Kuhinjski uređaji i pribor: Električna ili plinska ploča za kuhanje, miješalica, kuhinjska vaga, mjerna čaša, daska za rezanje, nož, tava, drvena ili plastična lopatica, tava, 3-4 litra tava, žlica, žlica špageta, tanjur za posluživanje jela.
Sastojci
Mljeveno meso | 500 g |
luk | 1 kom |
mrkve | 1 kom |
Stabljika celera | 2 kom |
Pašteta od rajčice | 1 žlica. l. |
Rajčica s pireom | 500-600 g |
špageti | 500 g |
parmezan | 50 g |
Maslinovo ulje | 4 žlice. l. |
Suho crno vino | 100 ml |
voda | 2-3 l |
češnjak | 4-5 klinčića |
Mljeveni crni papar | po ukusu |
sol | po ukusu |
Osušeni bosiljak | po ukusu |
Korak kuhanja
Jelo se priprema u dvije faze, koje su detaljno opisane za posao u zadovoljstvo i u jednom pokretu.
Kuhanje umaka Bolognese
- Izrežite srednji oguljeni luk na male kocke. Češnjakom sitno nasjeckajte češnjak, trebat će ukupno 4-5 češnjaka. Zagrijte tavu i u nju ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje. U prethodno zagrijanu tavu stavite pripremljeni luk i češnjak.
- Dok se povrće prži, pripremite celer. Uzmite 2 stabljike, narežite ih po dužini na tanke kocke, a zatim nožem nasjeckajte na male kockice.
- Izrežite jednu mrkvu srednje veličine na male kocke. Kad se luk i češnjak poprže, u tavu dodajte celer i mrkvu.
- Pržite povrće još 3-5 minuta i dodajte im 500 g mljevenog mesa. Klasični Bolognese kuhani s mljevenom govedinom, možete odabrati bilo koju drugu.
- Tijekom prženja mljeveno meso izgnječite lopaticom, tako da umak dobije potrebnu ujednačenost i možete izbjeći stvaranje grudica. Pri prženju mljevenog mesa neprestano miješajte. Dodajte sol i crni papar po ukusu. Za one koji preferiraju oštriji umak, možete dodati malo paprike čilija. Pržite sastojke dok tekućina u potpunosti ne ispari. Oslopite sredinu tave od mljevenog mesa i stavite u nju 1 žlicu. l. paradajzna pasta. Postepeno miješajte tjesteninu sa sadržajem tave.
- Ulijte 100 ml suhog crnog vina u smjesu.
- Mora biti dobre kvalitete, inače riskirate da pokvarite umak neugodnim vinskim okusom. Sastojke dobro izmiješajte i u tavu dodajte 500-600 g rajčice. Može biti gotova, ili možete sami pripremiti oguliti rajčicu i prekinuti ih mikserom.
- Temeljito promiješajte umak, dodajte suhi bosiljak po ukusu, poklopite i pirjajte 2 sata. Zahvaljujući tako dugotrajnom pirjanju, umak poprima jednoliku konzistenciju, ukusi i arome sastojaka se kombiniraju, umak postaje gust i jednoličan. Ako nemate toliko vremena, tada se vrijeme kuhanja može smanjiti na 40-60 minuta.
Kuhanje tjestenine i posluživanje formiranja
- Uzmite posudu od 3-4 litre, u nju ulijte 2 do 3 litre vode i stavite je na ploču dok ne proključa.
- Umočite špagete u kipuću vodu, ukupno vam je potrebno 1 pakovanje ili 500 g proizvoda od durum pšenice.
- Vrijeme kuhanja trajat će oko 7 minuta. Pasta bi trebala biti malo premazana.
- Ocijedite pripremljene špagete, dodajte im 2 žlice. litre maslinovog ulja i 2 žlice. l. Gotov umak Bolognese. Dobro promiješajte tjesteninu tako da umak ravnomjerno natapa špagete.
- Žlicom špageta stavite pastu na tanjur. Na vrh stavite 2-3 žlice. l. umak.
- Samljeti 50 g sira na sitnoj rerni i pospite serviranjem.
- Jelo je spremno za posluživanje.
Video recept
Iz videa možete detaljnije i jasnije saznati svaki od opisanih koraka kuhanja. Nabavite naboj pozitivnih emocija i dobrog raspoloženja koji će vaše jelo učiniti još ukusnijim.