Tandoor Samsa kod kuće, prema postupcima step korak po korak, sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor: zdjelu, ručnik ili poklopac, prilijepite film, valjač, lim za pečenje, pećnicu, žlicu.

Sastojci

proizvod	broj
Žumanjke	2 kom
brašno	540 g
sol	1 žličica
voda	250 ml
Kukuruzni škrob	40 g
maslac	150 g
Mljeveno meso	500 g
luk	350 g
Zira	⅓ žličica
sol	1 žličica
Mljeveni crni papar	½ žličice

Korak kuhanja

Prvo, otopite 250 g maslaca u vodenoj kupelji.
U zasebnu zdjelu ulijte 250 ml vode, sipajte jednu žličicu soli, pomiješajte da se sol otopi.
U zasebnu čistu zdjelu prosijte 500 g brašna.
Žumanjke odvojite od pilećeg jajeta, pošaljite ga u zdjelu s brašnom, a protein možete koristiti u druge svrhe.
U brašno dodamo otopinu vode sa solju i zamijesimo tijesto.
U početku gnječite lopaticom, a zatim rukama. Kad tijesto postane jedno grudasto, stavite ga na radnu površinu i mijesite sedam minuta. Nakon toga stavite u zdjelu, pokrijte poklopcem ili ručnikom i ostavite da se odmara dvadeset minuta.
Zatim opet rukama mijesite tijesto. Ako ima grudica brašna, ostavite još 20 minuta da se odmori. Ako ne, onda oblikujemo kobasicu i dijelimo na šest jednakih dijelova.
Oblikujemo kuglice, malo pritisnemo vrh. Širimo ga na tanjur, pokrijemo ljepljivim filmom i pošaljemo u hladnjak na 20 minuta.
U posudu izlijte 40 grama kukuruznog škroba, dodajte 40 grama brašna, pomiješajte pjenjačom. Ova smjesa će posipati radnu površinu i tijesto.
Redoslijedimo tri ravne kolače, a na njih posipamo brašno i škrob. Zamijesite tijesto prstima, od njega pravite ravne kolače.
Na jedan kolač stavite drugi na vrh i nastavite razvaljati rukama. Zatim stavite treću tortilju na vrh, promiješajte.
Zatim posipajte brašnom svaku tortu i nastavite razvaljati hrpu od tri. Tijekom takvog valjanja, kolače preokrećemo, zamijenimo ih, neprestano posipamo brašno škrobom. Zatim ih razvaljamo valjkom, nastavljajući mijenjati redoslijed kolača između njih. Torte razvaljajte tankim slojem. Svaki ćemo napraviti s promjerom od 45 cm.
Prvi sloj tijesta premažite rastopljenim maslacem. Za svaki sloj trebat će otprilike 2 žlice.
Stavite sekundu na vrh, namažite uljem, zatim trećinu i također premažite.
Pretvaramo ga u snop, zatim u puža, stavljamo ga u tanjur i šaljemo u zamrzivač.
Preostala tri kolača također su razvaljana, namazana rastopljenim maslacem. Izvadimo puža iz tijesta iz zamrzivača, razvaljamo ga valjkom i na njega omotamo ova tri sloja. Omotamo ga zalijepljenim filmom i pošaljemo u zamrzivač na 2 sata.
Sad krenimo na punjenje. Skuhat ćemo od 500 g mljevene piletine, poslati je u zdjelu.
Tri ili četiri luka izrezati se na vrlo male kocke, poslati na mljeveno meso. Dodajte ½ žličice crnog papra, 1 žličicu. sol, ½ žličice. sjeckana zira, pomiješati.
Foliju pripremamo prema veličini dna pećnice. Sok od samsa punjenja kapat će na njega. Uključujemo pećnicu i u nju šaljemo tepsiju da se zagrije.
Tijesto narežemo na 24 jednaka komada i pošaljemo u zamrzivač.
Izvadimo jedan komad, oblikujemo tanke kolače s valjakom. U sredinu stavimo jednu žlicu nadjeva.
Sakupljamo nabore s rubova kolača, ljepimo šav.Kako to učiniti ispravno, pogledajte fotografiju.
Ponovite postupak s brojem kolača koji odgovaraju vašem limu za pečenje.
Na vrući lim za pečenje širimo šavove prema dolje, šavom prema dolje pritisnemo rukama tako da se tijesto zalijepi. Odozgo namažite žumanca tučenom vodom. Dno pećnice prekrijte folijom.
Kalup za pečenje šaljemo u obrnutom obliku (samsa dolje) 20-30 minuta, pečemo na temperaturi od 170 stupnjeva. Izvadimo gotovu samsu, stavimo je na jelo i poslužimo.