Kako naučiti kako kuhati ukusnu juhu od patke s jednostavnim receptom 🥣

Kuhinjski uređaji i pribor:

• 2 posude zapremnine 3 litre s poklopcima;
• duboka zdjela;
• daska za rezanje;
• kuhinjski nož;
• sito;
• kuhinjske vage;
• mjerna čaša.

Sastojci

Korak kuhanja

Kako kuhati juhu od patke mesa

1. U tavu s 2 litre vode za piće umočite 400 grama oprane patke mesa (futrola, bedra, ostali dijelovi lešine). Uklonite masnoću s mesa prije kuhanja.
   
2. Na jakoj vatri dovedite juhu do vrenja, smanjite toplinu na srednju. U procesu kuhanja, žlicom žlicom skupite pjenu s površine. To će osigurati čistoću i transparentnost juhe. Nakon što se pjena prestane pojavljivati, smanjite toplinu na malu. Operite i ogulite 1 srednju mrkvu. Povrće izrežite na 2 dijela duž usjeva korijena. Mrkvu stavite u tavu. Ogulite 2 srednja luka. Prekrižite jedan luk poprečno, stavite u mesnu juhu. Odložite drugu. Pokrijte tavu, kuhajte dok meso ne bude spremno, oko 25-35 minuta. Ako se meso lako probije vilicom, onda je spremno.
   

Kako napraviti domaće rezance

1. Dok kuhate juhu, kuhajte rezance. Prosijte 230 ml vrhunskog pšeničnog brašna u duboku zdjelu. U posudi umutite 1 veliko pileće jaje (1. kategorija). Dodajte 2-3 žlice juhe od tave. Zamijesiti hladno tijesto.
   
2. Kad se tijesto ispeče, stavite ga iz zdjele na radnu površinu, kuhinjsku prostirku i ručno ga mijesite. Tijesto sa rezancima treba biti vrlo čvrsto, elastično. Zamijesljeno tijesto oblikujte u kuglu. Stavite na kuhinjsku površinu, prekrijte izvrnutom posudom ili stavite kvržicu u plastičnu vrećicu. Ostavite da tijesto odstoji 15-20 minuta.
   
3. Stol i tijesto pospite sa 50 ml brašna. Razvaljajte tanki, prozirni sloj (približno 2 mm), ostavite ga 10 minuta na stolu. Površina valjanog tijesta trebala bi se malo osušiti.
   
4. Izrežite formaciju na trake širine 4-5 cm, Preklopite trake tijesta jednu na drugu. Oštrim nožem narežite trakice na rezance širine oko 3 mm. Širina i duljina domaćih rezanci mogu se mijenjati po vašoj želji. Nakon rezanja, rezance prekrijte rukama tako da se rezanci ne lijepe.
   

Izgradite juhu

1. Kuhano meso i kuhanu mrkvu izvadite iz tave na široki tanjur, procijedite juhu kroz sito u drugu posudu. Operite i ogulite 2 srednje krumpira. Izrežite na male kocke. Stavite lonac juhe na srednju vatru, dovedite do vrenja. Umočite nasjeckani krumpir u juhu. Sol i papar po ukusu. Kuhajte 10 minuta dok krumpir ne nareže na sitno narezani luk. Debljina traka je približno 2 mm.
2. 
3. Iz juhe narežite na tanke trake napola kuhanu mrkvu.
   
4. Izdvojite meso patke od kostiju, podijelite ga na sitna vlakna ili komade. U tavu stavite nasjeckani luk, komadiće mesa i mrkve. U juhu stavite 1-2 oprana lovorova lišća i sitno sjeckani peršin (3-4 grančice). Unaprijed operite zelje.
   
5. U juhu izlijte nasjeckane domaće rezance, pomiješajte sadržaj tepsije.Nakon što juha proključa i rezanci isplivaju na površinu, smanjite vatru i kuhajte 2-3 minute. Isključite toplinu, pokrijte tavu poklopcem. Ostavite da juha kuha 5-10 minuta.
   

Video recept

Kuhanje juhe s patkinjim mesom i domaćim rezancima prikazano je u videu ispod. Vješta domaćica detaljno opisuje kuhanje ukusnog prvog jela.