Kuhinjski uređaji i pribor
- kuhinjske vage;
- kameni mort s peteljkom;
- tanjur za miješanje sastojaka;
- nož;
- žlica;
- odbora;
- zatvoreno pakiranje s poklopcem za spremanje.
Sastojci
- Gruba ili srednja morska sol - 114 g
- Svježi češanj češnjaka - 42 g
- Korijander - 10 g
- Fenugreek - 12 g
- Vruća paprika - 6 g
- Kumin - 8 g
- Marigolds (Imereti šafran) - 2 g
- Sjeme suhog kopra / koromača - 6 g
Korak kuhanja
- Na vagi izmjerimo 114 g soli, malu količinu ulijemo u mort. Sol uzimamo jednostavno, bez jodirane, grube ili srednje mljevenja.
- Luk češnjaka (42 g) narežite na komade i zdrobite sa soli u mort. Češnjak je potreban kako bi Svan Salt dobio posebnu vlažnu konzistenciju. Ako je dovoljno, konačna začin dobiva se granuliranom, vlažnom, na dodir podsjeća na vlažni pijesak.
- Nasjeckanu smjesu češnjaka i soli izvadit ćemo na tanjur, a u mort ćemo samljeti 10 g sjemenki korijandera. Tijekom mljevenja, malter se može dodati malo soli. Sljedeća komponenta je fenugreek. U Gruziji se ova vrsta biljke naziva uzo-suneli. Fenugreek se naziva i češći fengurek u našoj zemlji. Autentični recept koristi uchi-suneli, ali možete uzeti i fengurek. Fenugreeku će trebati 12 g.
- Nakon što se kaša umoči u mort 6 g ljute paprike. Da se ne udahne njegova oštra, aroma koja iritira dah, ova se komponenta može uzimati gotova u prahu.
- Poznatiji kumin je također dio soli. Sjemenke kumine treba mljeti 8 g. Marigoldi (imereti šafran) daju začinu laganu cvjetnu aromu i prekrasan zlatni ton. Ako je šafran teško pronaći, tada ga možete zamijeniti kurkumom u istoj količini: 2 g. Posljednja komponenta su suhe sjemenke kopra. Ponekad se zamjenjuju sjemenkama komorača, ali ipak komorač ima svoj dovoljno snažan specifičan miris, pa odaberite prema svom ukusu. Sjeckani začini, sol i češnjak stavite u jedan tanjur, dobro promiješajte žlicom.
- Gotova sol prebacuje se u zatvorenu posudu i koristi se kao uobičajena začin.
Znate li? Mljevenje suhih sastojaka u mortu dugotrajan je postupak, pa je bolje začine usitniti odvojeno, u malim obrocima i staviti na tanjur. I usitnjeni sastojci mogu se još jednom usitniti u mort i dobro pomiješati žlicom.
Video recept
Kakve su komponente svanske soli prije mljevenja i tijekom kuhanja možete vidjeti u video receptu.
Tijekom pripreme soli cijela se kuhinja puni tako svijetlim aromama da je apetit nevjerojatan! Miris i okus ručno rađene svanske soli ne mogu se usporediti s prodavaonicom. A jela začinjena takvim domaćim začinom bit će dvostruko ukusnija. Pokušajte sami skuhati svanjsku sol, osjetite šarm i osebujnu čaroliju gruzijske kuhinje. Napišite što mislite o domaćim začinima. Možda imate svoje omiljene recepte? Recite nam o njima u komentarima.
Učitavanje ...