselo - tu je gomila okusa. Razno bilje - različiti ukusi. Možete dodati voće, poput banane, piletine, malo prženog luka, vrhnja. vrlo ukusna. Općenito - kako maštarija govori. Najjednostavniji i najjeftiniji način je da lagano pržite mljeveno meso, luk, mrkvu, dodate umak, sol i začinite paštetom od rajčice (potrebno je dodati malo šećera, ili će postati kiselo), s bilo kojim omiljenim začinima i tjesteninom. Moguće je na fig.
Možete dodati papriku, rajčicu, kisele krastavce, lagano prženi bijeli kupus, sjeckani karfiol itd., Itd.
Obično stavljam sve pri ruci, bilo koje mesne proizvode i bilo povrće i svaki put uživam u drugačijem ukusu. Jedino što nisam stavila u takav umak bio je sir, a mogući je i ribani sir.

Xu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Na maslinovom ulju pržite luk, papriku. Zatim pržite češnjak, odmah dodajte mljevene svježe rajčice tamo 3-5 minuta, kuhajte ih, sol, papar, ja dodam malo šećera i nakon 3-5 minuta (ovisno o broju umaka) dodajte prethodno prženi luk i papriku, gotov umak pospite na pastu, ukrasite bosiljkom i voilom - ukusno jelo je spremno! :))

gost, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Luk nasjeckajte gulašom ili još bolje s mljevenim mesom. Dodajte vam tako umoran kečap, a još bolje tijesto od rajčice, ako je potrebno, dodajte vode ili malo juhe kako ne bi bila gusta. Pirjajte malo uz povremeno miješanje. Također volim tjesteninu s bijelim umakom. Pogotovo ako planirate prženu piletinu. Brašno premažite maslacem. Dodajte mlijeko i kuhajte miješajući dok ne skuha. Sol, začini i bilje po ukusu.

Velika kornjača, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Ostali recepti za umake