Juha od bakalara - brza, jeftina i nevjerojatno ukusna

Kuhinjski uređaji i pribor:

• lijevano željezo;
• daska za rezanje povrća;
• daska za rezanje ribe;
• 2 male zdjele (za otapanje ribljeg juha i šafrana);
• nož za rezanje povrća i ribe.

Sastojci

voda	600 ml
Bijelo vino	150 ml
Masna krema	300 ml
Riblje zalihe narezane na kockice	1 kom
Koromač ili poriluk	100 g
Mrkva srednje veličine	2 kom
rajčice	1 - 2 kom.
češnjak	2 klinčića
Fileti bakalara	400 g
Oguljene škampe za posluživanje (neobavezno)	50 - 100 g
sol	po ukusu
Mljeveni crni papar	po ukusu
origano	0,5 tsp
timijan	0,25 tsp
Šafran (ili 1 - 2 žlice. L. pire od rajčice)	0,5 g
Biljno ulje	2 žlice. l.
maslac	30 g
Ekstra djevičansko maslinovo ulje (neobavezno)	po ukusu
Svježi kopar za posluživanje (neobavezno)	po ukusu

Korak kuhanja

1. 100 g koromača (ili poriluk) izrezati na pola prstena. Očistimo nekoliko mrkva srednje veličine, operimo ih i narežemo na tanke krugove.
2. Pržite povrće u lijevanom željezu za 2 žlice. l. biljno ulje 2 do 3 minute.
   
3. Nakon 2 do 3 minute, dodajte 1 do 2 rajčice, 2 mljevena češnja češnjaka i 30 g maslaca na lijevano željezo, narezano na kriške srednje veličine. Sve dobro promiješajte, malo smanjite vatru i ostavite doslovno 1 minutu.
   
4. Otopite 1 kocku ribljeg bujona u 100 ml vode i dodajte polovinu dobivene tekućine u lijevano željezo.
   
5. Nakon juhe dodajte 75 ml (također polovinu) bijelog vina.
   
6. Pomiješajte sav sadržaj pegle i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte filetu bakalara na kockice od lijevanog željeza (400 g) i ostatak ribljeg juha.
   
7. Zatim ulijte 500 ml vode i 300 ml teške vrhnje. Promiješajte, dovedite juhu do vrenja i još malo smanjite vatru.
   
8. Dodajte malo crnog papra, sol i kuhajte još 10 - 15 minuta.
   
9. Mala količina šafrana (doslovno 0,5 g) temeljito se otopi u nekoliko žlica vruće vode.
   
10. Na samom kraju dodajte juhi ostatak bijelog vina, razrijeđeni šafran, 0,25 tsp. timijan i 0,5 tsp origano.
    
11. Pomiješajte i ostavite da kuha još 1 - 2 minute, a zatim isključite vatru.
    

Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja

Možete jelo poslužiti dodavanjem nekoliko kapi maslinovog ulja na tanjur (izravno na vrh juhe) i ukrasiti ga malom količinom oguljenih škampi (škampi se također mogu zamijeniti rakovim štapićima) i grančicom svježeg kopra.
Pri posluživanju treba imati na umu da će juha biti u savršenom skladu s krušnim kruhom od bijelog kruha i s čašom bijelog vina.

Video recept

Detaljnije možete vidjeti kako se priprema ova riblja juha i kako se na kraju ispada, u ovom videu.

Takva juha od bakalara nije samo vrlo mirisna i nevjerojatnog ukusa, izgleda upravo nevjerojatno! S takvim izvrsnim jelom lako možete iznenaditi goste ili zadovoljiti srodnu dušu.

Ostali recepti za ribu