Kuhinjski uređaji i pribor: mikser, blender, daska za rezanje, nož, tava, rola, posuda za tijesto, stegnuti film.
Sastojci
| proizvod | broj |
| pšenično brašno | 320 g |
| sol | 2 žlice |
| biljno ulje | 300-400 g |
| svježi kvasac (prešan) | 10 g |
| voda | 180-200 ml |
| goveđeg ili ovčetinskog mesa | 250-300 g |
| luk | 1 kom |
| češnjak | 4-5 zuba |
| mljevena paprika | 2 prsta |
Korak kuhanja
- Prvo treba mijesiti tijesto s kvascima za bjelance. Tatarsko ime je isprekidano. Prosijte 320 grama pšeničnog brašna u duboku zdjelu miksera, dodajte 10 grama prešanog kvasca, jednu žličicu soli, 200 ml tople vode.
- Uključite miješalicu za tijesto i mijesite tijesto nekoliko minuta.
- Posudu prekrivamo čistim ručnikom kako tijesto ne bi navijalo, stavljamo ga u pećnicu, samo upalimo svjetlo u njemu. Njegova je toplina dovoljna da kvasac počne djelovati. Držite tijesto 40-60 minuta dok se malo ne digne. Nakon sat vremena izvadimo posudu s tijestom, uz pomoć miksera za tijesto ponovno miješamo tako da bude zasićena kisikom. I ugljični dioksid koji proizvodi kvasac će nestati.
- Proizvod stavljamo u zasebnu posudu, prekrivamo ljepljivim filmom i šaljemo u hladnjak na 12 sati. Sutradan izvadimo posudu s tijestom iz hladnjaka, ostavimo je neko vrijeme na sobnoj temperaturi da se ugrije.
- Sada pripremimo nadjev za bjelanjke: 250-300 grama ovčetinskog mesa, izrezano na male komade, stavimo u zdjelu blendera.
- Veliki luk očistimo od ljuske, operimo ga pod tekućom vodom, narežemo na krupne komade i stavimo u meso.
- Očistimo 5 češnja češnjaka, operimo i pošaljemo na preostale sastojke nadjeva. Uključite blender - nakon nekoliko sekundi punjenje isprekidanih je spremno. Ostaje dodati žličicu bez vrhnja soli i dvije prstohvat mljevenog crnog papra.
- U međuvremenu, šaljemo tavu na vatru, u nju ulijemo biljno ulje u količini od 300.400 ml, pustimo da se zagrije.
- Tijesto podijelimo na male porcije. Svaka od njih je uvaljana u tortu.
- U sredini takvog kolača raširite žlicu mljevenog mesa, prstohvatite po rubu tako da se nadjev vidi.
- Kad pržite proizvod, stavite ga u tavu prvo s rupom prema dolje, a zatim ga okrenite prema gore, a zatim će bjelance bujno, oni će zadržati sok od punjenja, dobro će se pržiti, pustiti sok.
- Gotove miješalice stavimo na papirnati ručnik kako bi se uklonilo suvišno ulje. Nakon toga mogu se poslužiti na blagovaonskom stolu.
Korisni savjeti
- Prilikom pripreme tijesta, svježi kvasac može se zamijeniti suhim kvascem. Pročitajte na ambalaži omjer suha prema vlažnom, odaberite pravu količinu kada se konzumira.
- Potrebno je pržiti miješalice za bjelance u polu dubokoj masnoći, odnosno proizvod ne smije biti uronjen u ulje više od pola.
- Gotovo tijesto postavljeno u hladnjak stane vrlo sporo, tako da neće imati velike mjehuriće zraka, što je vrlo važno pri prženju: tijesto se neće rasprsnuti.
- Tijesto za bjelance može se čuvati u hladnjaku dva do tri dana.
Video recept
Iz ovog videa saznat ćete kako pravilno pripremiti tijesto za tatarske glave, vidjet ćete kompletan postupak pripreme proizvoda kod kuće.
Dragi čitatelji, tatarska kuhinja odavno je poznata po neobičnim vrlo ukusnim proizvodima od brašna. Recite nam, jeste li uspjeli pripremiti peremyachi kod kuće ako to niste učinili prije? Kako vam je materijal iz ovog članka pomogao? Kako je vaše kućanstvo reagiralo na proizvod?
Ostali recepti za bjelinu
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...