Kuhinjski uređaji i pribor: oštar nož, daska za rezanje, lim za pečenje, folija za pečenje, silikonska četka, mala zdjela, kuhinjske škare, tava od 1,5-2 litre, lonac za posuđe, pećnica, velike porcijske tanjure (4 komada).
Sastojci
| Sastojci | broj |
| kečiga | 1 kom |
| krumpir | 0,5 kg |
| Maslinovo ulje | 60-80 ml |
| Limunov sok | 1-2 žlice. l. |
| Zeleni grah | 150 g |
| Cherry rajčice | 100 g |
| Koštice maslina | 50 g |
| sol | po ukusu |
| Voda (kipuća voda) | 0,7-1 L |
Korak kuhanja
Pripremite Sterlet
Prilikom rezanja sterle pridržavajte se ovih pravila:
- Prelijte kipuću vodu preko ribe tako da uklonite sluz koja oblaže ribu.
- Oštrim nožem odvojite svu hrskavicu koja se nalazi na leđima.
- Na stranama postoje i hrskavice i izrasli - uklonite ih, poput običnih ljuskica, od repa do glave.
- Da biste uklonili unutarnje organe, otvorite trbuh po cijeloj njegovoj duljini i pažljivo izvadite sadržaj kako se žučni mjehur ne bi rasprsnuo, inače će meso ribe biti gorko.
- Važan korak u drobljenju sterle je uklanjanje šljokica (akorda) - guste bijele tkanine u obliku vrpce. Jedna od mogućnosti uklanjanja šljokica je sljedeća: izrezati trup ribe sa strane glave i sa strane repa, istodobno režući greben. Ispružite škripu s bočne strane glave i pažljivo je izvucite da se ne suza. Ako je riba velika, tada reznice mogu biti više od dva. Izvijanje možete izvući posebnom iglom za hranu, pincetom, vilicom ili čak kliještima.
- Izrežite peraje kuhinjskim škarama.
- Uklonite škrge.
- Trup dobro isperite pod tekućom vodom iz krvnih ugrušaka i ribu osušite papirnatim ručnikom. Riba se priprema.
Kuhanje jela
- Krumpir ogulite, operite i narežite na kolutove čija je debljina 2-4 mm.
- Stavite krumpir u posudu, prelijte kipućom vodom tako da bude potpuno pokrivena i kuhajte 7 minuta. Nakon vremena, ocijedite vodu.
- Pokrijte lim za pečenje folijom, koju silikonskom četkom namažite maslinovim uljem, koristeći 15-20 ml.
- Krumpir stavite na namašćenu foliju i ravnomjerno ga rasporedite. Na krumpir stavite unaprijed pripremljeni sterlet s glavom i repom.
- Ribu prelijte limunovim sokom (1-2 žlice) iscijeđenim iz svježeg limuna. Solite krumpir i ribu, iznutra i izvana, usredotočujući se na vaš ukus. Silikonskom četkom podmažite površinu ribe maslinovim uljem, koristeći 15-20 ml.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju poslažite lim za pečenje s krumpirom i ribom. Peći će vam potrebno 30-35 minuta, ovisno o mogućnostima vaše pećnice. Ulijte maslinovo ulje (30-40 ml) u gulaš, dodajte zeleni grah (150 grama), prethodno kuhani dok ne skuha, cherry rajčicu (100 grama), izrezanu na pola i masline bez sjemenki (50 grama), također narežite po dužini na 2 dijela.
- Sadržaj kuhanja na štednjaku zagrijte 1-2 minute, povremeno mućkajući. Dodajte po ukusu.
Načini mogućnosti ukrašavanja i posluživanja
Rasporedite i poslužite jelo na sljedeći način: na veliki tanjur za posluživanje s jednog ruba stavite krugove pečenog krumpira. Nasuprot krumpira, ali bliže drugoj strani, stavite toplo povrće od ražnjića, a u sredinu stavite dio sterle širine 3-4 cm, odrezan od cijele ribe.
Trebali biste dobiti 4 takve porcije.
Video recept
Detaljne detaljne faze kuhanja i oblikovanja jela na tanjuru pogledajte u videu.
Učitavanje ...