Ukusna juha s heljdom i krumpirom

Kuhinjski uređaji i pribor:

• 5-litrena tava s poklopcem;
• tava za prženje;
• gusto sito;
• daska za rezanje;
• kuhinjski nož;
• kulinarska lopatica;
• rende;
• kuhinjske vage;
• mjerna čaša.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Goveđu juhu (3 litre) skuhajte unaprijed s grubo nasjeckanim opranim mesom uz dodatak omiljenih začina i začina. Prilikom kuhanja uklonite pjenu prorezom žlicom. Izvadite komade govedine iz tave, koristite za kuhanje drugih jela. Procijedite mesnu juhu kroz gusto sito. Vrijeme kuhanja juhe - otprilike 1,5-2 sata - nije uključeno u opis recepta. Stavite juhu na vatru, dovedite do vrenja.
   
2. Operite povrće: 5 srednjih gomolja krumpira, 1 veliki luk, 1 mrkva srednje veličine. Čisto. Izrežite krumpir na komade bilo koje veličine (koliko želite). To mogu biti kocke, kriške ili tanjuri. Ulijte nasjeckane gomolje krumpira u kipuću juhu, pomiješajte, kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta.
   
3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Način mljevenja usjeva korijena može se mijenjati. Na primjer, mrkvu narežite na tanke trake ili u male kocke.
   
4. Nasjeckajte luk u male kockice ili trakice. Koristi se bilo koja vrsta luka.
   
5. U tavi zagrijte 40-50 ml maslinovog ulja koje možete zamijeniti bilo kojim biljnim uljem. U tavu izlijte komade luka i naribanu mrkvu, pomiješajte. Kuhajte prženje na laganoj vatri dok mrkva ne postane mekana i luk proziran, povremeno miješajući povrtnu smjesu kulinarskom lopaticom (oko 5-7 minuta).
   
6. Sadržaj tave posolite po ukusu, dodajte 1 prstohvat mljevenog crnog papra i 0,5 žličice (bez vrha) slatke crvene paprike. Stavite 1 prstohvat sušenog peršina. Dobro promiješajte. Na maloj vatri dovedite povrće u punu pripravnost. Poredajte i operite 50-60 grama koštica heljde. Bolje je uzimati žitarice u tvorničkom pakiranju, ne sadrži nečistoće, ne treba ih sortirati. Ulijte žitarice u kipuću juhu. Promiješati. Za poseban bogat okus oprana i osušena heljda lagano se prži, stalno miješajući, u suhoj, vrlo vrućoj tavi (2-4 minute, dok se miris ne pojavi).
   
7. Dodajte prženje povrća u tavu, ponovo promiješajte. Poklopite čvrsto, kuhajte na laganoj vatri još 10-15 minuta, dok heljda i krumpir ne budu spremni. U jelo možete dodati lovorov list, češnjak, grašak od papra, razne začine, začine (nisu navedene u receptu). Kad je juha gotova, isprobajte je na solju i paprom, po potrebi dodajte željeni sastojak. Pokrijte tavu poklopcem, ostavite je da štednjak isključi isključeno 10-15 minuta, ostavite da prvo zakuha.
   
8. Prilikom posluživanja u tanjurima posudu pospite nasjeckanim (prethodno opranim) začinskim biljem.
   

Za dane posta ili stola za post prikladan je recept s nadomjestkom goveđeg juha pitkom vodom u istoj količini. Ovo će mesnu juhu pretvoriti u mršav prvi obrok.

Video recept

Pogledajte kako se mlada domaćica vješto bori s juhom od heljde na goveđem juhu. Ponavljajući sve svoje akcije, lako možete pripremiti ukusni prvi tečaj.