Kuhinjski uređaji i pribor
- štednjak,
- tava za kuhanje priloga,
- grill pan
- daska za rezanje
- nož.
Sastojci
- Goveđi odrezak - 350-400 g
- Šparoge - 200 g
- Šampinjoni - 200-250 g
- Luk - 1 kom.
- Maslac - 30-40 ml
- Biljno ulje - 20-30 ml
- Sol - 1 tbsp. l.
- Korijander - 1, 5 žlica. l.
- Mljeveni crni papar 1-2 žlice.
Korak kuhanja
- Za pripremu njujorškog odrezaka uzimamo kozje meso izrezano iz tankog dijela lumba. Trebat će nam 350-400 grama takvog mesa. Vrlo je dobro ako je ovo meso izloženo 10-14 dana.
- Prije nego što skuhate odrezak, prvo pripremite prilog za njega. Bit će to šparoge s gljivama. Iz luka očistimo jedan luk, operemo ga ispod slavine, narežemo na četvrtine na dasku za rezanje.
- Stavimo tavu na štednjak, u nju dodamo 30-40 grama maslaca. Kako maslac ne bi izgorio, u tavu dodajte 20 ml biljnog ulja. Zagrijte tavu dok se maslac ne otopi, zatim stavite nasjeckani luk, pržite, neprestano miješajući, dok ne postane proziran. Prethodno oprane gljive u količini od 300-400 grama izrezane su na četiri dijela na radnoj površini. Kad se luk prži do prozirnog, u tavu dodajte nasjeckane šampinjone, kuhajte ih dok gljive ne poprime zlatnu boju, dobiju okus.
- U to vrijeme, kada pripremamo prilog, 15 minuta prije nego što počnemo sami kuhati odrezak, meso solimo s otprilike 1 nepotpunom žlicom soli s obje strane, posipamo crnom mljevenom paprikom u količini od oko 1 nepotpune žličice, damo proizvodu "odmor". U međuvremenu su gljive u tavi spremne, pa žurimo da u tavu dodamo 200-250 grama šparoga. Grah se ne može odmrznuti prije upotrebe. U ovom slučaju, nema potrebe da ga pržite, samo zagrijte komponentu tako da ostane sočna.
- U tavu dodajte pola žličice korijandera, žličicu soli, pola žličice crnog papra, pomiješajte i stavite na stranu tave. Na štednjak stavimo grill tavu, čekamo da se zagrije na željenu temperaturu, budući da se odrezak kuha na maksimalnoj vatri. Dok se tava zagrijava, namažite odrezak biljnim uljem s obje strane.
- Meso širimo na grill tavi, prvo pržimo s jedne strane 3-4 minute, zatim okrenemo s druge strane i također pržimo 3-4
- Dajemo odrezak "odmarati" 3-4 minute nakon prženja, ne poklopiti da dobije prosječan stupanj prženja.
Korisni savjeti
- Idealna debljina njujorškog odrezaka je 2,5-3 cm. To omogućava da se meso kuha na jakoj vatri bez previše sušenja.
- Za pripremu takvog odreska koristi se samo meso bičnih teladi u tovu, u kojem postoje masne inkluzije.
- Prije nego što stavite odrezak na roštilj, provjerite stupanj zagrijavanja. Trebao bi biti maksimalan.Poprskajte malo vode na tavu: ako kapljice plešu, umjesto da odmah isparavaju, toplina je stalna.
Video recept
Ako želite kuhati njujorški odrezak u vašoj kuhinji, pogledajte ovaj video. Temeljito ćete vidjeti svu tehnologiju pripreme i pečenja odrezaka, dobiti savjet iskusnog kuhara o kuhanju i posluživanju jela.
Dragi čitatelji, ako pokušate kuhati njujorški odrezak u vašoj kuhinji, uzimajući u obzir sve suptilnosti recepta, pridržavajući se ispravne tehnologije pripreme sastojaka, stručnih savjeta, to ćete uspješno učiniti. Shvatite da je jednostavno i vrlo ukusno. U komentarima nam recite o svom uspjehu. Podijelite svoje recepte za kuhanje odrezaka, recite nam je li se volio proizvod voljenim osobama.
Učitavanje ...