Pod pratnjom sira, najčešće predjelo postaje djelo gastronomske umjetnosti. Umak povoljno otkriva sve karakteristike okusa i karakteristike jela.
6 savjeta kako brže i ukusnije
Kako pravilno kuhati umak od sira kod kuće i može li ga zamijeniti rastopljenim sirom? Tajna je u samom siru. Slane i biljne masti nisu prikladne. Uzmi kvalitetan proizvod, trebao bi se rastopiti i ne raspadati. Ovo je jamstvo jednolike, viskozne mase bez zrna. Kada pripremate francuski preljev, uzmite u obzir još šest preporuka.
- Rok trajanja. Gotov umak od sira čuva se u hladnjaku ne više od tri dana.
- Vodena kupelj. Umak od sira poslužite vruć, jer se nakon hlađenja matičnjaka zgusne. Ako se već ohladilo, tekuću kremastu strukturu možete vratiti grijanjem spremnika u vodenoj kupelji ili u pećnici.
- Dosljednost. Previše gusti umak može se razrijediti do željene konzistencije s mlijekom ili juhom. A ako se preljev pokazao tekućim, naprotiv, potrebno je povećati količinu brašna i sira.
- Krema za sendviče. Proizvod je lijep i u hladnom stanju, raširite tanki sloj na prženom tostu ili poslužite u zasebnim zdjelama.
- Sirne mrvice. Želite sami napraviti umak od sira u sekundi? Zatim samljeti sir u mrvice - to će značajno smanjiti proces kuhanja.
- Zamrznite se unaprijed. Kremni sir lakše ćete naribati ako ga 10-15 minuta prije toga stavite u zamrzivač.
Umak od sira: Jednostavni recepti
Za zasićenost i svestranost vrhnja za okus dodaju se žumanjci, mlijeko, maslac, mesne juhe. A konačni vrhunac daju začini: češnjak, papar, bosiljak, paprika, timijan, muškatni oraščić, origano i ostalo bilje.
klasik
Značajke. Umak pripremljen prema ovom receptu smatra se univerzalnim. Može se poslužiti s bilo kojim glavnim jelom, najbolje će naglasiti okus glavnog proizvoda. Klasični recept za umak od tvrdog sira je osnova. Dodatni sastojci, proizvedeni po nahođenju kuhara, pružaju priliku za neograničene gastronomske eksperimente i omogućuju vam stvaranje „vlastitog“ umaka od sira.
Što se sastoji od:
- tvrdi sir - 150 g;
- mlijeko - 350 ml;
- pšenično brašno - dvije žlice;
- maslac - 50 g;
- sol.
Postupak radnja
- U tavi otopite maslac.
- Brašno malo propržite na ulju, temeljito promiješajte i pržite dobivenu masu minutu.
- Sada ulijte pasterizirano mlijeko i nastavite kuhati, neprestano miješajući.
- Kad masa dobije konzistenciju kiselog vrhnja, dodajte naribani sir.
- Miješajte gustu masu dok se sir potpuno ne otopi.
- Nakon što se sav sir rastopio, solite umak i ulijte ga u tavu.
Sa vrhnjem i limunom
Značajke. Krema daje jelu kremast okus, a limunov sok - ugodnu kiselost i zadivljujuću aromu. Gravy ima laganu i osjetljivu teksturu. Krem kremasti umak pogodan je za razna priloga, pita peciva, predjela od mesa, ribe i povrća.
Što se sastoji od:
- Parmezan - 150 g;
- vrhnje - 100 ml;
- kukuruzni škrob - žlica;
- maslac - 50 g;
- češnjak - dva češnja;
- limunov sok - par kapi;
- sol, crni papar.
Postupak radnja
- Samljeti parmezan.
- U sir dodajte škrob, oba proizvoda ostavite da se dižu desetak minuta.
- U prethodno zagrijanu papriku ulijte vrhnje i dodajte smjesi sira-škroba.
- Kuhajte masu, neprestano miješajući, dok konzistencija ne postane gusta i jednolična.
- Na kraju kuhanja dodajte u njega crni papar i sjeckani češnjak.
- Maknite tavu s vatre i dodajte malo soka od limuna u umak. Gotovo!
S jajima
Značajke. Bit će idealna dopuna mesnim jelima, pogodnim za pečeni krumpir i povrće na žaru. Možete imati ukusan međuobrok: šunku, kremu od sira i tost. Dolivanje goriva vrši se iz dostupnih proizvoda. Korak po korak recept za umak od krem sira toliko je jednostavan da se čak i neiskusni kuhar može nositi s postupkom.
