Kako naučiti kako kuhati ukusne mesne okruglice kao u vrtiću s gravurama prema jednostavnom receptu 🍲

Kuhinjski uređaji i pribor: nož, žlica, daska za rezanje, duboka zdjela, tava s poklopcem, ploča za kuhanje.

Sastojci

Korak kuhanja

Pripremna faza

• Unaprijed skuhajte rižu. Da biste to učinili, stavite čašu vode na vatru, ostavite da prokuha. Za to vrijeme operemo 0,5 šalica riže pod tekućom vodom. Sol kipuće vode, pošaljite rižu. Kad proključa, smanjite vatru i kuhajte dok se pola ne skuha, stoji oko 5 minuta. Gotovu rižu presavijemo u drugar, isperemo vodom i ostavimo da voda teče.
• Sada pripremite nadjev. Za naš recept dovoljno je 500 g mljevene govedine. Najbolje je to učiniti sami uvijanjem u mlin za meso 250 g govedine i svinjske kaše. Ako nema želje ili prilike za to, kupite gotove nadjev. Glavno je da je bio svjež, da ima ugodan miris i da vam se sviđa.
  

Kuhanje mesnih okruglica

1. Pošaljite mljeveno meso u duboku zdjelu, dodajte rižu i dobro promiješajte. Očistimo jedan luk, isperemo. Može se proći kroz mlin za meso sa mljevenim mesom, nasjeckan mikserom, nariban grubom rernom ili vrlo sitno sjeckani. Luk šaljemo u mljeveno meso, promiješamo.
   
2. Dodajte sol i papar po ukusu. Dopušteno je lagano soljeno mljeveno meso, jer će tijekom kuhanja riža upiti dio soli. Umuti jaje u mljeveno meso, opet sve dobro promiješajte. Sada sakupljamo sve mljeveno meso u jednu kvrgu, uzimamo ga u ruku, uzdignemo ga za 15 centimetara iznad posude i bacimo u zdjelu. To se naziva otkucavanje nadjeva. Ponovite ovaj postupak 15 puta. Tako će meso otpustiti bjelančevine, masa će postati ljepljiva, a mesne okruglice će zadržati svoj oblik tijekom prženja.
   
3. Sada oblikujemo mesne okruglice. Tako da se nadjev ne lijepi za ruke, navlažite ih vodom ili biljnim uljem. Brašno izlijte u zasebni tanjur. Rukama oblikujte mesne okruglice. Njihova veličina trebala bi biti upola manja od velikog pilećeg jajeta. Mrlje uvaljamo u brašno.Ovaj postupak obavljamo sa svim mljevenim mesom.
   
4. Posudu šaljemo na vatru, ulijemo 50 g biljnog ulja bez mirisa, zagrijavamo. Širimo mesne rezance, pržimo ih s obje strane do zlatne boje.
   
5. Zatim stavite sve mesne okruglice u tavu u kojoj su bile pržene. U čašu tople vode stavimo jednu žlicu paste od rajčice, promiješamo. Dodajte 0,5 tsp. sol, dobro promiješajte da se pasta od rajčice otopi. Izlijte u mesne okruglice, dodajte tri lovorova lista i pirjajte 10 minuta pod poklopcem na laganoj vatri.
   
6. Dok pirjate mesne okruglice, pripremite umak od kiselog vrhnja. U pola čaše tople vode otopite 2 žlice kiselog vrhnja i jednu žlicu brašna. ulijte kiselo vrhnje u mesne okruglice, lagano umiješajte umak od rajčice i kiselog vrhnja. Pokrijte i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri. Gotove mesne okruglice možete poslužiti odmah. Mogu ponuditi bilo prilog i salatu.
   

Video recept

Da biste saznali više o svakom koraku izrade mesnih okruglica, pogledajte ovaj videozapis. Naučit ćete kako ispada pripremljeni nadjev, kako ga pobijediti. Vidjet ćete gotove mesne okruglice, čuti mišljenje autora videa o njihovoj aromi i ukusu.

Ostali recepti za mesne okruglice