Kako naučiti kuhati ukusnu sušenu ribu

Kuhinjsko posuđe: plastična posuda s poklopcem, umivaonik, kuke ili konop za sušenje, pergamentni papir, vrećice.

Sastojci

Korak kuhanja

Slana riba

1. Dobro isperite s 4 kg pilinga u vodi. Nećemo ribati ribu. Kad ribu ne izgnječite, ona je sočnija, masnija i nije presušena.
   
2. Dno plastične posude ispunimo solju. Na dno smo stavili ribu čistača u jednom sloju. Izložen sloj ribe, posut solju. Nije potrebno puno sipati, tada će riba ležati u salamuri. Sljedeći sloj ribe položimo, prelijemo solju. I tako svaki sloj: položiti, sipati. Pospite gornji sloj ribe velikodušno, više nego između slojeva.
   
   Ako imate živu ribu, onda uzmite spremnik s poklopcem kako riba ne bi iskočila van i prosipala sve oko sebe. Zatvorimo poklopac, stavimo na hladno mjesto (hladnjak, podrum) na dva dana. Ako ćete soliti ribu u umivaoniku, preporučljivo je prekriti je s nečim i stisnuti je nekom vrstom preše (na vrh možete staviti 3-litarsku posudu s vodom).
3. Otvoreno, sol se otopila, riba je sada u salamuri. Izvadimo ribu iz spremnika.
   
4. Svaku ribu isperemo hladnom tekućom vodom. Ovom metodom soljenja riba ostaje svježa. Čak i kad se osuši, ostaje isti.
   

Namakanje ribe

1. Riba se pere. Ostaje samo natopiti ga. Ulijte ribu u umivaonik što je hladnije moguće. Ostavite da odstoji 1 sat. Riba će biti slana, ali ne i soljena.
   
   Ako želite da riba bude malo zasoljena, ostavite je u vodi 2 sata. Voda nije potrebno mijenjati. Budući da riba sačmarica nije velika, ona se natapa vrlo brzo.
2. Naša je riba natopljena, sada ostaje samo objesiti je da se osuši.

Sušenje ribe

• Svaku ribu možete pojedinačno zakačiti na kuke, možete navući sve ribe na jednom užetu tako što ćete napraviti rupe kroz oči ili u repu. Objesite u ne vrućem, dobro prozračenom prostoru. Zaštitite ribu od insekata (npr. Mreža, gaza).
• Nakon 2 dana provjeravamo ribu. Izvana je potpuno suha, a iznutra meka.
• Što je riba veća, duže je treba sušiti.
• Nakon što se riba suši dva dana, može se jesti.
  

Skladištenje ribe

• Da biste spasili ribu koju sada nećete jesti, morate je zamotati u papir, po mogućnosti u pergament.
• Stavite u torbu, ali je nemojte vezati. Pošaljite u zamrzivač. U zamrzivaču se takva riba skladišti do 1 godine.
• Kad ga želite pojesti, izvadite ribu iz zamrzivača. Nakon 2-3 sata na sobnoj temperaturi, riba opet postaje kao da ste je upravo uklonili s užadi.
  

Video recept

U ovom videu možete vidjeti kako soliti ribu, kako se ona pere i natapa, uklanjajući višak soli po ukusu. Kako ribati i sušiti ribu. Rečeno mu je kako čuvati, tako da ostane svježe kao nakon uklanjanja iz sušenja.

Ljubitelji piva toliko će vam se zahvaliti na takvoj ribi. Iako samoj ribi ne treba ništa što naglašava njen ukus. Savršeno se čuva, a ne gubi okus, čak i nakon što leži u hladnjaku. Osim toga, ne zahtijeva kuhanje prije jela.

Ostali recepti za ribu