Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- daska za rezanje;
- nož;
- duboka zdjela;
- valjak;
- lim za pečenje;
- pergamentni papir za pečenje;
- kist;
- šalica;
- čaša;
- žlica.
Sastojci
proizvod | broj |
brašno | 2,5 hrpe |
maslac | 100 g |
kefir | 0,5 hrpa |
Kiselo vrhnje | 2 žlice. l. |
Soda bikarbona | 0,5 tsp |
sol | po ukusu |
šećer | 1 žličica |
Mljeveni crni papar | po ukusu |
juha | 0,5 hrpa |
žumance | 1 kom |
Meso (janjetina ili govedina) | 250 g |
Krompir (srednje) | 2 kom |
Luk (krupni) | 1 kom |
Korak kuhanja
- U veću zdjelu izlijte pola šalice kefira.
- Dodajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje, 1 žličica šećer, prstohvat soli, 0,5 tsp. soda.
- U to dodajte 50 g omekšanog maslaca. I počnite mijesiti tijesto žlicom.
- Prosijte 2,5 šalice brašna i postepeno dodajte tijesto. Kad se tijesto ne može mijesiti žlicom, nastavite ga mijesiti rukama, polažući na stol sa prahom.
- Ako je malo brašna, možete dodati još. Tijesto treba biti vrlo mekano, poslušno, elastično.
- Stavite tijesto u zdjelu i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
- Meso operite (250 g), osušite i narežite na male kockice.
- Ogulite krumpir (2 kom.) I luk (1 kom.), Operite i narežite na male kockice.
- U jednu zdjelu stavimo krumpir, meso i luk, sol i papar po ukusu i dobro izmiješamo.
- Opet razvaljamo tijesto. Iz njega otkidamo kuglice veličine teniske loptice. Uzimamo jednu kuglu i kotrljamo je na valjanom stolu u tortu promjera oko 20 cm.
- U sredinu tortilje stavite oko 2 žlice punjenja.
- Tortu štipamo na tri mjesta tako da dobijemo trokut. Nastavljamo dobro prilijepiti prema središtu tako da u sredini ostane mala rupa.
- Kalup za pečenje obložimo pergamentnim papirom za pečenje i stavimo svoje pite.
- U svaku tortu ulijte 2 žlice. l. juha.
- Uzmi jedno žumance. Lagano ga tucite vilicom i počnite nježno četkom pite lagano piti.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva C i stavite pite u nju 30-40 minuta. Trebate pogledati svoju pećnicu i veličinu pita. Ako su torte veće, tada se pečenje može povećati na 50-60 minuta.
- Kad su pite gotove, izvadite ih iz pećnice i namažite rastopljenim maslacem (50 g) dok su još vruće.
- Ostavite ulje da upije još malo 5-10 minuta.
Načini ukrašavanja i posluživanja
Umaci za torte sada postaju sve popularniji. Naglašavaju i nadopunjuju okus pita.
Češnjački preljev koji se sastoji od drobljenog češnjaka, mljevenog crnog papra, soli i biljnog ulja vrlo je pogodan za tatarske pite. Ako vam se čini debelim, možete ga malo razrijediti vodom.
Umak od gljiva, koji se priprema na bazi juhe s dodatkom kuhanih suhih gljiva, sitno sjeckani i prženi luk i brašno prženo do zlatne boje, što umak čini gušćim, također je dobro.
Video recept
Ovaj video prikazuje kako kuhati tatarske pite od mesa.