Što se sastoji od:
- topljeni sir - 150 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- pileće jaje - dva komada;
- šećer - 0,5 malih žlica;
- sol - 0,5 malih žlica.
Postupak radnja
- Bjelanjke odvojite od žumanjka, žumanjke tucite mikserom do bijelog.
- Dodajte im sol, šećer, ulijte u tanku struju suncokretovog ulja i opet umutite.
- Kremni sir sitno narežite i prebacite u masu. Ponovno pobijte bazu umaka, dobit će konzistenciju kiselog vrhnja.
- Sada odvojeno umutite preostale proteine i lagano ih unesite u umak.
- Ulijte umak u lonac za pirjanje, a zatim kuhajte na laganoj vatri dvije minute. Svakako miješajte paralelno sa šlagom kako ne bi došlo do grudica.
S senfom za meso
Značajke. Meso kuhano pod umakom od sira svidjet će se čak i otmjenom gurmanu. Umak od sira svojevrsni je završni akord koji će napraviti običan mesni odrezak igrajući se s novim začinjenim notama!
Što se sastoji od:
- Parmezan - 150 .;
- vrhnje - 150 ml;
- senf - dvije male žlice;
- sol, papar.
Postupak radnja
- Ulijte vrhnje u tavu i zagrijte do mjehurića.
- Parmezan narežite u čips od sira i dodajte ga prokuhanom kremu, neprestano miješajući šlagom.
- Kad se sir potpuno rastopio, dodajte senf, malo soli i papra.
- Po želji dodajte prstohvat paprike čilija u umak za dodatnu jačinu.
- Ulijte griz odreska i uživajte!
Vinom do ribe
Značajke. Posluženo s umakom od pastrve i lososa, naglašava njihov izuzetan i nježan okus. Ali važno je zapamtiti da nisu sva bilja prikladna za ribu. Umak začinite po vlastitom nahođenju, ali nemojte pretjerivati sa začinima kako ne bi ometali okus preljeva i same ribe.
Što se sastoji od:
- topljeni sir "Prijateljstvo" - 60 g;
- suho bijelo vino - 100 ml;
- pšenično brašno - dvije žlice;
- maslac - 60 g;
- ružmarin - dvije grane;
- sol, papar.
Postupak radnja
- Luk ružmarina sitno nasjeckajte i pomiješajte s omiljenim začinima.
- Sir preko sitne rerne.
- Rastopite maslac u tavi na laganoj vatri.
- Brašno ulijte u malo kipućeg ulja u malim porcijama, neprestano miješajući masu drvenom lopaticom, pržite je do boje karamele.
- Zatim u tavu ulijte tanku struju bijelog vina i odmah promiješajte da ne bude grudica.
- Potopite smjesu na vatri pet do sedam minuta.
- Dodajte mrvice sira, promiješajte i kuhajte dok se sir ne otopi.
- Papar, sol sirna masa i maknite sa štednjaka. Umak je spreman!
Sa zelenilom za tjesteninu
Značajke. Gravy daje tjestenini nježan okus i tijesto čini ugodnijim. Na dijeti, krema se može zamijeniti mlijekom - to će značajno smanjiti sadržaj kalorija u jelu. Također, ovaj umak od sira za tjesteninu s notama bosiljka obogatit će okus lazanje i ostalih jela talijanske kuhinje.
Što se sastoji od:
- Cheddar sir - 150 g;
- vrhnje - 150 ml;
- rižino brašno - dvije žlice;
- maslac - 80 g;
- kumin - prstohvat;
- bosiljak - prstohvat;
- sol, papar;
- zelje.
Postupak radnja
- Brašno pržite u tavi do boje karamele.
- Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Zatim na brzinu ulijte dio kreme, promiješajte masu i kuhajte na laganoj vatri.
- U isto vrijeme naribajte „Cheddar“, protisnite češnjak kroz prešu i nasjeckajte zelje. Baci ove namirnice u tavu.
- Sad dodajte preljev bosiljak, sjeme kima i začine po ukusu.
- Nastavite kuhati sirnu masu na laganoj vatri dok ne postigne željenu konzistenciju.
- Začinite umakom od špageta i poslužite!
Kao u McDonald'su
Značajke. Umak je za ljubitelje brze hrane, a može se koristiti i za knedle, hrskavi prženi krumpir, kobasice, krutone i razne krekere. Za promjenu možete uzeti sir od kobasice, s njim će umak steći dimljeni okus.
