Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava za prženje;
- kuhinjski nož:
- nož za meso;
- daska za rezanje;
- daska za rezanje mesa.
Sastojci
ime | broj |
Govedina teglica | 150 g |
Svježi kilantro | 6-7 kom stabljika |
kapari | 1 žličica |
Luk, tanke stabljike | 3-4 kom. |
Mali krastavčić | 1 kom |
Dijon senf | 0,5 tsp |
Kečap bez aditiva | 1 žličica bez vrha |
Umak od soje | 0,5 tsp |
Tabasco umak | 1 žličica |
Maslinovo ulje | 0,5 tsp |
Obična sol | prstohvat |
Mljeveni crni papar | prstohvat |
Kruh Borodinski | 2 kriške |
maslac | 20 g |
češnjak | 3 klinčića |
Korak kuhanja
Tatar
- Zamrznite komad mršavog goveđeg mesnog tijesta čvrsto zamotan u lijepljeni film u zamrzivaču. Meso se prethodno ispere, osuši, ukloni filmove.
- Meso narežite na kockice sa stranom od 4 mm. Prerežite preko mesnih vlakana.
- Prebacite u duboki tanjur.
- Sitno nasjeckajte stabljike cilantroa (7-8 kom.), Što će stvoriti dodatnu aromu, jelu dodati sočnu hrskavu notu. Mesu ulijte nasjeckan cilantro. Listovima cilantroa kasnije jelo ukrašavate prilikom posluživanja.
- Kapere narežite vrlo sitno (1 žličica). Prebacite komade kaparica na tanjur s obradom od tartarea.
- Operite tanke stabljike mladog zelenog luka (3-4 kom.), Bijeli dio stabljike narežite vrlo sitno, dodajte u meso.
- Izrežite kisele krastavce (1 kom.) U slojeve duž ploda, a zatim u male kocke veličine oko 3 mm. Izlijte u zdjelu.
- U mješavinu mesa i ostalih sastojaka dodajte Dijon senf (0,5 tsp), kečap bez arome i ostale aditive (1 tsp bez vrha), visokokvalitetni sojin umak s niskim udjelom soli (0,5 tsp.). ).
- Ulijte Tabasco umak (1 žličica) u zdjelu.
- Smjesu posolite (prstohvat soli), dodajte crnu mljevenu papriku (prstohvat). Oljuštite maslinovo ulje.
- Nježno umiješajte smjesu od tartara.
Kuhanje češnjak krutona
- Izrežite kriške crnog "Borodino" kruha u velike kocke, svaku krišku na 16 komada.
- Dobro zagrijte tavu. U tavu stavite maslac (20 g).
- Ogulite češnjak (3 režnja), sitno nasjeckajte.
- Stavite kriške kruha u prethodno zagrijani maslac. Pržite 2-3 minute. Krofni trebaju upiti ulje i malo pržiti sa svih strana (pomiješati).
- Stavite nasjeckani češnjak u tavu na krutone, pomiješajte.
- Uklonite tavu s vatre.
Izrada hrane
- Na ploču za umetanje stavite četvrtasti prsten.
- Napunite prsten tartarom, lagano zategnite sastav tako da zadrži oblik i ne raspadne se nakon uklanjanja prstena.
- Pored tartara stavite krumpire s češnjakom, ukrasite jelo perjem zelenog luka i svježim listovima cilantroa (onima koji su istrgnuti sa stabljika).
Video recept
Video prikazuje detaljno kuhanje i otkriva tajne kuhanja, majstorsku klasu visokokvalificiranog kulinarskog stručnjaka: