Kuhinjski uređaji i pribor
- peć;
- daska za rezanje;
- nož;
- kist;
- tava za prženje;
- vilicu.
Sastojci
- Svinjski vrat - 400 g
- Sol po ukusu
- Papar - po ukusu
- Osušeni ružmarin - 2 prsta
- Biljno ulje - 30 ml
- Timijan (sušen ili svjež) - 2 grane
- Balzamični ocat (sprej) - po ukusu
Korak kuhanja
- Uzmite vrat i narežite ga na komade koji će nam odgovarati za odreske. Odresci bi trebali biti debeli oko dva centimetra. Odreske narežite dobro oštrim nožem.
- Nakon što smo odrezali dva odrezaka, stavili smo ih na dasku za rezanje. Posolite i popaprite s obje strane po ukusu. Papar je bolje koristiti svježe mljeven, jer je aromatičniji. Možete koristiti i mješavinu paprika.
- Podmažite odreske s obje strane biljnim uljem (30 ml) četkom kako ne biste dodali ulje u tavu tijekom prženja. Bolje je koristiti maslinovo ulje, jer je mirisnije.
- Stavite tavu na vatru da se ugrije. Bolje je koristiti rebrastu tavu, ali ako je nemate, u redu je. Možete koristiti tavu s glatkom površinom, po mogućnosti s debelim dnom.
- Kad je tava vruća, na vatri malo iznad prosjeka, počinjemo pržiti odreske, vilicom ih premještamo u tavu. Ne prekrivajte poklopcem. Svinjetina s krvlju nije dopuštena ni u kojem slučaju. Stoga je važno da se odresci dobro skuhaju.
- Pržiti će se otprilike 10 minuta sa svake strane. Orijentirat ćemo se približno na ovaj način: uz pomoć vilice podižemo odrezak i vidimo da se već okrenuo bijelo do sredine, uz bočni rez. Tako da možete preokrenuti. Drugi pokazatelj je da je odrezak ružičast sa strane na kojoj se prži.
- Preokrenite odreske i pospite ih prstohvatom suhog ružmarina. Pržite oko 10 minuta na drugoj strani.
- Tijekom prženja na svaki zalogaj stavite grančicu suhog ili svježeg timijana i pospite balzamičnim ocatom.
- Spremnost odrezaka provjeravamo na ovaj način: kad probijemo odrezak, krv ne strši. Pazite da se odrezak malo ohladi prije posluživanja, tako da se sok ravnomjerno raspodijeli preko odrezaka. Steak se iznutra pokazao sočnim. Aroma ružmarina i timijana vrlo je ukusna.
Načini ukrašavanja i posluživanja
Stalni dodatak odresku je prilog. A opći ukus jela ovisi o njegovom ukusu. Ova prilog će naglasiti i nadopuniti okus odreska. Sastoji se od pečenog krumpira sa umakom od sira i češnjaka. Bolji mu je mladi krumpir, koji treba oprati i osušiti zajedno s kore. Zatim pecite u pećnici, umotane u foliju s krumpirovom solju, začinima, začinskim biljem i malo preliveno biljnim uljem.
U međuvremenu, umak od sira i češnjaka možete napraviti tako što ćete feta sir izmrviti vilicom i dodati mu češnjak, sitno nasjeckanu krišku čili paprike, začinsko bilje, sol i maslinovo ulje. Ostavite da vari 15 minuta i poslužite uz pečeni krumpir i odrezak.
Video recept
Ovaj videozapis detaljno prikazuje kako pržiti odrezak, kako provjeriti njegovu spremnost.
Učitavanje ...