Kuhinjski uređaji i pribor:tava, nož, rezač, daska za rezanje, tava.
Sastojci
Porcini gljive | 1,5 kg |
krumpir | 4 kom |
maslac | 20 g |
luk | 1 kom |
mrkve | 2 kom |
Lovorov list | 2 kom |
Grašak crnog papra | 3-5 kom. |
Biljno ulje | 2 žlice. žlice |
Mljeveni crni papar | po ukusu |
sol | po ukusu |
Kopar i peršin | po ⅓ snopu |
Kiselo vrhnje | 1-2 žlice. l. po obroku |
Korak kuhanja
Priprema proizvoda
- Ogulite krumpir i mrkvu. U svinjskim gljivama odvajamo šešir od nogu, čistimo gornji sloj micelija od nogu i temeljito operemo šešire pod tekućom vodom.
- Luk očistimo i sitno nasjeckamo oštrim nožem.
- Izrežite krumpir na kocke od 6-7 mm.
- Mrkva se sitno nasjecka ili nariba na krupnoj rerni.
- Narezane noge gljiva narežite na kocke širine 1 cm.
- Šešire dijelimo na trake debljine 3-4 mm.
Skuhajte juhu
- Prije svega stavite nasjeckane gljive u tavu i prelijte hladnom vodom. Na plameniku upalite jaku vatru da voda dovede do vrenja, nakon čega se vatra malo smanji. Ako mislite da je previše gljiva, a one mogu propasti iz tave prilikom vrenja, ne brinite - gljive će prokuhati i smanjiti se za najmanje pola.
- Čim voda proključa, bit će potrebno promatrati juhu i nekoliko puta pravodobno ukloniti pjenu. To se mora učiniti tako da juha bude prozirna i lijepa, juha od toga neće patiti.
- Gljive će se kuhati oko 20 minuta, nakon čega dodamo krumpir i kuhamo 10-15 minuta (ovisno o sorti).
- Radimo pečenje: upalimo plamenik na maksimalnoj snazi, u posudu ulijemo 2 žlice. l. povrća i 20 g maslaca. Čim se na ulju pojave mjehurići, stavite nasjeckani luk i pržite ga dok ne dobije prozirnu zlatnu boju, povremeno miješajući.
- Nakon toga dodajte mrkvu. Pržite ga 4-5 minuta dok ne omekša. Upaljač je spreman.
- Čim voda proključa nakon dodavanja krumpira, posolite juhu i bacite paprike crnog papra. Po želji možete dodati suhi češnjak u prahu, korijander, ružmarin i ljutu crvenu papriku, lovorov list.
- Provjeravamo krumpir na spremnost: treba ga lako probiti nožem, a zatim smanjiti vatru na minimalno stanje.
- Dodajte prženje u juhu i pirjajte još 5 minuta. Po želji, može se pokriti poklopcem.
stočna hrana
Dakle, juha je spremna. Sada ga izlijemo na ploške, dodamo kiselo vrhnje, peršin i kopar, mljeven crni papar po ukusu. Uživajte u mirisnoj domaćoj juhi od gljiva.
Video recept
S ovim se receptom možete upoznati i u videu, iz kojeg ćete naučiti više suptilnosti kuhanja juhe od gljiva.
Ostali recepti za juhe
Sirna juha s njokama od sira i češnjaka
Kremna juha od gljiva sa šampinjonima
Riblja juha od lososa s vrhnjem
Lososovo uho