Kuhinjski uređaji i pribor
- plinska peć ili ploča za kuhanje,
- ručni blender
- hladnjak,
- kuhinjska vaga
- mjerna čaša
- žličica,
- 2 duboka spremnika
- sito, gaza,
- tanjurić,
- čašu
- 3 litra tava
- duboka zdjela
- umutiti,
- tava od litre
Kremni sir na jogurt
Vrijeme kuhanja: 12 sati 15 minuta
Sadržaj kalorija: 100 g - 150 kcal
Priručnik po spremniku: 5
Sastojci
| Kiselo vrhnje od 20% | 250 g |
| Prirodni jogurt | 500 g |
| sol | 0,5 tsp |
Korak kuhanja
- 250 g kiselog vrhnja širimo u duboku posudu s udjelom masti od 20%, dodamo 0,5 tsp. soli i 500 g prirodnog jogurta, a zatim sve temeljito promiješajte.
- Stavili smo sito u duboku posudu, na njega stavili gazu u 3 sloja, izlili našu smjesu, prekrili krajevima gaze, prekrili tanjurom naopako, na nju stavili čašu napunjenu s 200 ml vode i stavili u hladnjak 12 sati do stakla cijeli serum.
- Nakon 12 sati izvadimo posudu sa sito, prebacimo sir u posudu, čvrsto zatvorimo i stavimo u hladnjak za čuvanje.
Kremni sir
Vrijeme kuhanja: 12 sati 15 minuta
Sadržaj kalorija: 100 g - 120 kcal
Priručnik po spremniku: 4
Sastojci
| Kiselo vrhnje od 20% | 200 g |
| sol | 0,5 tsp |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Korak kuhanja
- U duboku posudu ulijte 450 g fermentiranog pečenog mlijeka 4% masnoće, dodajte 0,5 tsp. sol, 200 g kiselog vrhnja s udjelom masti od 20% i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Sito stavljamo u spremnik, prekrivamo gazom u 3 sloja, prelijemo dobivenom smjesom, sakupljamo krajeve tkanine, obložimo ih masom, prekrivamo tanjur naopako i na nju stavimo čašu napunjenu s 200 ml vode kao teret, a zatim je stavimo u hladnjak oko 12 sati
- Nakon 12 sati, gotovu sirnu masu s gazom prebacujemo u spremnik, čvrsto zatvorimo i stavimo u hladnjak ili upotrebljavamo za pravljenje vrhnja.
Krem sir u mlijeku
Vrijeme kuhanja: 12 sati 45 minuta
Sadržaj kalorija: 100 g - 170 kcal
Priručnik po spremniku: 4
Sastojci
| Mlijeko od 3,2% | 1 litra |
| kefir | 500 ml |
| Granulirani šećer | 1 žličica |
| sol | 1 žličica |
| Pileće jaje | 1 kom |
| Limunov sok | 1 žličica |
| voda | 200 ml |
Korak kuhanja
- U 3-litarsku posudu ulijte 1 litru mlijeka s udjelom masti 3,2% i stavite na malu vatru da se zagrije.
- Kad se mlijeko ugrijalo, dodajte 1 žličicu. soli, 1 žličica šećera i miješati šlagom da se kristali otope. U litrnoj tavi zagrijavamo 500 ml kefira do dobro toplog stanja. Kad mlijeko gotovo proključa, lagano počnite sipati kefir u struju, bez zaustavljanja miješanja, a zatim dovedite masu do vrenja i isključite vatru.
- Sito prekrivamo u posudi s 3 sloja gaze, izlijemo masu iz tave, sakupimo vrhove tkanine i objesimo 30 minuta da se ocijedi višak seruma.
- U duboku zdjelu razbijemo 1 pileće jaje, dodamo 1 žličicu. limunov sok i temeljito pobijedite potopnim miješalicom do stanja bujne pjene.
- Nakon 30 minuta dodajte sir u smjesu od jaja i miješajte potopljivim miješalicom dok ne dobijete pastu.
- Dobiveni Crim-sir se prebacuje u staklenu posudu, čvrsto zatvori poklopcem i stavi u hladnjak na 12 sati kako bi inzistirali.
Važno!Treba imati na umu da tijekom postupka filtriranja trebate paziti da u sobi nema stranih mirisa, inače će se proizvod natopiti u njoj, a njezin će kremasti okus biti narušen. Stoga morate krem sir čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi.
Video recept
Pomoću video recepta možete vidjeti kako pravilno staviti opterećenje na gazu umotanu u sir ili usporediti izgled tri različite vrste krem sira.
Učitavanje ...