Svinjska Kharcho juha - ukusan i bogat recept

Kuhinjski uređaji i pribor: tava s poklopcem, tava, nož, daska za rezanje, rerna, žlica za miješanje.

Sastojci

ime	broj
voda	3 l
Svinjsko meso	500 g
riža	200 g
Velika mrkva	1 kom
Luk, srednji	2 kom
Rajčice, srednje	5-6 kom.
češnjak	3-4 zuba
Biljno ulje	80-90 ml
Mljeveni crni papar	po ukusu
Mljevena paprika paprika	po ukusu
Ljuta paprika, čili	2-3 cm
sol	po ukusu
Začin "sunli hops"	2 žlice
Zelenilo (kopar, peršin)	bala

Korak kuhanja

Tradicionalno se kharcho kuha s goveđim mesom. Međutim, ljubavnice svih zemalja susjedne Gruzije dugo su pripremile recept po svom ukusu i mogućnostima. Dakle, naša kharcho juha neće biti s govedinom, već sa svinjskim mesom.

1. Operite komad svinjske kaše (500 g), izrezan na kockice 3 cm po 3 cm (približno).
   
2. Dobro zagrijte tavu. Stavite meso u vrlo vruću tavu, pržite kriške bez dodavanja ulja oko 4-6 minuta. Stalno miješajte meso.
   
3. Kad meso postane sivo sa svih strana i prestane lučiti mesni sok, dodajte mu biljno ulje (40 ml). Meso ocijedite na laganoj vatri još 4-5 minuta. Dok meso gušti, pazite na povrće.
   
4. Mrkvu dobro operite i ogulite (1 kom.), Narežite na male kockice (6-8 mm). Ogulite luk (2 kom.), Nasjeckajte na sitne komade (4-6 mm). U meso dodajte nasjeckanu mrkvu i pola luka. Ostavite da lagano krčka 7-10 minuta, povremeno miješajući.
   
5. Prebacite meso u tavu.
   
6. Meso prelijte vodom (3 L). Dodajte sol po ukusu.
   
7. Nakon što voda proključa, dodajte opranu rižu (200 g). Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri dok meso ne bude potpuno kuhano (otprilike 40-45 minuta)
   
8. Operite rajčicu (5-6 kom.), Prelijte kipućom vodom preko jednog komada i ogulite, narežite na male kocke. Preostale rajčice prepolovite i naribajte na krupnoj rerni (bez kože). Kriška ljute paprike (2-3 cm) izrezati na male kocke. Češnjak (3-4 češnja) sitno nasjeckajte.
   

Kuhanje preljeva

1. U prethodno zagrijanu tavu ulijte 40-50 ml biljnog ulja. U prethodno zagrijano ulje stavite drugu polovicu luka i sitno sjeckani češnjak. Pirjajte pržiti dok luk ne postane proziran.
   
2. U tavu dodajte naribane rajčice, promiješajte, pustite da smjesa kuha 5 minuta.
   
3. U tavu dodajte narezane rajčice, pirjajte još 5-6 minuta.
   
4. Ulijte začin "hmelja-suneli" (2 žlice), sitno sjeckane ljute paprike u preljev, dodajte mljeveni crni papar i papriku po ukusu. Dobro promiješajte. Slani preljev po ukusu. Pirjajte 3-4 minute.
   

Harcho branje

1. Dresing prelijte u lonac s mesom i rižom. Potopite na laganoj vatri 3-4 minute.
   
2. Isključite ploču za kuhanje, ostavite roštilj da se kuha još 10-15 minuta.
   
3. Prilikom posluživanja dodajte na ploške sitno sjeckani peršin i kopar.
   

Video recept

Tajne kuhanja jedne od opcija kharcho juhe sa svinjskim mesom možete vidjeti u videu ispod. Iskusna domaćica detaljno i dostupno razgovara o svim fazama kuhanja ovog ukusnog prvog jela:

Ostali recepti za juhe