Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- miješalica;
- mjerna čaša ili kuhinjska vaga;
- nož;
- žlica;
- žličica;
- daska za rezanje;
- duboka zdjela;
- tava;
- posuda za pečenje;
- tanjur za posluživanje jela.
Sastojci
proizvod | broj |
Crvena paprika | 2 kom |
Kruh od cjelovitih žitarica | 2 velika komada |
češnjak | 3 klinčića |
Morska sol | 1/2 žlice. l. |
Maslinovo ulje | 80 ml |
vlašac | 5 kom. |
Balzamični ocat | 3 žlice. l. |
krastavci | 3 kom |
Slatka rajčica | 10 kom. |
zelenilo | 1 hrpa |
Voda / sok od rajčice / suho vino | izabrati po ukusu |
Korak kuhanja
Priprema paprike
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Dvije crvene paprike dobro isperite pod tekućom vodom i osušite. Paprike stavite u posudu za pečenje. Pošaljite obrazac u prethodno zagrijanoj pećnici 10-20 minuta. Paprika bi trebala postati malo crna i meka.
- Kad se pečene paprike malo ohlade, uklonite ih s njih - lako će ih se ostaviti (ali ne dopustite da se paprike potpuno ohlade, to će biti teže). Izrežite paprike, izvadite kutiju sjemena i uklonite repove.
Kuhanje kruha i češnjaka
- Kruh za juhe najbolje je uzimati od cjelovitih žitarica ili mekinja, dok bi trebao biti ustajao. Ako nemate ustajale, osušite ga u pećnici (10-15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva). Dva velika komada kruha grubo nasjeckajte.
- Ogulite i isperite češnjak. Za recept će vam trebati 3 češnja (količinu češnjaka u jelu prilagodite svom ukusu). U zdjeli blendera samljeti češnjak i 0,5 žlica morske soli.
- Zatim dodajte narezani kruh u zdjelu. Temeljno izmrvite sve u mrvice.
- Zatim u blender dodajte 80 mililitara maslinovog ulja. Promiješati. Pokrijte zdjelu blendera krekerima ubrusom i ostavite na sat i pol.
Priprema povrća
- Luk ogulite i temeljito isperite, a zatim sitno nasjeckajte. Trebat će vam 5 malih luka. Šalotke možete zamijeniti slatkim krimskim lukom (uzmite 1 veliki luk).
- Prebacite nasjeckani luk u duboku zdjelu i prelijte 3 žlice balzamičnog octa. Ostaviti da inzistira neko vrijeme.
- Tri krastavca isperite pod tekućom vodom. Uklonite kožu s njih.
- Za gazpacho juhu najbolje je uzeti slatku rajčicu. Trebat će im oko 10 komada. Isperite i osušite. Da biste lagano ogulili rajčice, napravite male plitke rezove na koži rajčice, stavite ih u tavu i prelijte kipućom vodom.
- Rajčice ostavite u vodi 30 sekundi, a zatim je izvadite iz tave. Nakon toga uklonite koru sa svih rajčica.
- Hrpu zelenila (u klasičnom receptu se koristi peršin, ali možete uzeti svoje omiljene zelje) isperite, osušite i nasjeckajte.
Kuhanje juhe
- Oguljene rajčice narežite na četvrtine i stavite u veliki lonac u kojem ćete napraviti juhu. Zatim nasjeckajte krastavce na velike komade i pošaljite rajčici.
- Pošaljite paprike i tamo - nema ih potrebe smanjiti. Ručnim miješalicom usitnite povrće u tavi.
- Kad je povrće temeljito mljeveno, u tavu dodajte sitno sjeckanu zelje i ponovo samljejte.
- Zatim u juhu poslažite kiseli luk i pripremu kruha od češnjaka, koji su ostavljeni da se infuziraju. Sve temeljito samljeti dok juha nije potpuno homogena.
- Pokrijte tavu poklopcem i stavite u hladnjak na 8 sati (najbolje cijelu noć). Jelo je spremno. Dobar apetit!
Načini podnošenja
Juha će biti spremna nakon infuzije u hladnjaku. Ali gazpacho u ovom obliku nije poslužen. Obično je ovu juhu razrijediti s nešto tekućine. Da biste to učinili, koristite sok od rajčice, crveno ili bijelo suho vino ili običnu vodu - ispada da nema goreg. Osim toga, prilikom posluživanja u zdjeli sa juhom, možete dodati nekoliko kockica leda.
Video recept
Pogledajte detaljni videozapis koji detaljno opisuje cijeli postupak izrade gazpacho-a.