Što se sastoji od:
- topljeni sir - 150 g;
- Majoneza u Provansi - 50 g;
- kečap od rajčice - 50 g;
- paprika - mala žlica;
- crvena paprika - mala žlica;
Postupak radnja
- Kremni sir narežite na komade i stavite u posudu.
- Začinite paprikom i crvenom paprikom, pomiješajte.
- Stavite spremnik u mikrovalnu na minutu, postavite snagu na 600 vata.
- U vruću sirnu masu dodajte kečap i majonezu, ponovo promiješajte i ostavite da se ohlade.
- Ohlađeni proizvod je spreman, potpuno isti kao u McDonald'su.
Od plavog sira bez termičke obrade kao na fotografiji
Značajke. "Dorblu" daje izvrsnu oštrinu, pikantnost i bogat ukus umaku. Ovaj preljev kombiniran je s bijelim mesom i oplemenjuje okus morskih plodova. Zajedno s njom, tjestenina, perad, grickalice i miješano povrće pretvorit će se u kulinarska remek-djela. I uopće nije teško pravilno napraviti plijesni umak od sira.
Što se sastoji od:
- Dorblu sir - 150 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- majoneza - 50 g;
- češnjak - dva češnja;
- kopar;
- sol, papar.
Postupak radnja
- Plavi sir naribajte na plitkoj rerni.
- U dubokom tanjuru pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, češnjak i sjeckani kopar. U ovu masu dodajte naribani sir.
- Po potrebi dodajte sol i papar po ukusu. "Dorblyu" dovoljno slan, nemojte pretjerivati.
- Zatim stavite masu u posebnu čašu i temeljito samljeti miješalicom do homogene konzistencije.
- Ako je potrebno, gustoću umaka prilagodite vrhnjem ili kiselim vrhnjem.
S gljivama
Značajke. Za umak možete uzeti bilo koje gljive, na primjer gljive dostupne tijekom cijele godine. Ali šumske gljive daju posebnu aromu za gravitaciju. Mogu biti i svježi i smrznuti. Dresing je pogodan za heljdu, krumpir, mesna jela.
Što se sastoji od:
- gljive - 300 g;
- tvrdi sir "Gouda" - 200 g;
- vrhnje - 200 ml;
- pšenično brašno - 40 g;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - 15 ml;
- zelje (neobavezno);
- sol, papar.
Postupak radnja
- Gljive i luk sitno nasjeckajte, stavite u prethodno zagrijanu tavu i pržite na biljnom ulju dok se ne skuha. Sol i papar.
- Ulijte vrhnje u tavu do gljiva, ne prestajući se miješati, pustite ih da prokuhaju.
- Nakon što se masa zgušnjava, unesite brašno u malim obrocima, pomiješajte.
- Zatim dodajte mrvice sira i tamnite ga u tavi oko pet minuta, dok se sir ne rastopi.
- Sada dodajte svoju omiljenu sjeckanu zelje u umak i ostavite da odstoji ispod poklopca nekoliko minuta. Vatra bi trebala biti minimalna.
- Ohladiti palentu i poslužiti.
Sa kiselim vrhnjem za nachos
Značajke. Jedan od najpopularnijih zalogaja širom svijeta je nachos. Značajka meksičkih čipsa je njihovo obavezno posluživanje uz umak s potpisom. Najčešće, čips dolazi sa umakom od sira, a mogu se dodatno ponuditi i svježe rajčice i začinsko bilje.
Što se sastoji od:
- tvrdi sir - 200 g;
- kiselo vrhnje - 80 g;
- maslac - 50 g;
- kajenska paprika - 0,5 malih žlica;
- zeleno;
- sol.
Postupak radnja
- U tavi otopite maslac.
- Dodajte naribani sir i promiješajte.
- Sada ulijte kiselo vrhnje u gulaš, dodajte kajenski biber i sol, ako je potrebno.
- Po želji pospite nasjeckanim biljem.
- Kuhajte masu na laganoj vatri dok ne postane glatko. Kad se postigne, maknite tavu s vatre i držite preljev ispod zatvorenog poklopca oko pola sata, povremeno ga miješajući.
- Nachos preljev je spreman, poslužite vruće.
Recept za domaći umak od sira nije samo nevjerojatno ukusan, već je i koristan ako se konzumira u razumnim količinama. Jelo uklanja osjećaj gladi bez izazivanja osjećaja težine u želucu. Životinjske masti i minerali u sastavu doprinose jačanju i oporavku tijela nakon velikih opterećenja.
Učitavanje ...