Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava kapaciteta 3,5-4 litre;
- daska za rezanje;
- sitno mrežasta sita;
- kuhinjski nož;
- Skimmer.
Sastojci
ime | broj |
Crvena riba | 400 g |
Srednji krumpir | 4 kom |
Mala mrkva | 3-4 kom. |
Luk, srednji | 1 kom |
Beli papar | 0,5 kom |
Svježa, srednje rajčica | 1 kom |
Sjemenke korijandera | 4-5 kom. |
Sjeme kumine | prstohvat |
Svježi kopar | 3-4 grane |
Obična sol | po ukusu |
Voda za piće | 2,5 l |
Korak kuhanja
Priprema povrća
- Operite krumpir (4 komada), mrkvu (3-4 kom.), Bugarski papar (0,5 kom.), Svježu rajčicu (1 kom.), Zrna kopra (3-4 grane). Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Izvadite septum i sjemenke s pola paprike.
- Krumpir i mrkva narezati na kockice. Krumpir narežite malo krupnije od mrkve. Veličina kriške krumpira ovisi o vama.
- Nasjeckajte luk na sitne komade.
- Samljeti rajčicu i papar u male kockice približno iste veličine. Sitno nasjeckajte kopar, stavite na tanjur, poklopite.
Kuhanje ribljeg fonda
- Umočite crvenu ribu (400 grama) u vruću vodu (2,5 litre). Možete uzeti greben ribe s mesom, glavom, repom, komadima ribe ili odrescima. Kuhajte 10-15 minuta (od trenutka ključanja) na laganoj vatri, ovisno o veličini komada. Ječam ili riba lososa pogodni su za juhu: losos, pastrmka, chum losos, ružičasti losos, losos, zvjezdana jesetra, beluga, bester, sockeye losos i druge vrste crvene ribe.
- Prilikom kuhanja ribljih zaliha, nekoliko puta uklonite pjenu pomoću žlice. Ova radnja omogućit će da bujona ostane transparentna.
- Izvadite gotovu ribu iz juhe, ohladite malo.
- Podijelite na male komadiće, izvadivši sve kosti iz pulpe.
- Procijedite riblji fond kroz debelo sito tako da u njemu ne ostanu male riblje kosti.
Kuhanje juhe
- U kipuću riblju juhu dodajte kuhani krumpir, mrkvu i luk na srednje jakoj vatri. Kuhajte juhu dok povrće ne bude spremno (oko 10-15 minuta). Prilagodite vrijeme kuhanja, ovisno o veličini kriške sjeckanog povrća. Ako su kocke male, juha se priprema u kraćem vremenu.
- Kad je povrće spremno, u juhu stavite nasjeckanu rajčicu i papriku.
- Dodajte komade ribe. Sol po ukusu. Kuhajte juhu još 2-3 minute na laganoj vatri.
- U tavu dodajte sitno sjeckani kopar. Umjesto svježeg bilja, možete dodati suho.
- U juhu dodajte sjeme kumine (prstohvat) i korijander (4-5 kom.). Ugasite vatru.
- Pokrijte juhu poklopcem, ostavite na štednjaku da inzistira, 10 minuta.
Video recept
Detaljno pripremanje riblje juhe od odreska s crvenom ribom možete pogledati u video vodiču:
Ostali recepti za juhe
Glava ružičastog lososa
Kremasta juha od crvene ribe
Kremna juha od lososa
Mršava juha od graška